BLACK

ÇAKMA CHEESECAKE :) Ben ne zaman bir cheesecake yaparım bilinmez ama zor olan her tarifin bir adet çakması blogda bulunmalı derim :) İşte buda onlardan biri… Öncelikle biraz benden haberler vereyim. :) Taşınma telaşında artık son aşamadayız, aylardır süren inşaat, parke seçimi, taş seçimi derken son düzlüğe girdik. Kısmetse bu hafta sonu taşınıyoruz. Tamamen yerleşmemizde, Ağustos ayını bulacaktır sanırım… Bunun için; hem biz hem de çalışanlar insanüstü bir efor sarf ediyoruz desem yalan olmaz :) Ağustosta hazır olmak benim için iki kat daha önemli. Açıkçası evimde sofralar kurmayı, misafir ağırlamayı inanılmaz özledim, aşeriyorum resmen :) Üstelik Ağustos ayı; Ramazan ayı… Yani şu anda en büyük hayalim; yeni evimizde arkadaşlarımıza, akrabalarımıza iftar sofraları kurmak. Bol bol misafir ağırlamak :) Normalde, yaz geldi mi bloglara bir rehavet çöker ama ben kışın bu hakkımı fazlasıyla kullandığım için yazın daha çalışkan olmayı planlıyorum :) Bakalım kısmet… G elelim pastamıza… Tarifi...

NAMI DİĞER; CHOCOLATE TRUFFLES :) Sizlerle bugün yapımı çok basit, malzemeleri çok çok az ama beni yaparken de, yazarken de çok heyecanlandıran bir tarifi paylaşacağım. Nedeni ise; tarifin çakma değil orijinal olması :) Ş imdi bu cümleyi biraz açalım da yanlış anlamalara sebebiyet vermeyelim. Blogumu takip edenler bilir, yemek tariflerinde ben biraz çakmacıyımdır :) Yani; salamları, kaşarları çiçek, yıldız kalıpları ile keserim, zeytinyağlı yemeklerin içine havucu çiçek kalıbı ile kesip koyarım , bildiğiniz kızartmayı uğraşıp, üst üste koyup, kule filan da yapmışlığım vardır. Üstelik annemin şaşkın bakışları ve “delisin sen!” sözleri eşliğinde… Yani çok üşengeç değilimdir aslında. Ama söz konusu sarma yapmak, mantı açmak, el açması börek yapmak ise ben öylece kalırım, kal gelir yani :) Üzerime bir korku, bir tembellik çöküverir. Bu nedenle; hazır yufkadan sosyete mantısı , makarnanın üzerine kıymalı sos hazırlayarak çakma mantı yapmak tam bana göredir. :) B ugüne kadar sayısız kez tru...

YİNE ÇOK SEÇENEKLİ BİR TARİF:) Bu tarif uzun zamandır denemek için aklımdaydı ama bir bahane olsun diye bekliyordum. (aynı cümleyi en az elli defa kurmuşumdur:) Geçenlerde, eşim ve Ahmed'e ekmek arası köfte:) ziyafeti çekip, beklediğimin çok üzerinde bir iltifatla karşılaşınca, "yeni bir tarif deneyip, tattırmanın tam zamanı" dedim. Çünkü normalde "biz senin kobaylarınmıyız?" deyip, mızmızlanıyorlar:) Tarif; gerçekten çok pratik, akşam yemeğinden sonra, çay demlenene kadar hazırlayıp, sunabilirsiniz. Üstelik çok seçenekli, arasına meyve olarak, çilek yerine muz, kayısı veya şeftali gibi meyveler koyabilirsiniz yada meyve yerine ceviz, fındık gibi yemişler yada damla çikolata serpebilirsiniz. H er tarifimde olduğu gibi, bu pastacıklarda da sizlerle paylaşmam gereken çok önemli bir püf noktası var; milföy hamurunun tuzsuz olanını tercih etmeniz. Ben kahvaltıda, ekmeğin üzerine beyaz peynir ve reçeli aynı anda koyup yemeyi severim mesela bu yüzden bu hafif tuzlu-ta...

