BLACK

Malzemeler (5 kişi için) 10 dilim biftek (Kontrfile de olur) Yarım çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası 6-7 diş sarımsak Bir adet çarliston biber 1 çay kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı karabiber ya da 1 çay kaşığı dolusu tane karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı tuz (pişirmeye başlamadan önce suyuna bakıp ayarlanabilir) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tereyağı 2 su bardağı sıcak su Bifteklerimizi az yağladığımız kızgın tavada, iki taraflı kızartalım ve düdüklü tencereye alalım. İçine sarımsakları ve iri doğradığımız biberi koyalım. Büyükçe bir kasede tereyağı hariç salça ve baharatları harmanlayalım. Sıcak suyun birazı ile eritelim. Bifteklerimizin üzerine dökelim ve kalan suyu ilave edelim. Orta ateşe koyalım ve düdüklümüzün kuvvetli buharı çıkınca altını kısalım, düdüğü kapatıp yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim. Afiyet Olsun!

Uzakdoğu'da yaşamanın artılarından biri de deniz ürünlerinin bol ve ucuz olması. Buraların balıkları Türkiye'mizin güzelim balıklarının yanından bile geçmiyor olsa da, denizden çıkan diğer şeyler bizdekilere oranla bir hayli erişilebilir fiyatlarda. Dolayısıyla dikenin gülünden faydalanmayı ihmal etmiyoruz. Bu jumbo boyut karidesler geçtiğimiz Cumartesi'nin ganimetlerinden. Normalde balık ve diğer deniz mahsullerini Carrefour'dan temin ediyorduk ama Şangay'da neredeyse burnumuzun dibinde bir balık hali olduğunu duyunca hemen keşfedelim dedik. Günün şanslı kişisi olarak yaşadığım macerayı pek yazmak istemiyorum aslında. Yine "alışagelebilemediğim" berbat bir kirlilik, hijyen eksikliği vardı balık halinde. Onlarca dükkan gezip en temiz olduğuna kanaat getirdiğim yerden aldım balıklarımı ve seçimime değdi doğrusu. Bu tarifi normal boyutta karidesle de yapabilirsiniz ama bulabildiğiniz ilk fırsatta bu kocaman lezzetlere de bir şans tanıyın derim. Malzemeler: 8...

Biliyorum bu hafta pek uzun bir ara verdim. Eşimin şehir dışına gitmesi gerekiyordu ve "yeter artık yalnız kaldığımız" nidalarıyla ben ve oğlum da peşine takıldık. Daha önce bahsettiğim gibi biz Çin'in yeni gelişen bir şehrinde yaşıyoruz. Gittiğimiz şehir ise Çin'in başkenti Pekin'di. Orada elime rehber kitapçığını alıp, gidilebilecek yerleri seçip (tabii 2 yaşındaki yaramaz bir çocukla) elimden geldiğince kimi zaman yürüyerek kimi zaman taksiye atlayıp gezmeye çalıştım, alışveriş yaptım. Ünlü yasak şehire gittim, ilk alandan geri döndüm o ayrı. Sağolsun oğlum uçan tekmeleri ve kanında varolan küçük Osmanlı'lığın naralarıyla beni spot ışıklarının altındaymışım gibi hissettirince, oradan uçarcasına kaçtım ama azimliyim, bir gün Çin Seddi'yle beraber özgürce de gezebilmeyi umuyorum. Geçen haftadan beri davet menümü bekliyorsunuz biliyorum, biraz da özür anlamında bu postta bolca resim ve tarif olsun dedim. Aslında bu pek beğeni toplayan hatta evlere götürüle...

Özellikle vaktiniz kısıtlı ve ani misafirleri gelen biri iseniz, bu pratik ve müthiş lezzetli yemeği mutlaka bir kenara not edin. Denerseniz asla pişman olmayacağınız bu tarif, mutfağımın vazgeçilmez tariflerindendir. Bu yemeği ayrı ayrı güveç kaplarında yapıp sunabileceğiniz gibi, şık borcam kaplarda da toplu halde yapıp sunabilirsiniz. İşte gereken malzemeler: 2 kişilik: 2 büyük ya da 4 orta boy tavuk fileto 1 paket tavuk pane harcı 2 adet küp küp doğranmış domates 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı sıvı yağ Yarım su bardağından biraz fazla su Yarım su bardağı rende kaşar peyniri 3-4 sivri biber 3 diş sarımsak 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik, karabiber, kırmızı biber Tavukları kızartmak için yarım su bardağı sıvı yağ Filetoları hazır pane harcına göre hazırlayın. (Genelde önce 1 adet çırpılmış yumurtaya, ardından pane harcına bulanarak hazırlanıyor) Pane harcınız yoksa tuz ile tatlandırdığınız galeta unu da kullanabilirsiniz. Bir tavaya yağı koyup kızdırın, tavukları...

Patates salatasını çok severim. İçine ne koysanız yakışır, o nedenle her seferinde doğaçlama yaparım, bir tarifim diğerini tutmaz. Geçen sefer de( Ayşem ve Selda 'nın gelecekleri gün) yine içine ne koyacağımı dert etmeden ocağa koydum patatesleri. Fakat ocakta unutacağım aklıma gelmedi. Hatırlayıp da "eyvah"lar "tüh"ler eşliğinde mutfağa kendimi dar attım. Tabii olan olmuş, doğal patates püresinden hallice bir görüntüye bürünmüşler. Aklıma da taktım ya patates salatası olmalı diye, o anda bir çare geliverdi aklıma. İşte çaremin tarifi: Malzemeler: İstenildiği kadar taze patates Tereyağı Konserve mısır Taze soğan Salatalık turşusu Limon suyu Dereotu Maydonoz Taze nane yaprakları Sumak Tuz Üzeri için mayonez, maydonoz Kase için milföy hamuru, küçük cam ya da ısıya dayanıklı kaseler Yapılışı: Malzeme miktarı vermedim, isteyen damak tadına göre istediği şekilde hazırlayabilir. Kabukları soyulmuş patatesler, sıcakken çatal veya ezici yardımı ile ezilir. İçine terey...

