BLACK

merhaba, çocukluğumda en sevdiğim yemek patates kızartmasıdır....bizde sadece garnitür değil öğündür, kahvaltının yanında yenir, sabah akşam her şekilde sevilir.....nedense oğlum hamburger yanında garnitür gibi alıştığı için pek sevmez, hafta sonu kahvaltısında bile burun kıvırır...bense çocukluktan kalan bir alışkanlık patates kızartmasını her ögün çok severim, en çokda halka halinde ve yanında yoğurt ile..... bu sos tarifini bir balıkçıda yedim ve patatesin nerdeyse en sevdiğim hali oldu....neden?...çünkü bol yeşillik ve ekşi vardı....yörük olunca böyle oluyor demek ki....yörükseniz birşeylerin tadı en güzel ya yoğurt,ayran, sütle, yada bu şekilde bol yeşillik ve ekşi ile çıkar....   ben genelde bu sosu, dolapta muhafaza edip bir öğün daha saklayabildiğim için, fazla fazla yapıyorum ve sevilerek tüketiliyor... * 1 demet nane * 1 demet maydanoz * 3-5 dal yeşil soğan * 1 ince yeşil biber * 1 tane taze sarmısak ta olabilir * 2 yemek kaşığı kadar sumak ekşisi * tuz, * zeytinyağı * 2 ...

merhaba, tarifini yazmadan önce resimleri koyuyorum sayfama....fragman olarak....:)))...gelecek tarifin resimleri... lahana aslında sofralarımızda hak ettiği değeri bulamayan sebzelerden....bu nedenle yoğurt, mayonez gibi sevdiğimiz lezzetlerle tatlandırıp salatasını tüketmeye özen gösteriyorum..... tarifi çok basit: * istediğiniz miktar mor lahanayı rendeleyip vaktiniz varsa tuzlayıp bekletin * sonra yıkayıp sirkede dinlendirin * en son yoğurt , mayonez ve sarmısakla tatlandırabilirsiniz                                           * yine kendi gibi şifa kaynağı kaparilerle süsleyebilirsiniz.... - Balgam söktürücüdür. Yumuşatıcı ve hazmettirici özellikleri vardır. - Haricen iyi bir yara iyileştiricisi ve ağrı kesicidir. - Lahana tohumu dahilen kurt düşürücü ve idrar söktürücü olarak kullanılır. - Yaralı ve şiş ayaklara yapraklar ezilerek sarılırsa çok yararı olur. - İçerdiği kimyasalla...

söz uçar yazı kalır bir resim bin kelime anlatır ..... ..... yazının ve resimlerin etkisini düşünürsek bloglarımız aslında ne kadar güçlü bir iletişim aracı...yemekler ve tatlar nasıl da evrensel...müzik gibi.... sabah sabah, severek okuduğum blog arkadaşım "caferengigül" beni aldı çocukluğuma götürdü...sobada lavaşlar hazırlamış....puf puf, yumuşacık gözleme/lavaş ne derseniz.. zamanında görmüş, aklında iz etmiş ki yapmış...maharet de var tabi... hepimizin hatıralarında bir köşede eminim soba vardır...yaşın 35'i geçmesiyle,  "eskiden " diye başlayan cümleler kurmaya başladığımıza göre...eskiden ısıtıcılar mı vardı, soba vardı...mevsimi gelince sobalar kurulur, kuzine varsa fırınında izmir köfteler pişirilir, soğan, patatesler közlenir, sabırla beklenirdi...üzerinde kestane, mantar pişirilir, çaylar demlenirdi...bir sobanın etrafında dönerdi....çamaşırlar kurutulur, banyodan sonra giyecek giysiler ısınsın diye, banyoya girmeden sobanın kenarına bırakılırdı....bu...

