BLACK

MEVSİMSEL LEZZET. :) Biliyorum aşure ayı bitmek üzere, bir iki gün kaldı. Ama ben yine de sizlerle bu tarifi paylaşmak istedim. Son bir kaç senedir tarifi paylaşmak bir türlü kısmet olmadı, ya fotoğrafı çekilemeden bitti, ya da fotoğrafı çekildiğinde aşure ayı bitmiş oldu. :) İnanmazsınız, elimde, geçen yıl ve ondan önceki çekilmiş yıllara ait iki aşure fotoğrafı daha var mesela :) Her seferinde, artık seneye yayınlarım demişim. :) A şure, senede bir kez yapılan, aynen Ramazan ayının pidesi, güllacı gibi, o ay bol bol yenen, çok sevilen, sonrada kalan on bir ayda unutulan bir lezzet. Halbuki yapımı o kadar zor değil, sadece biraz el oyalayıcı. Yani her zaman yapılıp yenebilecek bir tat ama nedense yapılmıyor. :) A şure tarifi annemden. Yani süper garantili! :) Blogumun sıkı takipçileri bilirler, annemin tarifleri hem çok lezzetli hem de garantilidir. Eğer bir yemeği kendim yapmış isem; ikram ettiğim kişiler; "çok güzel olmuş" dediğinde; "bilmem olmuş mu, ne biliyim yaptı...

KLASİK GÜZELDİR... :) Öncelikle yazıma -izninizle- "heyyo, heyyo" diye başlamak istiyorum. :) Blogumu böyle sık sık güncellemek, hele de tarifler eklemek beni nasıl mutlu ediyor tahmin edemezsiniz. Yani hava mis, hayat güzel trallala, şeklinde sevgi kelebeği gibi dolaşıyorum ortalıkta. :) Demek ki benim kendime gelmem için bir proje lazımmış, birilerinin bana; "hadi pişir, geliyoruz" demesi gerekliymiş. :) Bunun için Yemek Zevki dergisi ekibine, sevgili İnciye ne kadar teşekkür etsem az. :) Ş ekerpare tarifi yayınlamakta çok geç kaldığım bir tarif... Belki inanmayacaksınız ama tam üç yıl önce öğrendiğim, bir iki kez yaptığım ama fotoğrafı çekilemeden bittiği için yayınlayamadığım bir tarif. Hatta annem benden alıp, meşhur tarif defterine yazmış ve defalarca denemiş.! :) Benim tarifi hatırlamam ise; anneme "klasik tarifler lazım, defterini ödünç verir misin?" deyip, o defterde bu şekerpare ile karşılaşmam şeklinde oldu. Müge dedim; "bu bir işaret, bugü...

Herkese merhabalar, InsAllah guzel bir hafta sonu gecirmizsinizdir?Bizim haftasonumuz basta biraz sancili basladi ama sonu guzeldi :) Gecen hafta Ecrin Dila'nin ilk asisi vardi, asisi yapildi ama o gunden beri kizimi emzirmekte gucluk cekiyorum memeyi istemiyor sagip veriyorum biberon veya kucuk bir kapta ama oylede istemiyor icmeyi velhasil en sonunda acile gittik cumartesi gunu...Doktor refluden ve pamukcuktan suphelendi,benimde ilk suphem pamukcuktu, Ecrin'in dilini karbonatli su ve temiz gazli bezle siliyordum.Doktorumuz reflu ve pamukcuk icin  ilac verdi onlari kullaniyoruz simdilik.Kuzucugum azda olsa emiyor simdi cok sukur Rabbime...Cok korktum o emmeyince ac kalacak diye,ayni sorunlari yasayan yada bebegi meme istemeyen anneler sizler neler yaptiniz bu konuda tavsiyelerinizi ve tecrubelerinizi paylasirsaniz cok sevinirim...  O kadar sIkIntIlI 4 gunun sonunda Ecrin Dila biraz emmeye ve karnini doyurmaya baslayinca bizede nese geldi.Havanin soguk olmasi deneniyle bizde k...

