BLACK

ŞİMDİ YENİ BİR ŞEYLER SÖYLEMEK LAZIM... Tanıdınız değilmi, bu güzel cümleyi. Her zaman yeni bir şeyler söyleyen, ilk sesli yemek tariflerini, ilk görüntülü yemek tariflerini veren, sadece yemek tarifleri değil günlük hayatımızla ilgili ne varsa, gezi, fotoğraf, müzik, kitap ve sinema gibi konularda bize hep yeni bir şeyler söyleyen üstad Devletşah 'a ait... Bundan beş ay önce bu yazıyı yazıyor olacaksın deseler, gülüp geçerdim. Tek bir yemek sitesinin bile varlığından haberim yokken, "kırmızı lahana salatasını nasıl pembe yaparım?" diye google'a yazmakla başladı maceram... Devletşah'ta bulmuştum sorumun yanıtını ve daha bir çok güzel yanıtı... Hazırladığım bir Doğum Günü Sofrası 'nı sitesinde yayınlayarak, bana yepyeni bir dünyanın kapılarını açtı, blogumun ilk günlerinde (hatta hala) bana sürekli yardımcı oldu. Lafı daha fazla uzatmak istemiyorum aslında, çünkü yazdıkça yazasım geliyor. Devletşah müthiş bir projeye daha imza attı, ilk sanal yemek dergisi; Yem...

ANLATILMAZ YAŞANIR GÜNLERDEN BİRİ DAHA... Nerde yapsak?, kaç kişi oluruz?, sığarmıyız?, kim ne getirecek?, listeleri kim hazırlayacak? yolu kim tarif edecek?, nasıl buluşacağız? Off, Tuba attın bir fikir ortaya, hepimiz öleceğiz heyecandan... Son 15 gün biz piknikçiler için, işte bu sorular ve inanılmaz bir mail trafiği içinde geçti, değdimi uğraşlara? Bence; sonuna kadar... Nefis bir gün, harika bir hava, güzel insanlar, sıcak sohbetler, kahkahalar ve yemeye kıyamadığımız güzellikte enfes yiyecekler. Çok güzeldi, çok... Tatlar damağımdan, görüntüler gözümün önünden gitmiyor. Ne iyi ettikte buluştuk, tanıştık... Katılan tüm arkadaşlarımın burada tek tek isimlerini saymaktı niyetim ama, unuttuğum biri olur diye korktum. Hepinize tek tek bir kez daha teşekkür ediyorum arkadaşlar... Ellerinize sağlık, emeklerinize sağlık... Hepiniz çook güzeldiniz. Birbirinden nefis, lezzetli yiyecekler... Pikniğimizde sayamadığım ama tahminimce altmış (!) civarında yiyecek vardı. Yiyebildiğimiz kadar ...

BALKON ve MANGAL KEYFİ, ÇEŞİTLİ SALATALAR... Yaz sona ermeden mümkün olduğunca balkon keyfi yapmaya çalışıyoruz, şehir dışına çıkacak olsak bile hafta içi yada cuma akşamı arkadaşlarımızı davet edip, balkon keyfi yapmak en sevdiğimiz aktivite bu aralar. Geçtiğimiz hafta sonu arkadaşlarımız ile Bursa - Ulu Cami - Çiçek Izgara ve Gölyazı gezisi yaptık. Yolculuğa çıkmadan önce cuma akşamıda mangal keyfi. Geçen sefer mangalın yanına yaptığım salata ve mezeleri, fotoğraf çekmeye fırsat olmadığı için sizlerle paylaşamamış, sadece sosun tarifini yazabilmiştim. Bu kez eşim hepsini tek tek fotoğrafladı, bende zaten çoğunuzun bildiği bu salataları kendi ölçülerim ile sizinle paylaşmak istedim. Yukardaki, fotoğrafta görülen patatesin ise bir tarifi yok, sadece eşimin aşırı patates sevgisi nedeniyle daha sağlıklı olduğu için uydurduğum ama herkesin çok beğendiği bir sunum. Patatesleri bolca tuz ile ovup, biraz zeytinyağ ve su ekleyerek 200 derece de fırınlıyorum, hepsi bu. PATLICAN SALATASI Malz...