merhaba, ankara'nın pek tatsız tuzsuz havalarını yaşıyoruz bugünlerde, sisli , puslu, kirli....biraz kar yağsın diye dua edeceğim aklıma gelmezdi...en çok da bu havalarda özlüyorum canımmm akdenizi... geçtiğimiz haftanın yarısından çoğunu hasta ve evde geçirdim..annem gelmek istedi ama kendim atlatabilirim diye yorulsun istemedim....kendi gelemedi ama ne kadar gönderebileceği şey varsa doldurmuş yine kolilerle gönderdi bana....en azından akdeniz kokusu, vitamini  almış oldum biraz....  hani ressamlar resimlerine isim koyar ya....bende çektiğim resmimi isimlendirdim ... masamdaki AKDENİZ hastayken pek seçiciyim.....çorba ve patates benim kurtarıcım...özellikle mercimek çorbası ve patates salatası...aslında herkesin kendine göre bir patates salatası tarifi vardır...kimi yumurtalı, kimi zeytinli, salatalı, kimi de sadece yeşilliklerle yapar....bende bol yeşillik ve limonlu yapmayı düşünüyordum, sonra kavurmasını yapmaya karar verdim....iyi ki de kavurmasını yapmışım, yoksa 4 yıld...

merhaba, domates mevsimi geçti ve salatalarınızda domates kullanmak istiyor ama içinize sinmiyorsa harika bir alternatif...kuru domates...pazardan aldığım kuru ayaş domateslerini çok beğendim....yazdan sosluk domateslerimi hazırlamıştım zaten, bir dahaki sene kurutmayı da deneyeceğim... anamur'da yaylalarda kurutulan domateslerle kışın batırık yapılır ve tadına doyulmaz...:)))arşivime baktım da batırık tarifim eksik sanki...en kısa zamanda tamamlamalıyım.... kuru domates salatasını dilediğiniz gibi tadlandırabilirsiniz, ben ana yemeğimin içinde soğan, biber....gibi diğer malzemeler olduğundan sadece zeytinyağı, limon suyu ve sumakla çeşnilendirdim....resmi görünce neden ceviz eklemedim diye de hayıflandım...size kalmış, marul, yeşil soğan, salatalık, maydanoz......dilediğiniz malzeme ile salatasını yapabilirsiniz... içinde tek eksiği domates olan, et fajita. ...daha önce tarifini paylaşmıştım....

 merhabalar, bulgur köftesi, soslu bulgur, nam-ı diğer fellah köftesi, anneciğimin bize gelince ne yapsam da dolaba koysam, elini tutar diye her geldiğinde elinden ne geliyorsa yapar,.....en sevdiklerimiz de içliköfte, su böreği, gözleme ve fellah köftesidir....içli köftenin dış harcını fazla hazırlar, artan harçtan minik minik fellah köftelerini yapar.....hazırlayıp buzluğa koyduğu fellah köftesini bir gece önceden buzdolabının alt bölümüne alıp, haşlayıp, sadece sosunu hazırlayarak en fazla yarım saate hazırladığım, güzel bir lezzet benim için...:)))....ayrıca haşlanmış nohutla çorbasını yaparım... bu tarz ürünler kıt malzeme ile anadolu kadının ev halkı için nasıl da emek gerektiren, ama lezzetli yemekler yaptığının kanıtıdır...fazla değişik malzemeye gerek yok, genelde eski üreten anadolu insanının evinde bulunan, tarlasında topladığı çoğunun kendi mahsulu ürünün, işlenerek sofrasına gelmiş en güzel hallerinden biridir bu yemek... tabi tarifini merak ediyorsunuz değil mi....ham...

merhabalar, aslında avakado çok severek tükettiğim bir ürün değil, ama faydalarını düşününce özellikle et yemeklerinin yanına salata tarzında tüketmeyi seviyorum...bayramda annemlere gittiğimde, annem babama sabah kahvaltısı için hazırlıyordu...oda güzel bir fikir....daha önce de avakado salatası tarifi paylaşmıştım....bu sefer biraz daha farklı olsun diye mayonez ve hardalla denedim...:)))..önceki tarifimi paylaşırken epey duygusala bağlamışım, o nedenle şimdi hemencecik tarifimi verip, faydalarını paylaşacağım... malzemeler: * 2 tane avakado (yumuşak olmalı, eğer sert ise oda sıcaklığında beklettiğinizde 1-2 gün içerisinde yumuşayacaktır) * Yarım limon suyu * 1-2 diş sarmısak * sumak * tuz , karabiber * 2 yemek kaşığı mayonez * 1 yemek kaşığı hardal yapılışı: *  meyve uzunlamasına ortadan kesilir. Ortadaki odunumsu, iri çekirdek çıkarılır. Doğranır veya ezilir. * ben genelde ezmeyi tercih ediyorum, diğer bütün malzeme ile karıştırılıp servis yapılır, * çabuk karardığı için, lim...