ÇOK AMAÇLI ŞEKERLEME :) Son bir haftadır cevize bulanmış durumdayım, cevizle yatıp cevizle kalkıyorum desem yalan olmaz. Hem ceviz ile yapılan -Avcı böreği, Çerkez tavuğu, krokan gibi- temel tarifleri deniyorum hem de bilinen tariflere ceviz ekleyerek - Cevizli Keşkül gibi- yeni bir şeyler keşfetmeye çalışıyorum :) Kuruyemişçide bu kadar çok ceviz almama bir anlam veremeyip, muhtemelen ceviz ile bir kür falan yapıyorum sanıyordur. Eh yalanda değil, Hünerlopedi kürü yapıyorum :) K rokan; uzun zamandır arşivimde olmasını istediğim, misal; krokanlı bir pasta yaparsam, malzemeler listesinde; “bir ölçü krokan” diye yazıp, linkini vermek istediğim bir tarif :) Allahım! Yemek ve blog konularına uzak biri için ne kadar da komik bir hayal olduğunu şimdi yazarken fark ettim, çaktırmayın, okuyun, geçin :) Neyse… Denedim, tattım, tattırdım ve beğenildi. K rokan; aynı Truf gibi çok az malzeme ile yapılan oldukça basit bir tarif. Sadece bazı püf noktaları var. Bunlardan en önemlisi; şekeri yakmada...

NAMI DİĞER; CHOCOLATE TRUFFLES :) Sizlerle bugün yapımı çok basit, malzemeleri çok çok az ama beni yaparken de, yazarken de çok heyecanlandıran bir tarifi paylaşacağım. Nedeni ise; tarifin çakma değil orijinal olması :) Ş imdi bu cümleyi biraz açalım da yanlış anlamalara sebebiyet vermeyelim. Blogumu takip edenler bilir, yemek tariflerinde ben biraz çakmacıyımdır :) Yani; salamları, kaşarları çiçek, yıldız kalıpları ile keserim, zeytinyağlı yemeklerin içine havucu çiçek kalıbı ile kesip koyarım , bildiğiniz kızartmayı uğraşıp, üst üste koyup, kule filan da yapmışlığım vardır. Üstelik annemin şaşkın bakışları ve “delisin sen!” sözleri eşliğinde… Yani çok üşengeç değilimdir aslında. Ama söz konusu sarma yapmak, mantı açmak, el açması börek yapmak ise ben öylece kalırım, kal gelir yani :) Üzerime bir korku, bir tembellik çöküverir. Bu nedenle; hazır yufkadan sosyete mantısı , makarnanın üzerine kıymalı sos hazırlayarak çakma mantı yapmak tam bana göredir. :) B ugüne kadar sayısız kez tru...

CEVİZLİ TARİFLER BAŞLASIN :) Evet, pek çoğunuzun tahmin ettiği gibi Ceviz dosyasının ardından peş peşe cevizli tarifler gelecek. Cevizli keşkül’ün hikayesi biraz komik. Tam bir; “yumurta mı tavuktan, tavuk mu yumurtadan” durumu söz konusu… Normalde Hünerlopedi için bir konu seçtiğimde arkasından; “acaba içinde o yiyeceğin geçtiği neler hazırlayabilirim? diye düşünürüm ama bu sefer tam tersi oldu. Cevizli keşkülü hazırladıktan sonra cevizi ne kadar çok kullandığımı fark edip, konu olarak cevize karar verdim :) K eşkülün orijinal yapılışı badem ile biliyorsunuz. Çok eski Osmanlı’ya uzanan güzelde bir öyküsü var. Keşkül ; hindistan cevizinin içi oyulmak suretiyle elde edilen kabın adı imiş. Kanuni Sultan Süleyman döneminde, adalete ve halkın huzuruna çok önem veren Osmanlı kadıları ve dervişleri, belirli zamanlarda halkın içine karışır ve dilencilik yaparlarmış. Topladıkları para da bu keşküllerde birikirmiş. Bu şekilde halkın durumunu görür, sıkıntılarını anlarlarmış. Keşküllerde toplan...

