BLACK

NE GÜZELSİN RAMAZAN, GELİŞİN BAYRAM, GİDİŞİN BAYRAM... Bir Ramazan ayını daha sağlıkla geride bıraktık çok şükür. Bu yıl Ramazan benim için çok güzeldi, çünkü iki yıldır hamilelik ve emzirme nedeniyle tutamadığım orucuma kavuştum, o kadar mutluydum ki anlatamam. Oruç insana tarifsiz bir huzur ve hafiflik sağlıyor keşke yılda bir kez olmasa daha sık olsa :) B u yıl Ramazan'ın bir güzel yanı daha eski performansımda olmasa da iftara misafir çağırabilmem oldu. Aile içi kurulan çoğu zaman fotoğrafı dahi çekilemeyen iftarları saymazsak, üç tane de ağır misafir iftarı verdim. :) Hem oruç tutmak hem de eski günlerdeki gibi misafir sofraları kurmak bana bana nasıl da iyi geldi. Sonrasında da güzel bir bayram tatili yaptık. Bu kısımda süperdi... (Bu kısmı instagram takipçileri her zaman olduğu gibi canlı yayında izlediler.) :) B eni uzun zamandır takip edenler bilir, en ağır en kalabalık soframda bile abartı çeşit olmaz hiç bir zaman. Çorba, ana yemek, yardımcı yemek, bir zeytinyağlı, bir...

YANİ ASLINDA BİLDİĞİN GÜN SOFRASI :) Evet biliyorum sadece özel günleri paylaşacağım, yeni tariflere vakit yok dedim. Ama sofralarımı paylaşmama engel değil bu durum öyle değil mi? :) B logumu yazmaya başladığım ilk günden beri sizlerin yorumları benim için çok önemli olmuştur. Olumlu, olumsuz hepsi çok değerlidir benim için. Son doğum günü yazısına gelen cici yorumların içinde bir tanesi beni çok etkiledi. "Senede bir yazı mı yazacaksınız artık, Sinan artık kocaman adam oldu, bizleri de ihmal etmeyin fazla" diyordu. E doğru söze ne denir. :) Az önce oğlumun halının üzerinde kendi kendine takıldığını ve benim onun yanında boş boş bekçi gibi durduğumu fark ettim. Düşündüm bir on onbeş dakika oynasa bana yeter, bilgisayarı açabilirim pekala yanında :) H ep söylüyorum, instagram çıktı mertlik bozuldu diye. Önceleri hayatımın her dakikasını, gittiğim, gezdiğim yerleri, yediğim içtiğimi burada paylaşırdım. Sonra instagramın pratikliği ele geçirdi hayatımı, telefonla şipşak çek, gü...

İYİ FİKİRLER İLE DOLU BİR SOFRA ve  HOŞGELDİN 2013 ... Tuhaf geldi evet itiraf ediyorum çok tuhaf geldi bloga yeni bir yazı yazıyor olmak. Unutmuşum... :) En son eklediğim sitem dolu yazıyı saymazsak, tam altı ay elimi sürmemişim canım bloguma. Bu arada o yazıyı yoruma kapatmama rağmen bir altındaki yazıya yazdığınız :) şahane yorumlar ve özelden gelen mailler için binlerce teşekkürler, öpücükler... :) Ş öyle bir geriye gidip, önceki yazılara da baktım da -etsiz çiğ köfte hariç- kendimden bir şeyler de yok. Konuk olduğum partileri paylaşmışım bir güzel, anlayacağınız tembellik doruklarda geziyor bir yıldır... :) Olsun, bugün sızlanma günü değil, bugün sizinle şıkır şıkır, pırıl pırıl bir partiden sıcacık fotoğraflar paylaşma günü... :) H epinizin çok iyi bildiği gibi, benim bir altın kızlar grubum var. :) Yaklaşık dört yıldır düzenli aralıklar ile hatta son iki yıldır her ay toplandığımız, iyi ki içindeyim, iyi ki ben bu kızların arkadaşıyım! dediğim, şahane ötesi bir grup... Ben b...