merhabalar, dün epey dertli bir şekilde üretmekten vazgeçen canım anadolu insanından bahsetmiştim...sanal dünyanın sosyal ortamında karşılaşıp sevdiğim blog yazar arkadaşım caferengigül ün yorumu bana egede de durumun benzer olduğunu anlatıyor... her şeyin en güzeli ve en doğalını yetiştirebileceğimiz bir coğrafya, iklime sahipken neden diye merak ediyorum... genelde tarifini verdiğim ürünlerin sağlığımıza olan katkılarını da paylaşıyorum ... bugünkü konumuz: salatalık.....:))) faydaları: * idrar söktürücü ve kanı temizleyicidir * bağırsakları yumuşatır ve kabızlığı giderir * basura iyi gelir * harareti keser * sinirleri yatıştırır * yorgunluğu giderir * romatizma ağrılarını hafifletir * uykusuzluğa iyi gelir * kolesterolü düşüren salatalık kalp ve damar hastalıklarına vücudu korur * vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır * böbrek hastalıkları ile bağırsak iltihabı ve gut hastalığında faydalıdır * ter bezlerinin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur gelelim tarifimize: aslı...

merhaba, yapımı kolay bir tarif var sırada....yoğurtlu patates...pek çok blog yazan arkadaşımın bildiğini biliyorum....ama yeni öğrenen ve denemek isteyenlere bir de dilimin döndüğünce ben anlatayım istedim.... annem yapardı....eğer diğer işlerinden yemek yapması için rahat zamanı kalmadıysa hemen patatesi haşlayıp, doğrar ve yoğurtlardı.....yanında da bir parça et tamamdı...bizim için enfes bir lezzetti... patatesin faydalarını daha önce patates oturtma tarifimde vermiştim...yeniden okumak veya yeni okuyanlar için bir TIK ötede.... sevdiklerine makarna harici yapılacak pratik başka lezzet düşünenler için gelsin bu tarifm...:))) malzeme: * 2-3 tane orta boy veya 4-5 tane küçük patates * 3-4 kaşık yoğurt * tuz, nane * 1 kaşık mayonez * 2 kaşık becel * 1 tatlı kaşığı toz biber yapılışı: * patatesler haşlanır, soyulur ve küp küp doğranır * yoğurt, mayonezle çırpılıp doğranmış patateslerimizle karıştırılır * üzerine erittiğimiz becel yağımıza biberimiz ilave edilip, yoğurtlu patatesimiz ...

merhabalar, çalışanların en sevdiği gün ...tabi benim de....sanki evde daha çok dinleniyormuşum gibi....aslında hafta sonum daha yoğun ve koşturmalı geçiyor.... tavuk salatasını severek yaparım, pek çok arkadaşımda da yedim ama sevgili arkadaşım Selda'da yediğim zaman daha bir lezzetli geldi....sanırım zat-ı alilerini çok sevdiğimden olabilir....:)))))...son 3 yıldır öğle araları birlikte dışarı çıktığım, dertleştiğim sevgili arkadaşım Selda....bu tarifi verirken onu anmadan geçmek istemedim..... yaş ilerledikçe yeni arkadaşlık kurmak zorlaşıyor, insanların rüyalarının, hayallerinin yerini anıları alıyor....yaşanmışlıklar çoğalıyor ve olgunlaşıyoruz....arkadaşımızla dertleşirken benzer şeyleri yaşadığımızı fark ediyoruz....olayın dışından baktığımızda aynı olaya bakışımızın değiştiğini görüyoruz.... konunun özeti iyi ki varsın arkadaşım....:)))))  malzeme: * 2 adet tavuk göğsü * 2-3 diş sarmısak * 2 kaşık mayonez * 2 kaşık yoğurt * 1 tatlı kaşığı tuz * 1 su bardağı iri çekilmiş cev...