KOMŞU BLOGLARDAN DENEMELER... Sevgili Şaziye 'nin blogu benim için tam bir mayalı tarifler cenneti, onun meşhur Katmer Poğaçası 'nı bilmeyen, hatta denemeyen kalmadı sanırım. Bende sıklıkla yapıyor ve sayesinde bolca övgüler alıyorum. Geçenlerde sitesinde gördüğüm, Zeytinli Poğaça 'nın fotoğrafı o kadar hoşuma gittiki, akşam eve gider gitmez denedim, ben ölçüleri yarı yarıya azalttım ama ölçüleri azaltsanız bile, tuz miktarını azaltmayın, çünkü tuzla aram iyi olmadığı halde tadı benim için bile tuzsuzdu. Tadı ise alıştığımız poğaça tadında değil, çok lezzetli bir ekmek tadında idi. Ben poğaçayı patatesli yaptım, ama bir dahaki sefere yaparsam zeytinli yada sade yapıp, yemek sofrasına ekmek olarak sunacağım. Malzemeler Hamur için; 1 Su Bardağı Ilık Süt 1 Su Bardağı Ilık Su 2 Yemek Kaşığı (Yumuşamış) Tereyağ (Ben Becel Kullandım) 2 Tatlı Kaşığı (Instant) Kuru Maya 2 Çay Kaşığı Tuz 1 Tatlı Kaşığı Şeker Un (aldığı kadar) İç Harcı için; 2 Adet Haşlanmış Patates 2 Yemek Kaşığı ...

KOMŞU BLOGLARDAN DENEMELER... Gün içinde gezdiğim bloglardan fırsat buldukça defterime notlar alıyorum, kimi zaman tarifleri, kimi zamanda farklı sunumları, hem defterimde, hemde hafızamda biriktirmeye çalışıyorum. Örneğin; sevgili Şaziye 'nin blogu benim için tam bir mayalı tarifler cenneti, onun meşhur Katmer Poğaçası 'nı bilmeyen, hatta denemeyen kalmadı sanırım. Bende sıklıkla yapıyor ve sayesinde bolca övgüler alıyorum. Sevgili Safran 'ın sitesinden de iki kurabiye seçip yaptığımı söylemiştim. Tatlı Pastane Kurabiyesi ve Ahşap Desenli Kurabiye . Bake Shop gezimizde, Ayşem 'in birbirinden güzel kalıpları arasından çok zor seçim yapmış ve elma ile lale kalıpları almıştım. Hatta yeşil saplı, kırmızı elmalar ve yeşil saplı kırmızı laleler yapacağım diye, gıda boyasıda aldım ama baktım hediye kurabiye götürebileceğim bir davet yok, yaz nedeniyle gelen giden de olmayınca, renkli kurabiye fikrini erteledim. Bir yandan kalıpları kullanmayı da çok istiyordum, bende Ahşap D...

MİKRODALGA FIRINDA PUDİNG... Bu haftayı hepimizin bildiği, basit tarifler ile geçiştiriyor gibi görünsemde aslında öyle değil, neden derseniz ben, gün içinde yaptığım blog gezintilerimde, en çok değişik bir sunum görürmüyüm diye dolaşıyorum. Evde sıklıkla yaptığım ve beğenilen tarifleri farklı şekillerde sunmak çok hoşuma gidiyor. Sağolsun blog sahibi tüm arkadaşlar bu konuda o kadar yetenekliki, bazen hangisini deneyeceğime karar vermekte bile zorlanıyorum. Geçenlerde Pınar 'cığımın Ballı Kule 'sini görünce aklıma her zaman yaptığım hazır pudingi bu şekilde sunmak geldi. Görüntü arkadaşlardan tam not aldı, tadını zaten biliyorsunuz ama ben yinede yapılışını kısaca yazmak istedim. Yapılışı 1 Paket Dr.Oetker muzlu pudingi 2 su bardağı süt ile pişirin. (Ben mikrodalga fırında pişiriyorum.) Kaseleri su ile çalkalayın ve pudingleri yarım kase olacak şekilde paylaştırın. Kakaolu - Bademli Pudingin pişmesini beklerken, ılınmış olan pudinglerin üzerine kakaolu bisküvi koyun (ben pikni...