Merhabalar sevgili okurum yeni bir post yayinlamayali neredeyse bir hafta olacak.Cok yogun ve kosusturmacali bir haftanin icerisindeyim ama buna ragmen biraz gunesi gorur gormez sarildim fotograf makineme:).Bir hafta durmaksizin yagan rahmetten sonra bu guzel gunes isiklari ilac gibi geldi ruhuma ve bedenime... Bugunku tarifimimi  basitde olsa yayinlamak istedim.Yapilacak okadar  yeni tarifler var ama vakit darligi pesimi birakmiyor. Sutlac yaz kis yenilen hafif bir tatli benim icin,kendilerini cokta severim.Bir elimde sutlac kasesi diger elimde yumusacik sicacik bir ekmek dilimiyle yumusak ,yumusak yerim ben bu guzel ikiliyi :). Ayrica pirinc unu yada nisastayla yapilaninida sevemedim bir turlu bana gore en guzeli sade pirincle yapilani tarif benden denemesi sizden efenim. Simdiden afiyet olsun! Sutlac Malzemeler: 1 kg süt 2 cay bardagi  pirinc 1 su bardagi seker (250 gramlik bardaklardan) 1 paket vanilya bir cimtik tuz yeteri kadar su Yapilisi: Pirincleri yikayip bir te...

KUŞ GİBİ HAFİF BİR TATLI… Aslında; “bu hafta hep basit tariflerden gittik, şöyle güzel bir tatlı tarifi ekleyeyim de, hafta sonu blogda o kalsın” diye düşünmüştüm. Ama tarifi yazmaya başladığımda gördüm ki; bu haftanın en basit tarifi bu tatlı olacak :) Yapımı son derece kolay ve zahmetsiz olan bu tatlı, bana göre hazır puding pişirmekle neredeyse aynı sürede hazırlanıyor. E lma tatlısı; Sofra Dergisi için hazırladıklarımdan biriydi. Elma dosyası hazırladıktan hemen sonra sizlerle paylaşmayı planladığım bir tarifti ama önceliği dergiye verdim :) Son bir aydır bizim evde oldukça sık pişen bir tatlı oldu. Genelliklede olumlu not aldı. Bir tek babam beğenmedi, çok hafif buldu :) Kendisi; Şam İşi tarzında çok yoğun tatlılardan hoşlanır çünkü. Babam hariç; genellikle duyduğum ise; “çok hafif, bir oturuşta dört beş tane yerim ben bundan” tarzı sözler oldu. T atlıyı; hafta içi misafirleriniz için bir gün önceden hazırlayıp, sunabilirsiniz. Aynı gün demiyorum, çünkü tadı bir gün buzdolabında ...

Kurban bayraminda yaptigim diger tatli gul tatlisi idi.Bayramdan sonra serbetli tatli yapmadim artik fazlasiyla hem baklavadan hemde bu tatlidan doya doya yedik ve sevdiklerimize yedirdik.Hem goruntusu hemde tadi super bir tatli artik bilmeyenimiz yok bu tatliyi,tarif benden denemesi ve tatmasi sizden simdiden afiyet olsun efenim. Gul Tatlisi Malzemeler: 1 paket margarin oda sicakliginda 2 cay bardagi siviyag 2 cay bardagi yogurt 2 cay bardagi irmik 1 cay kasigi karbonat 1 yumurta  alabildigi kadar un Serbeti: 4 su bardagi seker 4,5 su bardagi su Yapilisi: Oncelikle serbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatin. Hamur malzemelerini sirayla yogurme kabina alip yogurun kulak memesi kivaminda bir hamur elde ediniz. Elde edilen hamuru 2-3 parcaya ayirip merdane yardimi ile 2-3mm kalinligind aacilir ve cay bardagi ile kesilir. Ortaya çcikan yuvarlaklar attaki resimdekiler gibi yan yana birlestirilir. En ustteki parcaya biri ustte digeri altta olmak uzere iki adet findik yada ceviz...