Haftasonundaki parti için hazırladığımız menüyü paylaşmak istiyorum. Menüdeki bir çok tarifi vermeme gerek yok sanırım çünkü hep bilindik lezzetler. Sadece bir-iki değişik tarifi vereceğim. Belki fikir verir özel bir gün için. Üzümlü Muffin (42 adet) 6 yumurta 2,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı kuru üzüm 3,5 su bardağı un 150 gr eritilmiş margarin 1 su bardağı süt 1 paket şekerli vanilin 1,5 paket kabartma tozu Süslemek için 2 paket kakaolu krem şanti, 1,5 su bardağı soğuk süt. 3 kutu bonibon Muffin kalıbı ve kağıtları Yapılışı: Fırın 175 dereceye ısıtılır. Oda sıcaklığındaki yumurtalar toz şekerle iyice çırpılır. Sırasıyla margarin, süt, un, k.tozu ve vanilin eklenip çırpılır. Yağlanmış muffin kalıplarına kaşık kaşık doldurulur. (Kalıbın yüksekliğinden 1 parmak eksik olmalı) Isınmış fırında pişirilir. Krem şanti hazırlanır dolapta bekletilir. Muffinler soğuyunca, bir sıkma poşetine doldurulan krem şanti ile üzerleri süslenir. Bonibon yerleştirilir. Kakaolu ıslak kurabiye Tavuk Sala...

Etkinliğe katıldığım bir diğer tarif ise mantarlı tavuk güveç. Hemen yapılışına geçiyorum. Malzemeler (2 kişilik) 2 adet tavuk fileto 200 gr. mantar 1 adet orta boy soğan 2 adet çarliston biber 1 tatlı kaşığı köri 1 çorba kaşığı domates salçası 1 adet domates 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kekik 2 çorba kaşığı sıvı yağ 4 çorba kaşığı kadar rendelenmiş kaşar peyniri. Yapılışı: Soğanları yarım ay şeklinde ve biberleri halka halka doğrayın. Bir tencerede sıvı yağda biraz çevirin. Küp küp doğradığınız tavuk etini soğan ve biberler ile iyice kavurun. Domatesleri küp küp doğrayın ve ilave edin. Salçayı ekleyin. Mantarları önce dörde bölüp tencereye ekleyin ve su eklemeden kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Daha sonra köri, kekik ve tuzu ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıp güveç kaplarına paylaştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar koyup sıcak fırına koyun. Kaşar peynirleri eriyip kızarınca servis yapabilirsiniz. Tavuk güvecin yanında pilav çok güzel olacağı için...

Bu hafta etkinlik haftası olduğu için, iki adet tavuklu, bir adet de tavuklunun yanına iyi gider diye düşünüp yaptığım pilav tarifi vereceğim size. Öncelikle salata tarifimden başlıyorum. Diyet yapanların da zevkle yiyeceği bir tarif bu. İçine istediğiniz malzemeleri ekleyerek içeriği daha da zenginleştirmeniz mümkün. Bu ayki etkinliğe ev sahibeliği yapan Emel 'e çok teşekkürlerimi iletiyorum, şimdiden kolay gelsin. İşte malzemeler ve yapılışı: 2 Kişilik: 2 adet tavuk fileto Yarım su bardağı pirinç 3-4 dal taze soğan 1 avuç kadar maydonoz 4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Süslemek için kiraz domates Yapılışı: Filetoları 2 parçaya bölüp 1 su bardağı suyla haşlayın. Soğuyunca küp küp doğrayın. Pirinçleri yıkadıktan sonra 1 su bardağı kaynar su ile haşlayın, soğutun. Maydonoz ve taze soğanı incecik kıyın. Tüm malzemeyi harmanlayıp, tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın. Domates dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif çok sevgili arkadaşım Gülsen'e ait, onun tarifinin orjinalinde sadece ton balığı ve domates var ama ben içine biraz da sebze katayım dedim. Bu şekilde de çok lezzetli oldu. Bu tarifi öğrendiğimden beri (1 ay olmadı daha) dört kere yaptım. Bu makarnayı yemeye doyamıyoruz. Malzemeler (2 kişilik) : 160 gr.lık 1 kutu ton balığı konservesi Yarım paket makarna (fiyonk, kelebek ya da burgu) 2 domates(kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış) 1 kabak 1 kase dolusu brokoli 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Tuz, karabiber Yapılışı: Makarnaları tuzlu ve içine biraz yağ konulmuş kaynar suda çok yumuşamamak kaydıyla haşlayın. Bir başka tencerede küp küp doğranmış kabak ve küçük parçalara ayrılmış brokolileri pişene kadar az suyla haşlayın. Isıya dayanıklı bir kabın içerisine makarnaları, haşlanmış sebzeleri ve domatesleri koyup karıştırın. Ton balığının kapağını biraz açıp içindeki yağı makarnanın üzerinde gezdirin. Ton balıklarını koyup tekrar karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. ...