İLK GÖZ AĞRISI :) Fotoğrafını görmüş olduğunuz şahane güzellikteki, ince detayları göz kamaştırıcı, pürüzsüz dış kaplaması olan pasta :) benim ilk şeker hamurlu pastam. Size ordan bakınca nasıl görünüyor bilmem ama bana "Kargaya yavrusu zümrüt-ü anka kuşu görünürmüş" misali harika görünüyor. Baktıkça bakasım geliyor :) Üstelik bu pastamı alıp, sevgili Özlem 'in ev sahipliğini yaptığı Pastakolik etkinliğine gidiyorum, eminim benim pastam oradaki birbirinden şahane sanat eseri gibi pastaları gölgede bırakıp, en beğenilen pasta olacak:) Neyse, bu kadar şımarıklık yeter değilmi, biraz gerçekçi olalım. Pasta ilk şeker hamuru kaplamalı pastam olduğu için çok sade. Nedenlerini anlatacak olursam biraz uzun:) Şeker hamurunu, Gülriz ve Yasemin ile birlikte bizim evde hazırladık . Gülrizcik hazırladı daha doğrusu ben yoğurdum ve bu işin ne kadar zor olduğunu anlayıp, bir daha şeker hamuru ihtiyacım olursa hazır almaya karar verdim. İnanılmaz yorucu ve zahmetli bir işmiş, özell...

ÇOK PRATİK BİR PASTA... Uzun zamandır sitede kendi yaptığım tarifleri yazıyorum. "Nerde bu sitenin kurulmasını sağlayan Hünerli Bayanlar?" diye merak ettinizmi? :)) etmişsinizdir diye umuyorum :) Aslında kayınvalidem de, yengelerde son sürat bizi beslemeye ve nefis lezzetler ile başımızı döndürmeye devam ediyorlar. Benim tartıda altılı rakamları görmeme çok az kaldı:( ama yaptıkları genellikle daha önce yayınladığım, arşivde yer alan lezzetler olduğu için bir süredir sesleri çıkmamış oldu :) Siret yenge, geçen akşam bize gelirken "ne getireyim, tatlımı, tuzlumu ?"diye sordu, bende hiç birşey yok, çayın yanına bir tatlı iyi gider" dedim. (rahatlığıma dikkatinizi çekerim:) Sağolsun, hemen bir pasta yapıvermiş, mantar kurabiye ve tok olsak bile hayır demeyeceğimiz nefis bir de makarna... Pastasını hazır pastaban ile hazırlamış. Keki ikiye bölmüş, ıslatmamış, arasına ve kenarlarına kakaolu puding hazırlayıp sürmüş. Üzerine ise krem şanti sürüp, sütlü çikolatayı eri...

BOL SEÇENEKLİ BİR PASTA... Damalı pasta Siret Yenge'den öğrendiğim ama yapımı biraz zahmetli olduğundan açıkçası yapmaya üşendiğim bir pastaydı. Blogumun ilk günlerinde onun hünerli ellerinden çıkmış bir Damalı Pasta yayınlamıştım. O günden beride kendim yapsam, şu renklerde yaparım, krema olarak da böyle yaparım diye kafamda fikirler ürettiğim bir pasta kendileri:) Pastayı milli takım renklerinde yani; kırmızı-beyaz ve ara kremasını da Dr.Oetker'in çilekli pasta kreması kullanarak yapmayı planladım, böylelikle, tamamı kırmızı ve beyazdan oluşan bir pastam olacaktı. Gelin görünki evdeki hesap çarşıya uymadı, sade yaptığım pandispanya doğal olarak sarımtrak bir renkte oldu, üstünede birde beyaz olacağını tahmin ettiğim pasta kreması lila renkli olmazmı?? (Bu aşamada gerçek bir mor sever olan Burçin 'ciğimin kulaklarını çınlattım) Sonuç olarak, sarı-kırmızı ve lila gibi birbiri ile uyumsuz renklerden oluşan bir pasta çıktı ortaya:) Bir diğer konuda; pastayı her zamanki alışka...