Merhabalar efenim; Bir bayramida hayirlisiyla yedik bitirdik bakalim.Rabbim yenisine kavusturmayi nasip etsin,umarim herkes diledigi gibi, istedigi gibi ve sevdikleriyle dop dolu bir bayram yasamistir.Bizim bayramlar gurbette malesef cok cabuk ve birazda durgun geciyor bizim icin bayramin suresi 1 guncuk!Ne yapalim buna sukur ediyoruz gidip geldigimiz sevdigimiz dostlarimizda gecirdik bizde bu guzelligi,bayramda iki farkli tatli yapmistim ama bir turlu ekleyemedim. Bugun evdeyken tarifin birini eklemek istedim hadi bakalim tarife gecelim,iyi seyirler efenim. Malzemeler: Hamur icin: 1 adet iri yumurta 1 paket kabartma tozu 1/2 (yarım su bardagı) süt yada su 150 gram erimis tereyagı aldığı kadar un (4,5 su bardagı civarı) 1 paket nisasta (hamuru acmak icin) Uzeri icin: 100 gram tereyagi ve 1 su bardagi siviyag Serbet icin: 5 su bardagi seker 4 su bardagi su 4-5 damla limonun suyu Ici icin: 3 su bardagi dovulmus ceviz Yapılısi; Hamur malzemelerinin tümünü geniş bir yoğurma kabına alın ve ...

HAFİF BİR BAYRAM TATLISI… Elmalı Parfe’den bayram tatlısı olur mu hiç? demeyin... Olur niye olmasın :) Tamam, kabul ediyorum, bayram tatlısı deyince herkesin aklına; Şekerpare, Baklava , Revani gibi baba! tatlılar gelir, benimde öyle... Hatta tatlı dediğin ağır olur, şöyle yerken insanın ağzına bulaşır, içini bir hoş eder, üstüne serin bir şeyler içme hissi uyandırır. :) Ama devir değişti artık, tatlılarımız da hafifleşmeli. :) Ben bu bayram; büyüklere gittiğimizde, yine bayıla bayıla ikram edilen klasik tatlıları yiyeceğim ama olurda bize el öpmeye gelen olursa :) Elmalı Parfe ikram edeceğim. Hem havalarda hala çok güzel ve git gide daha da yaza geliyor bayramlar. Bu gidişle soğuk tatlılar, dondurmalar ikram etmek hiçte tuhaf olmayacak artık :) E lmalı Parfe; bir paket arkası tarifi, sanırım Dr.Oetker’in krem şanti paketinin arkasında görmüştüm. Görür görmez çok beğenmiş olmalıyım ki, o günlerde pişmiş elma ile aramız hala limoni iken :) defterime kaydetmişim. Yerken hem elmanın tadı...

*resim alintidir! Hava puslu, soğuk Kırlar koyu, kırmızı Saman sarısı, ölü yeşil Kış gelmek üzere oysaki gönül Kışa girmeye hazır değil! Sair ne kadar guzel soylemis degilmi? Dondurucu bir Ingiltere gununden herkese kucak dolusu sicacik merhabalar! Bugun evde oldugum icin,hazirdada tariflerim vardi bayram oncesi bu tariflerin ilac gibi gelecegine inaniyorum. Kurban kesenler ve kesemeyenlerin evi etle dolacak insallah yine bu bayram.Rabbim o  gunu hayirlar icin nasip etmis.Kesemeyen kardeslerimiz icin insallah gonlumuzden ve elimizden geldigince yardimci olmaya calisacagiz.Onlarin evindede bu bayram yine coskulu ve mutlu kutlanir insallah. Cenem fazla dusmeden tarife geceyim ben artik:) Ilk tarifim etli bir yemek bayram yaklasirken bu tarifi vermek iyi olur dedim.Misafirlerimiz ve bizim icin cok guzel ve leziz bir tarif simdiden afiyet olsun. Mantarli Et Sote Mazlezemeler: 750 gr dana kusbasi 500 gr mantar 1 adet büyük kuru sogan 2 adet yesil sivri biber 1 adet domates 2 dis sarımsa...

Bayram icin basit ama enfes bir tat! Benim gibi vakti kisitli olanlar icin harika bir tarif. Hadi buyrun, Sekerpare Malzemeler: 3 yumurta,1 yumurta sarisi( uzeri icin ayrilacak) 2yemek kasigi toz seker 2 yemek kasigi irmik 1 cay bardagi siviyag 150 gr oda sicakliginda margarin 1'er paket kabartma tozu ve vanilya Serbeti: 4 su bardagi toz seker 4 su bardagi su 5 damla limon suyu Yapilisi:  Once ise serbeti yapmakla baslayalim.Serbeti icin suyu ve sekeri kaynatin ve sogumaya birakin. Hamur icin olan malzemeleri 1 yumurta sarısını ayırarak yogurun.  Kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin. Daha sonra hamurdan cevizden biraz daha kücük parcalar koparin.  Elinizde yuvarlayin daha sonra yassi mekik seklini verip tepsiye dizin. Daha sonra üzerlerine yumurta sarisi sürüp catalla her tatiınin üzerini boydan boya cizin. Önceden isitilmis  190 derecede pisirin.  Tatlilar pistikten sonra ilk sicagi gidince soguk serbeti tatlilarin uzerine gezdire gezdire dokun(puf nok...