eminim pek çok arkadaşımda benim gibi sıcak havaları özledi.... sanırım biraz daha beklememiz gerekecek... haftaya sağlıklı bir tarif... garnitürlü enginarla başlıyorum.... haftasonu çok hareketli geçti ve pek resim çekme fırsatım olmadı... dün yolculuktan gelince hemen alışveriş yaptık ve yemeğin yanına acele ile zeytinyağlı enginar yaptım... bu akşam kalan enginarı zenginleştirip beşamel sos ile  fırına vermeyi düşünüyorum...yeni halinin resminide çekerim... şimdi gelelim enginarın faydalarına... faydaları: * karaciğer için çok faydalıdır; karaciğeri korur ve karaciğer hastalıklarının daha çabuk iyileşmesini sağlar. * karaciğer, böbrek ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur ve böbrek kumlarını döker. * sindirimi kolaylaştırır. * idrar söktürücüdür. * kandaki şeker oranını ayarlar, kolesterolü düşürür. * vücuda dinçlik verir. bedeni ve zihinsel yorgunluğu giderir. * meme, rahim ağzı ve prostat kanserini önlemeye yardımcı olur. * kalbi ve damar sağlığını korumakta...

merhaba , yaşasın hafta sonu yaklaştı.... haftasonu oğlumun katılacağı eskrim müsabakası için eskişehire gideceğiz.... geçene senede gitmiştik ve çok beğenmiştik.... gondol resimlerimize hep venedikmi diye takıldı arkadaşlar... italyayı da görmüş biri olarak şahsi fikrim bizim ülkemiz başka güzel... gelelim fasulye piyazımıza....severek özellikle köfte yemeklerinin yanına yaptığım bir salata türüdür. tariflerinden önce faydalarını yazıyorum biliyorsunuz.... daha önceki tarifimde, kurufasulyenin faydalarından bahsetmiştim malzeme: * 2 su bardağı kurufasulye * 2 tane kırmızı biber * 2 yeşil biber * 2 yeşil soğan * yarım demet maydanoz * yarım yemek kaşığı sumak * yarım yemek kaşığı nar ekşisi * yarım limon * tuz * yarım su bardağı zeytinyağı yapılışı: * kurufasulye geceden ıslatılır, 10-12 saat bekletilir * süzülüp yıkanan fasulyeler düdüklü tencerede 35 dk pişirilir * haşlanıp süzülen fasulyelere diğer malzemeler doğranıp karıştırılır AFİYET OLSUN

zahter antep ve hatay yöresinde sıkça kullanılan bir baharttır..haziran ayına kadar pazarlarda bulabileceğiniz zahter için önce faydalarını anlatıp sonra 2 tane değişik tarifini sizlerle paylaşacağım.... * vücuda zindelik verir, zeytin yağı ile beraber yenirse sindirimi güçlendirir. * zahterin çiçekli sapı idrar söktürücüdür. * vücuttaki yağları eritir. * vücuttaki suyu atar. * hem kilo vermeye, hem de vücuttaki kan sirkülasyonunu hızlandırdığından dolayı kalbe faydalıdır. * spazm gidericidir. * böbrek taşlarının düşürülmesine yardım eder. * adet düzensizliği ve damar sertliğine iyi gelir * kan şekerini düşürür. * salgı bezlerini uyarıp düzenli çalışmasını sağlar. * her türlü karın ağrısını ve gazı gidericidir. * iştah açıcı, hazmı kolaylaştırıcı, mide bulantısını teskin edici olarak kullanılır. * bağırsak parazitlerine karşı etkilidir. * baş ağrılarına iyi gelir. * geçici olarak tansiyonu düşürür. * hafızayı kuvvetlendirir. * sinirsel yüz ağrılarında kullanılır. * soğuk algı...