Yine üzümlü peynir küpleri :) Zeytin ve beyaz peynirli pide kanapeler ve tek lokmalık cevizli beyaz peynirli közlenmiş kırmızı biber sarması… Hem iftar hem de davet sofraları için şık bir sunum örneği...

Hazırladığınız, havuçlu, kabaklı, patatesli herhangi bir yoğurtlu salatayı ya da Amerikan salatasını bu şekilde toplar halinde sunabilirsiniz. Servisi çok daha kolay, sunumu da çok şık oluyor :)

Üzümlü peynir küplerini geçen yıl iftar sofralarında da çok yapmıştım hatırlarsınız. Bu yılki favorim ise; kaşık servislerde mini salatalar. Hazırlayacağınız herhangi bir salatayı bu şekilde kaşık servisler ile sunabilirsiniz. “Fazla yemiyim” düşüncesi ile büyük tabaktan almaya çekinen konuklar bile mini olduğu için bu sunumdan mutlaka tabaklarına bir tane alıyorlar :)

Geçen yıl iftar sofralarında sıkça hazırladığım; fındıklı, bademli, cevizli hurma ve kayısı bu yılda favorim :) Bu kez minik bir fark ile… Ortaya hazırlamak yerine herkesin payına eşit düşecek şekilde porsiyonluyorum bu yıl… “Sen çok yedin”, “ben ondan hiç yemedim”, “tüh bitmiş” dertleri yok :)

İ şte bu fikri çok sevdim! Fondü alışkanlığımız pek olmadığı için, uzun zamandır dolapta kutusunun içinde bekleyip duruyordu garibim. Bu fikirle kendisini aktif olarak mutfağa kattım :) Çocukken, Pazar kahvaltılarında babamın en çok uyarı yaptığı konuydu bu; yağı donan sucuk konusu… Çatalı, tavanın kenarına sertçe vurarak; “önce sucuk yiyin, yağı donuyor” der dururdu :) Şimdi gülerek anlatıyorum ama o zaman gayet ciddiye aldığımız, hafiften korku ile sucuğu yediğimiz bir uyarı idi bizim için :) Bu fikirle kahvaltı boyunca canımız ne zaman isterse o zaman bir dilim sucuk attık ağzımıza :) Sizlere de öneririm efendim… Sorular üzerine küçük bir not; sucukları önce, bakır tavada ocakta -hiç yağ eklemeden- kızarttım. Sıcak kalması için, tavayı fondünün üzerine yerleştirdim. Mum alevinde sucukların pişmesi tahminimce çok uzun sürer :)

ÇİÇEK DEMETİ GİBİ... Şık görünümlü, yapımı azıcık el oyalayıcı ama sunumu çok keyifli bu kanepelerin… Çiçek buketine benzeyen görünümleri ile sofranızı süslüyorlar. İster kahvaltı sofralarınızda, ister çay sofralarınızda, davetlerinizde, çocuk doğum günlerinde… Her organizasyon için uygun. :) Ben taban olarak; Eti Tadında marka bisküvi kullandım, peynirli olan çeşidinden. Anneme göre pastanede satılan minik sandviçler ile de çok güzel olurmuş bu sunum. Baharatlı krem peynir ve domates daha çok yakışır, minik sandviçlere ya da dilimlenmiş baget ekmek dilimlerine dedi :) Aklınızda olsun. Peynir olarak labne peyniri de kullanabilirsiniz, ben biraz yoğun, deyim yerinde ise ağza bulaşan lezzetleri sevdiğim için sade krem peynir kullandım. Kıvamını da birazcık mayonez ekleyerek incelttim. Baharat olarak Zehra’cığımın Almanya’dan getirdiği karışık baharatı kullandım, bu tarz karışık baharatınız yok ise; göz kararı kekik, fesleğen, ezilmiş sarımsak, pul biber gibi baharatlar ile kendi karışımı...