YANILTICI GÖRÜNÜMLÜ PASTA :) Hafta sonu gezmelerimde harika sofralara konuk olduğumu, birbirinden güzel yiyecekleri tattığımı anlatmıştım. Sevgili Münevver Abla 'nın güzelliklerini kendi sayfasında bulabilir, sizde benim gibi kendisini hayranlıkla takip edebilirsiniz. Ben sizlerle blogu olmayan bir Münevver'in tariflerini paylaşmak istiyorum. Cumartesi akşamı Münevver ve Hülya yenge'nin yaptığı nefis yiyecekleri tek tek yayınlayacağım, bunlardan ilki Ispanaklı Pasta... Pastanın görüntüsü gerçekten müthiş, gıda boyası kullanılmadığı için sağlıklı ve içinde ıspanak olduğu tadından kesinlikle belli olmuyor. Hatta içine bütün olarak kavrulmuş antep fıstığı serperseniz kesinlikle fıstıklı pasta diye ikram edebilirsiniz:) Malzemeler 3 Adet Yumurta 1,5 Su Bardağı Toz Şeker 1 Su Bardağı (haşlanmış ve püre halinde) Ispanak 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ 2 Su Bardağı Un 1 Paket Kabartma Tozu 1 Paket Vanilya Arası için; Krem Şanti Damla çikolata Yapılışı Ispanakları yıkayın ve kaynar suya a...

SANKİ PARFE BÖYLE BİR ŞEY :) Bu pastayı yapalı epey oldu ama yayınlanmak için sırasını bekledi:) Kayınvalidemin minik misafirleri için yapmıştım, aslında niyetim hem çok basit hemde onların çok sevdiği klasik mozaik pasta yapmaktı ama bu sefer bir değişiklik yapayım dedim, beyaz çikolata sosu kullanarak yaptım ve sonuç nefis oldu. Zaten bu aralar ne yapsam üzerine beyaz çikolata sos dökmek istiyorum, inanılmaz güzel bir tadı oluyor. Pasta, mozaik pastadan çok bisküvili parfe gibi bir şey oldu, ben daha önce hiç parfe yapmadığım için cümlemi gibi diyerek bitiriyorum hep:) Sonuçta adını tam olarak koyamasamda sizlere gönül rahatlığı ile önerebileceğim güzel bir lezzet çıktı ortaya. Malzemeler 1 Paket (Dr.Oetker) Beyaz Çikolata Sosu 2,5 Su Bardağı Süt 1/2 Paket Kakaolu Pötibör Bisküvi 1/2 Paket Sade Pötibör Bisküvi 1/2 Su Bardağı İri Çekilmiş Ceviz yada Fındık 6-7 Adet Kuru Kayısı 6-7 Adet Kuru İncir 1/2 Su Bardağı Damla Çikolata Yapılışı Çikolata sosunu, 2,5 su bardağı süt ile paket...

"C U M H U R İ Y E T B A Y R A M I" MIZ KUTLU OLSUN... Bu pastayı daha doğrusu pandispanyayı keşfettiğim günden beri kaç kere yaptım artık hatırlamıyorum. Uzun zaman bütün bloglarda pandispanya aradıktan sonra, nihayet pasta denilince ilk akla gelen isim olan sevgili Burcu 'da bulmuştum. O günden bu güne, kirazlı , vişneli, damla çikolatalı ve sadece kremalı olarak pek çok kez yaptım, her seferinde beni mutlu etti kendisi sağolsun :) Aslında hafta sonu Dr. Oetker'in kakao paketinin arkasından bir tarif keşfettim ve üç gün içinde iki sefer yaptım, olağanüstü bir kek/pandispanya, bir sonraki yazıda paylaşacağım sizlerle. Bu gün kayınvalidemin misafirleri için yaptığım pastayı paylaşmak istiyorum. Pandispanya'nın tarifi aslında arşivimde var ama bir kez daha yazayım dedim. Malzemeler 4 Adet Yumurta 1 Su Bardağı (125 gr.) Un 1 Su Bardağı (200 gr.) Şeker 80 Gr. Sütlü Çikolata 80 Gr. Bitter Çikolata 2 Yemek Kaşığı (25 gr.) Kakao 1 Su Bardağı Yoğurt 1/2 Su Bardağ...