Bayramlar, dargınlıkların unutulduğu, insanların barıştığı, kardeşçe kucaklaştığı günlerdir. Bayramlar, milli ve dini duyguların, inançların, örf ve adetlerin uygulandığı bir toplumda millet olma şuurunun şekillendiği, kuvvetlendiği günlerdir. Sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlar geçirmek dileğiyle... Evet bugun bayram,bayram olurda tatli,seker olmazmi? Hadi bakalim buyrun bayramlik trufflar geldi hanimmmm! Bayram ziyaretlerinde yanimda goturecegim ikramlik trufflar hazirladim ve sizlerle paylasmak  istedim. Iyi seyirler agzinizin tadi hic bozulmasin efenim sevgilerimle, Trufflarin tarifi sevgili Seda,Tarifname 'ye ait ona burdan tesekkurlerimi sunuyorum bu muthis truffle tarifini bizlerle paylastigi icin. Bloglar arasi cok meshur bu truffle fakat gozume en guzel gorunen bu tarif oldu ve ilk yapmadada hemen tuttu.Dedigim gibi muthis bir tarif, ben kucuk bir ek yaptim trufflarin ortasina butun findik koydum lezzetine lezzet katti. Evet, evet tarife geciyorum artik. Truffle Malze...

HAFİF KELİMESİ YETERSİZ KALIYOR :) Sütlü irmik tatlısı; içinde bulunduğumuz çok sıcak yaz günlerine ve akşam iftar sonrası yemekten bir hal olmuş midelerimize uygun, çok hafif bir tatlı. Hatta biraz fazla bile hafif denebilir :) Öyle ki, eğer tatlı olarak tercihiniz, şerbetli ya da yoğun çikolatalı tatlar ise, babam gibi; “tatlı dediğin insanın ağzına bulaşacak şöyle canım” diyenlerdenseniz, bu tatlıyı denemeyin bile derim. Sütlü irmik tatlısını; yazın çok sık, genelliklede içine sadece limon kabuğu rendeleyerek yaparım ama bu şekli ile yayınlamamışım nedense, çok basit diye düşündüm sanırım, her zamanki gibi :) Çünkü; bisküvili İrmik Pastası ve üç renkli Narlı İrmik Pastası yayınlamışım ama sade olana gerek görmemişim :) Bu kez de rahat durmadım gerçi, limon kabuğunun vereceği mayhoşluk az göründü gözüme, birazcıkta kuru meyve ekledim, süper oldu. Geçtiğimiz hafta sonu; iftar sonrası en pratik, en hafif nasıl bir tatlı yapabilirim diye düşününce aklıma yine sütlü irmik tatlısı geldi. ...

Icimizde cilek sevmeyenimiz varmidir acaba kesinlile HAYIR'dir bu sorunun cevabi eminim.Ne guzel bir nimettir cilek faydalarini say say bitmez.Aslinda faydasindan cok kendini seviyorum ben o mis kokusunu bu yonden biraz sansliyim galiba Ingiltere'de cok guzel cilek tarlalari var.Tarlalara gidip dolasip ve dolasirken istediginiz kadar cilek yiyebilirsiniz soylemesi ayip patlayana kadar:)) Orada guzel vakit gecirebiliyor,piknik yapabiliyorsunuz ve topladiginiz kac kucuk sepet topladiysaniz artik ucretini odeyip mis gibi taze cileklerinizle ve kalbinizde buyuk bir huzurla yuvanizin yolunu tutabilirsiniz.Bu yil gidemedim henuz ama benim kocisi ikna eder etmez cilek kokularini icime cekmek istiyorum. Cilek tarlalarinin bol olmasi marketlere ve tarlaya gidemeyen insanlarada yariyor tazecik cilekleri gidip buyuk marketlerden uygun bir fiyata alabiliyorsunuz ki cilek mevsimindeyken eger cilek mevsimi degilse bu fiyat 2'ye yada 3'e katlanabiliyor.Cenem dustu yine degilmi? Yaz me...