“GÖRÜŞELİM EN KISA ZAMANDA” EKİBİ… Sizlere daha önce bu yazıda , hikayemizi anlatmıştım. Bu hatunların bendeki yerinin ne kadar özel, ne kadar büyük olduğunu… Genellikle her iş yerinde yaşanan kıskançlıkların, çekememezliklerin, bizim aramızda hiçbir zaman olmadığını, çoğumuzun bekar olduğu o günlerde birbirimizin omzunda sayısız kez ağladığımızı, anlatmıştım... “Aaa neden ağladınız ki?” diye sormayın canım, anladınız işte :) Bir süre çeşitli nedenlerle sadece telefonlar ile sürdürdüğümüz ama tam anlamıyla hiçbir zaman kopmayan ilişkimiz, Ocak ayından beri kesintisiz sürmekte. İlk toplantı bizde oldu, sonraki Zeynep’te, sonraki Ülkü’de ve sonuncusu Okşan’da… Buluşmaları sadece evli olanlarda yapma kararımızdan dolayı; Ekim buluşması ile sıra tekrar bize gelecek. Okşan; Eylül buluşması Ramazan ayına denk gelince, muhteşem bir iftar sofrası ile ağırladı bizi. Ama ne sofra, hem gözümüzün hem midelerimizin bayram ettiği muhteşem lezzetler ile dolu dolu… Benim patates haşlamaktan bihaber o...

Cipsleri dip ile servis etmeyi seviyorsanız, Haydari ile mutlaka deneyin derim. Muhteşem oluyor. İster cipslerin üzerine krema sıkma aparatı ile sıkın, isterseniz birer kaşık koyarak taze nane ile süsleyin. Ya da fotoğraftaki gibi Haydarinin üzerine cipsleri yerleştirin.

Közlenmiş kırmızı biber salatasını; düz şekilde tabağa dizmek yerine rulo yaparsanız sunumu çok daha şık olacaktır. Geçen hafta; Münevver ablacığımda gördüğüm bu sunumu vakit kaybetmeden uyguladım :) Malzemeler ve Yapılışı; Kırmızı biberleri üzerinde birkaç delik açarak, fırının ızgarasında közleyin. Kabuklarını soyun ve çekirdeklerini temizleyin, uzunlamasına ikiye bölüp, rulo yapın. Küçük bir kasede; göz kararı zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, limonu karıştırın ve biberlerin üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ile servis edin.

Mevsimi geldiğinde bu sunumu kuru incir ile de yapabilirsiniz…

İstediğiniz tüm peynirler ile hazırlayabilirsiniz. Bir siyah üzüm, bir küp peynir ve bir beyaz üzüm dizerek daha da renkli bir sunum haline getirebilirsiniz.

FİKRİM GELDİ ! Kendimi bildim bileli sunum konusunda takıntılıyım. Henüz küçük bir kızken bile annem kurabiye hamurunu şekillendirmem için bana verir ya da böreğin iç harcını hazırladıktan sonra sarma işlemleri bana bırakırdı. Kesmeli, katlamalı, dizmeli oyuncaklı işler ve sofra kurma işi benimdi yani. Geçen hafta sonu annemle birlikte iftar daveti için hazırlanırken, bir kez daha emin oldum bu huyuma. Manzara aynen şöyleydi; Bir yanda; Geniş bir tabağa dizilip, üzerine sos dökülmek için kızartılan ama son anda patlıcan dizmesi olan patlıcanlar… Çukur bir kaseye konup, iki yaprak nane ile süslenecekken, salatalık dilimleri üzerine şekil verilerek sıkılan haydari… Çekirdekleri çıkarılarak içine fındık yerleştirilen hurma… Diğer yanda; Ben bunlarla dakikalarca uğraşırken; aynı süre içinde, tavuklu bonfile kulesinin harcını -ıspanak yıkanması dahil- hazırlayıp pişiren, pilav , salata ve kızartmaları halleden, üstelik tezgahın üzerinde tek bir dağınıklık bırakmayan, arada sırada arkasını d...