işkembe kokoreçi

 

merhabalar,

uzun süreden bir aradan sonra yeni bir tarifle gelmek istedim.....tarif vermediğim süre içinde "yemek yapmıyor musun?" diye soran arkadaşlarım oluyor...:)))

 tabiki de yapıyorum...amma velakin öncesinde tarif verdiğim yemekler olunca yeniden vermiyorum....şaka bir yana 300 tarifim olmuş....tabi bu demek değil ki yeni şeyler denemiyorum...yeni bir tarif olunca hemen aşağıdaki gibi resimleyip sizlerle paylaşıyorum....

 

yeni tarif derken bu o kadar değişik bir tarif ki kimler tahmin edecek bakalım....bu yemeği annem uydurdu diyebilirim....aslında aklın yolu birdir belki yapan başka anadolu kadını vardır...:))...en azından ben şimdiye kadar annemden başkasının yaptığını görmedim.....

şimdi tahinlerinizi bekliyorum?


siz siz....istatistiklerden görüyorum 20 kişi bakmış....hadi sadece fikri olan yokmu arkadaşlar...???
biraz ip ucu vereyim......et türevi, soğan, biber ve toz biberle kokoreçi andırdı tadı....

 peki...söylüyorum.....işkembe...

özellikle bu tarifi sakatat sevenlerin bayılacağını düşünüyorum..."işkembe kokoreç" mi desem "işkembe tantuni" mi bilemedim....pişme aşamasında domates olmadığı için kokoreç daha uygun oldu....

.

işkembe kokoreçi

temizlenen işkembe, kıyma makinesinin iri kısmı ile  kıyma haline getirilir

azıcık tuz ve limonlu su ile önce 15 dk kaynatılan işkembenin suyu süzülür

kendi suyunu çekip kavrulma aşamasına gelince sıvı yağ eklenir

ince ince doğranan soğan ve yeşil biberle biraz daha kavrulur

en son tatlı kırmızı toz biber, karabiber ,kimyon ve tuzuda sevdiğiniz ölçülerde atıp 

yanında bol domatesle tavsiye ederim....