PAZAR KAHVALTISI İÇİN BİREBİR... Hafta sonu, özellikle pazar günleri evlerimizin en özel öğünü kahvaltıdır değilmi? Hafta içi, işte ve okulda olan tüm aile, pazar günleri uzun uzun yapılan kahvaltıda buluşur. Bizim evimizde de kahvaltı sofrasına, klasik çeşitlerin yanına mutlaka değişik alternatifler yapılırdı, bende hala aynı alışkanlıkla pazar günleri mutlaka değişik bir şey de olmalı sofrada diye düşünürüm. Sebzeli omlet, sucuklu yumurta veya krep gibi. Bu pazar, evde dilimlenmiş bayat ekmekler ile önce yumurtalı ekmek yapmayı düşündüm, ama hava o kadar sıcaktıki düşüncesi bile ağır geldi, bende ekmeklerin üzerine, zeytinyağ, baharat, kaşar ve sucuk koyarak bu uyduruk pizzaları yaptım:) Kesinlikle bloga koymak gibi bir düşüncem yoktu ama eşimin ve arkadaşların iltifatları ile deyim yerinde ise gaza gelip, yayınlamaya karar verdim. Denemek isterseniz diye... Yapılışı Ekmeklerin üzerine bir kasede karıştırdığınız zeytinyağ, kekik, pulbiber karışımından sürün. Bir dilim kaşar ve sucuk ...

Tereyağlı Un kurabiyeleri Tarif kayınvalidemin, bu kurabiyeleri de bizzat kendisi yaptı. Un kurabiyesi bizde çok yapılır. İkramlarımızın vazgeçilmez tatlısıdır. Şekli her zaman "s"şeklinde yapılır. Yerken ağızda dağılan ve yemeye doyulmayan kurabiyelerin sırrı şöyle: 1,5 ölçü tereyağı (1 su bardağı ya da 1 çay fincanı ya da 1 kahve fincanı ile ölçebilirsiniz, eritip suyu buharlaştıktan sonra ölçülecek ) 1 ölçü pudra şekeri 4,5-5 ölçü un Fırın 165 dereceye ısıtılacak. Yapılışı: Tereyağını bir tavada eritin, fazla suyu buharlaşana kadar biraz kaynatın. Bir köşede soğumaya bırakın. Tereyağına bu işlemi geceden yapıp ağzı kapalı şekilde oda ısısında sabaha kadar bırakabilirsiniz. Soğuyan tereyağına pudra şekerini ekleyin, tereyağı neredeyse beyazlayana kadar mikserin en düşük derecesinde çırpın. Daha sonra unu ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur, içinde bulunduğu kabın kenarlarından kolayca toparlanana dek yoğurun. Eğer hamur toparlanmazsa çok az az un ekleyerek kıvamına...

REŞADİYE'DE BEŞ ÇAYI KEYFİ... Geçtiğimiz hafta sonu, arkadaşımızın evinde geçirdiğimiz keyifli saatlerden, frambuazlı pasta yazımda bahsetmiştim. Patatesli Börek'te, pasta ile birlikte yediğimiz lezzetlerden biri. Böreğin özellikle iç harcı o kadar lezzetli oluyorki, sadece börekte değil, ızgara et veya köftenin yanında rahatlıkla püre olarak ikram edilebilir. Üzerine kaplanan milföy ise ekstra bir çıtırlık katıyor, denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler Patatesli Harç için; 5 (orta boy) Haşlanmış Patates 2 Yemek Kaşığı Krem Peynir 2 Yemek Kaşığı Süt 1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ Tuz, Karabiber, PulBiber İç Harcı için; 3 Yumurta 1,5 Çay Bardağı Süt 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ Tuz Yapılışı Patatesleri haşlayıp, rendeleyin. bir tavada kızdırdığınız sıvı yağ ile bir süre kavurun. Altını kapatınca, süt, krem peynir ve baharatları ekleyin. Yufkayı tepsiye yayıp, kaşıkla iç harçtan bol miktarda sürün, ikinci yufkayı serip, önce iç harçtan daha sonra patatesli karışımın tamamını yayıp, yufka...