her kızın hayatında mutlaka annesinin önemli bir yeri vardır... birkaç kötü örnek haricinde genelde hep bu şekilde gördüm... benim annem okumamış ama doğruları yaparak bizi nasılda doğru yetiştirmiş şimdilerde anlıyorum.... okuyorum diye yemek temizlik iş yapmamı istemezdi... yaptığın banaysa öğrendiğin kendine demedi hiç.... onun için evlendiğimde birkaç pratik şey haricinde pek bir şey bilmiyordum.... ama sonraları bir baktımki annem gibi yemek yapıyorum....çorbam, yemeklerim pek çok şey aynı.. gerçi hala onun yaptığı su böreği, içli köfte ve mumbar dolmasını yapamıyorum...:))) daha da öğrenecekler var demekki.. aşağıda yaptığım patates salatası+yufka ekmek + ayran annemin bize daha çok yazın yaptığı güzel ve hafif bir salatadır... ne pişirsem diye düşünürken annemin gönderdiği yufka ekmeği sularken buldum kendimi....epeydirde patates salatası yapmamıştım.... buyrun tarifini birden benden dinleyin   malzeme: * 3-4 orta boy patates * 2-3 dal yeşil soğan * 1 kırmızı biber * 2-3 tan...

lahana sarmasını evde bir tek ben severim...çalıştığım için de zaman alıyor ve evde oğlum tarafından itibar görmüyor diye de pek yapmam.....haftasonu sarmakla uğraşmasam da aynı şekilde sadece salatasını yapsam dedim...ve inanın aynı lezzet oldu...tavsiye ederim....lahananın zeytinyağlı içini pişirdim, lahanayı da ayrıca haşlayıp doğradım ve karıştırdım....işyerinde tadına bakan arkadaşlarda aynı sarma gibi olmuş dediler..."çakma lahana sarması"mı desem diye düşündüm ama sarmakla ilgili hiç birşey yok ortada....:))...en güzeli salata demek....tadı lahana sarması görüntü salata...:)))   malzeme: * yaklaşık bir  oval borcam salata oluyor, pirinç miktarından ayarlayabilirsiniz.... * 1 küçük çay bardağı zeytinyağı * 2 orta boy soğan * 1.5 bardak pirinç * kuşüzümü, çamfıstığı, * bir yemek kaşığı silme tuz, 2 yemek kaşığı şeker * yenibahar, karabiber, * 1/2 yemek kaşığı domates salçası * 1/2 yemek kaşığı biber salçası * 4-5 dal maydanoz yapılışı: * kuş üzümü yıkanır ve ıslatılır (v...

hazırlaması kolay sunumu güzel bir salata....tavsiye ederim...     malzeme: * 2 ortaboy patates * 1 büyük havuç * 1 su bardağı mor lahana * 3 kaşık mayonez * dereotu * tuz, karabiber, kırmızı biber * üstü için süzme yoğurt * 2-3 diş sarmısak yapılışı: * patatesler haşlanıp, tuzu eklenip, ezilir 3 eşit parçaya bölünür, * havuç rendelenir ve 1 kaşık tereyağda kavrulur, 1 kaşık mayonez, ayırdığımız haşlanıp ezilmiş patatesten bir parçası eklenip karıştırılır * baton kek kalıbına stretc film serip, havuçlu patates karışımı dökülüp düzeltilir * 2. karışımımıza biraz dereotu, 1 kaşık mayonez ekleyip karıştırılır ve havuçlu karışımın üstüne dökülür * 1 su bardağı ince kıyılmış mor lahanaya1 kaşık mayonez ve kalan ezilmiş patates eklenip karıştırılır * kek kalıbındaki sade patates karışımının üstüne mor lahana karışımı dökülür düzeltilir * 1 gece dolapta bekletilir diğer gün ters çevrilir * sarmısaklı yoğurtla üstü düzeltilir ve süslenir AFİYET OLSUN

sömestr tatili için oğlumu anneannenin yanına bırakmak için Anamur' a gittim...2 gün için gidiş dönüş uzun bir yoldu ama değdi.....cumartesi sabah anamur'daydım...yağmurlu bir hava vardı akdenizde...cumartesi günü gelinimiz abla özlemişsindir dedi  ve öğlen batırık yaptı. ellerine sağlık pek de güzel olmuştu...batırık bizim oralarda kavrulmuş susam ( biz küncü deriz ....:))...) ve yerfıstığının dövülmüşünden yapılır....daha öncede bahsettiğim gibi daha havada birleşen kokular mest ediyordu...babaanneciğimin resmini de koymak istedim...daha önce tarifini yazdığım samsıranın ustası.... bu resimdeki batırığın sıkması deriz ve sulandırılmadan önce 2-3 sıkma sevenlere ikram edilip sonra su ilave edilir...