MISIR UNU İLE FARKLI BİR LEZZET... Hafta sonu arkadaşlarımız ile çok keyifli zaman geçirdik, beyler, bitmek tükenmez bahçe işleri ile ilgilenirken, (eşim hariç, o boynunda fotoğraf makinası ile turist şeklinde bahçede gezmekte idi :) biz hanımlarda bol bol sohbet edip, kahvaltıya ne hazırlasak, 5 çayına ne yapsak diye düşünüp durduk :) İşin en keyifli yanı, kullanacağımız çoğu malzemenin arkadaşımızın bahçesinde yetişiyor olması idi, diyaloglar; - "Börek için maydanoz lazım, salata için domates salatalık, gidip toplayayım" - "Kümese, yumurta almaya giderken, baktımda böğürtlenler coşmuş" - "Beş çayına, böğürtlen ve frambuazlı pasta yapalım o zaman ama kim toplayacak?" şeklinde idi :) Yani hepimizin zevk aldığı şeyleri yaptığı, müthiş bir hafta sonu daha yaşandı Reşadiye'de, bu ve bunun gibi nice güzel günler yaşattığın için sana bir kez de buradan teşekkür etmek istedim Gökay'cım... Fotoğrafta görülen pasta, işte bu diyaloglar sonucu ortaya çıkan b...

DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN ŞİRİNE.... Evet, bu pastayı çok sevdiğim, kendime çok yakın hissettiğim vede en önemlisi bende sürekli yanaklarını sıkma isteği uyandıran, cici Selen 'ciğim için yaptım. Dün blogunda doğum günü olduğunu öğrendim ve akşam eve gidip on un için doğum günü pastası yaptım. Sabahta ofiste biz kendi aramızda kutladık :) Pastanın keki Çikolatalı Kirazlı Pasta ile aynı. Bu sefer krema olarak, Dr. Oetker'in kreması yerine kendim krem şanti ile bir krema hazırladım. Ama biz nedense bu kremadan çok hazır olanı beğendik, sanırım bundan sonra eğer bu kek ile pasta yapacaksam sadece hazır krema ile yapacağım. Yine de pastanın yarısı sabah dört kişi tarafından seri bir şekilde tüketildi, sanırım beğenildi :) Selencim, şirinem, doğum günün kutlu olsun, hayırlı yaşların olsun, umarım yeni yaşın sana hayal ettiğin tüm güzellikleri ve isteklerini getirsin, yüzünden o şirin gülümsemen hiç eksik olmasın tatlım... Malzemeler Pandispanya için; 4 Adet Yumurta 1 Su Bardağı Un 1 ...

PRATİK BİR BİSKÜVİ PASTASI... İstanbulda havalar o kadar ısındıki, bu günlerde, işi gereği dışarıda çalışmak zorunda olan kişiler için dua ediyor ve kolaylık diliyorum. Normalde mutfakta saatler geçirmekten zevk alan ben, bu günlerde değil saatler dakikalar geçirmekte zorlanıyorum. Bu durumda; hafta sonu çaya misafir davet edilince, gelen minikler pastaya bayılıyor olunca, büyüklerde hafif ve serin tatlılar yemek isteyince, ev sahibinin zamanı çok kısıtlı ve mutfağıda çok sıcak ise, kurtarıcı olarak ilk akla gelen nedir, tabiki sık sık çeşitli malzemeler katarak zenginleştirdiğimiz Bisküvi Pastaları ... Pastanın tarifini sevgili Ebru 'dan aldım, ancak evde portakal ve kuru meyvalarım olmadığı için, portakal reçeli ekledim. Bu haliylede çok güzel oldu, sadece buzlukta çok fazla beklemetemediğim için biraz yumuşak oldu, siz daha sert bir pasta isterseniz, buzlukta en 4-5 saat bekletin. Malzemeler 2 Paket Pötibör Bisküvi (1 paket sade, 1 paket kakaoluda olabilir) 100 Gr. Margarin 2 Su...