H A Y D İ K I Z L A R P İ K N İ Ğ E ... Bu muhteşem fikir bizlere Sevgili Tuba 'dan geldi. Yazıyı okur okumaz o kadar heyecanlandımki anlatamam, hemen Selen ve Pınar 'a haber verdim. Sonrada Ayşem 'e ve Yasemin 'e... Onlarda en az benim kadar heyecan ve mutlulukla karşıladılar ve ne yaparız, nerede yaparız diye düşünmeye başladık. Kısa sürede on kişiyi geçtik. Yapılacaklar, getirilecekler listesi oluşturduk. İstanbul'da yaşayan yada tatil için şu anda İstanbul'da olan tüm blog sahibi arkadaşları, eminim harika geçecek bu günü, bizlerle paylaşmak ve tanışmak için bekliyoruz. Tarih / Zaman : 28.07.2007 - Cumartesi & 13.00 - 17.00 Arası Yer : Katılacağını bildiren arkadaşlara ilan edilecektir. Bilgi için : hunerlibayanlar@gmail.com - tuba94@yahoo.com Not : Tuba şu anda Türkiye'de ancak haklı olarak gezi programı çok yoğun, ben kendisine destek olmak amacıyla kendi mail adresimide veriyorum.

MISIR UNU İLE FARKLI BİR LEZZET... Hafta sonu arkadaşlarımız ile çok keyifli zaman geçirdik, beyler, bitmek tükenmez bahçe işleri ile ilgilenirken, (eşim hariç, o boynunda fotoğraf makinası ile turist şeklinde bahçede gezmekte idi :) biz hanımlarda bol bol sohbet edip, kahvaltıya ne hazırlasak, 5 çayına ne yapsak diye düşünüp durduk :) İşin en keyifli yanı, kullanacağımız çoğu malzemenin arkadaşımızın bahçesinde yetişiyor olması idi, diyaloglar; - "Börek için maydanoz lazım, salata için domates salatalık, gidip toplayayım" - "Kümese, yumurta almaya giderken, baktımda böğürtlenler coşmuş" - "Beş çayına, böğürtlen ve frambuazlı pasta yapalım o zaman ama kim toplayacak?" şeklinde idi :) Yani hepimizin zevk aldığı şeyleri yaptığı, müthiş bir hafta sonu daha yaşandı Reşadiye'de, bu ve bunun gibi nice güzel günler yaşattığın için sana bir kez de buradan teşekkür etmek istedim Gökay'cım... Fotoğrafta görülen pasta, işte bu diyaloglar sonucu ortaya çıkan b...

YE#24 LİMON ETKİNLİĞİ... Ayların ne kadar hızla akıp gittiğini birazda etkinliklerden anlıyorum, bazen sanki her hafta bir etkinlik var gibi geliyor. Temmuz ayının konusu açıklandığında çok beğenmiş ve hemen bir tarif yaparım diye düşünmüştüm. Oysa neredeyse herşeyin, çoban salatanın bile içine limon kabuğu rendeleyen ben, söz konusu limonlu bir tarif yapmaya gelince, bir türlü istediğim tarifi bulamadım. Karıştırdığım dergilerdende bir şey çıkartamayınca son zamanlarda neredeyse her çeşidini yaptığım, Pudingli Kurabiyeler 'den yola çıkarak, doğaçlama bir kurabiye yaptım. Sonuç o kadar mükemmel olduki, hemen tarif defterimin baş köşesine yerleşti ve hafta sonu arkadaşlarımız tarafından çok iltifat aldı. Kurabiye ilk yapıldığı gün ekşi aromalı tadıyla nefisti, ama ikinci gün kelimenin tam anlamı ile mayhoş acıbadem kurabiyesi oldu ki, ben bu halini daha çok beğendim, mutlaka denemenizi öneririm. Etkinlik için sevgili Limon Çiçeği 'ne teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum. Ma...