malzeme: * 3 tane avakado * limon suyu (isteğe göre) * 3 diş sarmısak * zeytinyağı * sumak * tuz, karabiber * toz biber yapılışı: * yumuşayan avakadolarımızın çekirdeğini çıkarınca, kaşıkla kabuğundan ayırmak kolay oluyor * çatalla ezdiğimiz avakadolara, bütün malzeme eklenip karıştırılır afiyetle yenir.... ---------- yaş 35 ya...artık hemen hemen her şeyle ilgili bir anım var sanki...geriye dönüp baktığımda avakado ile ilgili anım avakado bizim bahçemizde ağacı olan bir meyve/sebze dir....:)) şanslı bir çocuktum...bahçeli bir evimiz vardı.. toprak yolu olan....arkasında saklanıp saklambaç oynadığımız meyve ağaçları ile dolu bir mahalleydi...babam Ziraat Dairesinden emekli çocuksu bir adamdır....aklına ne gelirse, yada ilk ne gördüyse illa onu yetiştirmeli....toplamda en fazla 2 dönüme yakın olan bahçemizde 27 çeşit meye ağacı yetiştirmeyi de başarmıştır....annemin sayesinde de evimizi güllü ev diye tarif ederlerdi...bir duvarımız tamamen sarmaşık gülle kaplıydı....kadife gül, pembe gü...

çok lezzetli, çerkez tavuğunu andıran bir tarif....mutlaka tadılması gerek...resimden çok anlaşılmayacağını düşünüyorum..... kolay bir tarif mutlaka deneyin derim... malzeme: * 2 su bardağı buğday yarması (dövmesi) * 2 parça tavuk göğsü kemiksiz * 3-4 kaşık tereyağ veya margarin * 1 küçük su bardağı süt * tuz, karabiber * üstüne terayağ, biber yapılışı: *düdüklüde 2 bardak buğday yarması üzerine 2 tavuk göğsü ve 4 bardak su konup, en üste 2-3 kaşık sıvı yağ gezdirilir ki düdüklünün kapağı tıkanmasın, yaklaşık 30 dk pişirilir * birlikte pişen yarma ve tavuğun üzerine tereyağ, süt, tuz, karabiber ilave edilip blenderdan geçirilir * arzu edilirse ceviz eklenebilir * servis tabağına alınca üzerine yağ, biber yakıp dökülebilir. AFİYET OLSUN

küçüklüğümde annemle gittiğimiz gezmelerde veya misafirler bize geldiğinde en çok "batırık" yapılırdı. Kısır genelde 2. planda kalırdı. ...çorbadan, pilava, kısıra, etle karıştırıp köftesi derken...bizim mutfağımızda çok önemli bir yeri var. hatta kiler dolabımda üç boyutu var: * kalın olan pilavlık bulgur * orta boy kısırlık, * incesi çiğköftelik, içliköftelik istanbul'dan gelen bir arkadaşım (aslen adanalı) esmer bulgur ve nefis ev yapımı tatlı biber salçası getirmişti... malzemelerin lezzeti tabiki bütünü etkiliyor....mersin'in kısırı neden ünlüdür biliyor musunuz...her şey kendi toprağındandır...ben küçükken annem kısır yapacağında bulgur dayımlardan gelmiş olurdu...özlü....domates, salatalık, soğan, nane, maydanoz hemen arka bahçeden toplanır gelirdi.....bir de balkonun yanındaki limon ağacından limon koparıldı mı tamamdı...daha doğranırken bütün bu koku önce havada karışır ve cezbeder insanı.....onun için kısır mersinde daha güzeldir... malzeme: * 2 bardak bul...