Benim en sevdigim ve en favori tatlimdir incir tatlisi, Incir tatlisini 5 caylarinizda ve aksam yemeklerinizden sonra afiyetle yiyebileceginiz hafif tadi damaginizda kalacak olan bir tatli.ozellikle icinde bulunan kahve tadi sizi kendinizden gecirecek kahve sevenlere duyururulur:)) Bu tatlisimiz bloglar alemindede cok meshur bir tatli bende mubarek ayimiz Ramazan yaklasirken size bu tarifi sunmak istedim.Afiyetle efenimmmmm... Malzemeler: Keki icin, 6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak ufak  doğranmış 1 su bardağı ceviz içi 1 su bardağından 1parmak az toz şeker 1 su bardağı un 3 yumurta 1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu   Serbeti icin, 1,5 su bardağı su 1 yemek kaşığı nescafe 5-6 yemek kasigi toz şeker Muhallebisi icin, 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı un 3 yada 3,5 subardagi süt 5 yemek kaşığı toz şeker inmeye yakın 50gr tereyağı piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti Yapilisi: Kek için yumurta ve şekeri kopurene kadar çırpın, cevizi, unu, kabartma...

Tatlilar arasindan yemekten bikmayacagim en guzel tatli,hazirliksiz misafirlere sunabileceginiz en basit ve lezzetli tatli ve esimin asla vazgecemedigi super lezzet tabiki Revani yeyiiiiiiiim seni! Bu tarifi ben canim arkadasim Azeri kizindan aldim o gunden beri beni hic utandirmadi.Her yapisimda lezzeti ikiye katlaniyor sanki,benim gibi kek degilde gercekten revani yemek isteyenler icin harika bir tarif.ben revaninin incesini seviyorum, hadi bakalim tarife gecelim.Sevgili arkadasimin guzel anlatimindan hic birsey eksiltmeden ve katmadan direk yapistiriyorum buraya, Malzemeler: 4 yumurta 1 su bardagi seker 1 su bardagi sivi yag 1 su bardagi yogurt 1 su bardagi irmik 1 kabartma tozu 1 vanilya 3/4 su bardagi un (yani yarim su bardagindan biraz fazla)   Serbeti icin: 2,5 su bardagi su 2 su bardagi seker Ceyrek limonun suyu Üzerine hindistan cevizi Yapilisi: Surup icin seker ve suyu ocaga koyun, Kaynayinca altini kisin ve 10 dakika pisirin. Kapattiktan sonra limon suyunu ekley...

TAM BİR YAZ LEZZETİ Akşam Yemeği Sofrası ’nın tariflerini vermeye devam ediyorum :) Yemeğimizin finali bu muhteşem tatlı ile yapıldı ve kelimenin tam anlamı ile gecenin yıldızı oldu. Bonfile kulesi hariç, yemeklerden neredeyse şikayet eden hatta aç kaldık diyen beyler tatlıyı o kadar beğendiler ki, Ülkü’nün not ortalaması birden yükseldi :) Bir ara –karınları da aç olduğu için - tatlıyı ekmeğin üzerine sürüp yiyecekler sandım :) Tarif; tam bir yaz tatlısı ve iddia ediyorum bir kez yapıp yiyince sürekli yapmak isteyeceksiniz... İlk bakışta yapımı biraz oyuncaklı dursa da, aslında bir pandispanya hazırlamaktan çok da farklı değil…Benim damak tadıma inanılmaz uydu! Çikolatalı ama insanın içini bayıltmıyor, fazla şekerli de değil… Dondurucudan çıktığında dondurma gibi, biraz yumuşayınca Parfe gibi, biraz daha yumuşayınca çikolatalı puding gibi ama mus kıvamında :) Hangi kıvamda yemek istiyorsanız, öyle yiyin :) İster taze meyveler ile servis edin, ister sade dondurma ile, isterseniz meyve...