KUMDAN MASALLAR 2007 İstanbul'da yaşayanların kesinlikle görmesi gerek diye düşündüğüm bir sergi var. Dünyaca ünlü heykeltraşların kumdan yaptığı, Türkiye temalı heykellerden oluşan muhteşem bir sergi. Biz eşim ve arkadaşlarımız ile dün akşam gezdik ve yaklaşık 200 fotoğraf çektik, çok zorlanarak sizlerle paylaşmak adına bazılarını seçtim. Mutlaka gidip, gezmenizi öneririm. Heykellerin hepsinin önünde kartonlar ile, temaları ve yapanların ülkeleri belirtilmiş. Kapalı Çarşı esnafından kareler... Kanuni Sultan Süleyman ve Hürrem Sultan. Yüzlerine yansıtılan ifade sanki bir ömür yaşadıklarını ve yaşattıkları olayları özetliyor gibi... Benim uzun süre önünden ayrılamadığım, "Harem" eserinden bir bölüm, çiçek desenleri, püsküller ve diğer tüm detaylar olağanüstü... Ünlü "Kaplumbağa Terbiyecisi" eseri... Tüm heykeller gece inanılmaz bir görüntü olacak şekilde ışıklandırılıyor. Gerçekten nefes kesici görüntüler ortaya çıkıyor. Saat 21.00 e doğru gidip, hem gündüz...

TATLI PASTANE KURABİYELERİ... Ne zamandır, çay ve kahve ile birlikte atıştırmak için tatlı ve tuzlu kurabiyeler bakınıyordum komşularda:) O kadar güzel tarifler varki, insan hangisini yapacağını şaşırıyor. Sevgili Safran'ın Mutfağı' ndaki hepsi birbirinden güzel kurabiyeleri görünce içlerinden Tatlı Kuru Pasta ve Ahşap Desenli Kurabiyeleri seçip, dün akşam denedim. Benim kuru pastalarım, krema sıkıcı ile sıkmama rağmen onun ki kadar güzel görünümlü olmadılar ama lezzet olarak çok güzel oldular. Aralarına evde bolca bulunan, Mini Tart yaparken de kullandığım, böğürtlen reçelinden sürdüm, siz istediğiniz bir çeşit reçel veya nutella sürebilirsiniz, ama tavsiyem mayhoş bir reçel ile denemeniz... Malzemeler 3/4 Su Bardağı Şeker 2 Yumurta 2 Su Bardağı Un 4 Çorba Kaşığı Yumuşamış Margarin (Ben 150 Gr. Kullandım.) 1 Paket Vanilya Yapılışı Şeker, yumurta ve margarini mikserde krema haline gelinceye kadar çırpın. Elenmiş un ve vanilyayı ekleyip, yumuşak krema kıvamında bir hamur elde...

MANTIYA FARKLI BİR BAKIŞ AÇISI... Ben kıyma ile arası iyi olmayan biriyim, yemeğin içinde, böreğin yada karnıyarık'ın içinde bir türlü sevemedim kendisini, ama köfteyi bayıla bayıla yerim o ayrı. Mantıda benim için bu yüzden, hem sevdiğim hemde keşke kıymasız olsa, daha iyi olur dediğim bir lezzettir. Erdek'te mantı içine kıyma konmadan kapatılıp, tavuk suyunda haşlanır, sonra tavuklar didiklenir, üzerine serpilir ve yoğurtlu sarımsak dökülerek servis edilir. Benim de çok severek yediğim bir yemektir. Geçen hafta Erdek'te bu güzel yemeği tekrar hatırlayınca, evdeki Mudurnu - Göynük Gezisinde aldığım ama bir türlü pişirmek için fırsat bulamadığım "Kaşık Sapı Makarnası" aklıma geldi. Kaşık Sapı, orjinalinde makarna haşlandıktan sonra, bir borcama bir sıra makarna, bir sıra keş (peynir çeşidi), tereyağında kavrulmuş ceviz ve bir sıra makarna daha koyarak, en üsttede yine tereyağında kavrulmuş ceviz konarak hazırlanan bir yemek... Ben orjinal halini çok sevmediğim içi...