MUTLU SON... Sonunda başardım...! Böylelikle bir kez daha ispatlanmış olduki, insanın, emek ederek, araştırarak ve en önemlisi heves ederek yapamayacağı bir şey yok. Farkındayım, giriş cümlesi bir pasta için çok iddialı oldu, görende moleküler tıp alanında, insanlığa faydalı bir buluş yapmışım falan zanneder ama olsun, insanlık için küçük, benim için çok büyük bir gelişme bu :) Son zamanlarda başarılı pasta yapmak adına bazı çalışmalarım oldu, özellikle kirazlı pasta çalışmaları :) Pastalarım ikram ettiğim kişiler tarafından beğenilmesine beğenildi ama benim içime sinmedi, çünkü bildiğimiz kek hamuru pişiriyordum pasta için ve de pastadan çok browniye benziyorlardı. Geçen hafta Pınar ile sohbet ederken, pasta yapma aşkımdan bahsetmiş ve hayalimdeki pastayı tarif etmiştim, Pınar'da bana Pastacı Burcu 'dan bazı linkler göndererek, okumamı önerdi. Daha önce defalarca Burcu'yu ziyaret etmiş ama her seferinde sadece fotoğraflara bakıp, hiç bir zaman böyle pastalar yapamayacağım...

KEK Mİ ? PASTA MI?... Son zamanlarda o kadar çok kek yaptımki, artık beni üzecek bir sonuçla hiç karşılaşmıyorum. Buda beni çok mutlu ediyor. Ama aynı şeyi henüz pastalarım için söyleyemiyorum. Ya özene bezene yaptığım pandispanya kabarmıyor , ya keki lezzetli olmuyor, yada sosu çok katı veya çok sıvı oluyor. Sanırım kek ve ekmek denemelerinde olduğu gibi, pasta içinde sürekli deneme yapmam gerekiyor. Bu pastayı ailemizin baklava uzmanı sevgili Hülya Abla için yaptım, kendisini geçtiğimiz ay Umre ziyaretine uğurlamıştık, geçen hafta döndü. Hoşgeldin ziyareti yaparken götürmek için hazırladım. Ufak tefek aksilikler yaşasamda (keki çevirirken ucu kırıldı mesela) keki çok lezzetli ve kabarmış olduğundan sanırım, güzel bir pasta oldu. Pastayı kirazlı yaptım, hiç Pınar kirazlı pasta yaparda ben geri kalırmıyım, pastayı sadece kakao ve kiraz ile süslemeyi düşünüyordum ama (ki böyle çok şık olacaktı eminim) hadi biraz renk olsun pasta süsü ve hindistan cevizi serpeyim dedim, ortaya biraz a...

YANLIŞLIKLA GÜZEL OLAN PASTA :) Cumartesi akşamı sevgili annelerimi bize akşam çayına davet ettim. Tahmin edeceğiniz üzere yemeğe değil yine çaya :) Artık herkes bu duruma alıştı. Sonra, sadece anneler gözüme az göründü, ilk evlendiğimde bana çok yorucu ve karmaşık gelen ama şimdi çok alıştığım kalabalık ortam olsun istedim yine. Ekibe amcalar, yengeler ve kuzenlerde dahil oldu. Ben sadece pasta, patates salatası ve mahlepli tuzlu kurabiye yaptım, Nagehan annemde iki tepsi börek getirince gayet zengin bir soframız oldu. Gelelim pasta hikayesine, pasta için klasik aşağıda verdiğim pandispanya hamurunu hazırladım, içine limon kabuğu ve fındık kırığıda ekledim, oldukça özendim yani. Pişirmeye gelince Gülsüm Teyze'nin kekler 100 derecede pişer lafı aklıma geldi, bende 130 derecede pişireyim bari dedim.Şöyle yüksek bir pastam olsun.Gel gelelim bu sıcaklıkta kekim pişmedi, aradan 1 saat geçmesine rağmen kabarmadı da. Mecburen ısıyı yükseltip, keki pişirdim. Fırından çıktığında o kadar üz...