Ekler pasta sevmeyen bir insan düşünemiyorum. Ama benim kadar fanatiği de var mıdır bilmem. Oğlum doğmadan önce çok yapardım, yapımı biraz zahmetli olduğundan herhalde ne kadar zamandır yapmadığımı farkettim. Aslında şeker hamurlu pasta yapmaya başladıktan sonra zahmet kelimesi anlamını yitirdi ya, o da ayrı konu... ;)
Tarif, herzaman garantili ölçüler sunan Gönül Candaş'tan...
Malzemeler:
2 su bardağı su
125 gr. margarin
2 su bardağı+2 çorba kaşığı un
4 yumurta
2 tatlı kaşığı toz şeker
yarım çay kaşığı tuz
Krema için:
1 yumurta
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı un
2,5 su bardağı süt
50 gr. margarin
Yarım limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya
(Arzu ederseniz 2 çorba kaşığı kakao)
(Ya da içi için Dr. oetker dolgu kreması da alıp yapabilirsiniz)
Üzeri için:
Benmari usulü eritilmiş 1 paket bitter çikolata, içine 1 çorba kaşığı margarin eklenip karıştırılacak.
Yapılışı:
Önce krema yapılıp soğumaya bırakılır. Bunun için: Bir tencerede yumurta, şeker, un, limon kabuğu rendesi karıştırılır. 2 çorba kaşığı süt ilave edilip topak olmamasına dikkat ederek ezilir. Süt bir cezvede ısıtılır. Krema karışımına azar azar ilave edilerek karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca altı kapatılır, ılınınca içine margarin ve vanilya eklenip karıştırılır.
Hamurun yapılışı: Bir tencereye su, margarin, tuz ve şeker konulup kaynatılır.Tencerenin altı kısılır, elenmiş un tencereye konur, tahta bir kaşık yardımı ile hamur haline getirilir. Hamur toparlanınca tencereden başka bir kaba aktarılır, burada soğumaya bırakılır.
Hamurumuz oldukça ılıklaştıktan sonra yumurtalar birer birer kırılıp iyice karıştırılır. Ucu geniş bir sıkma torbasına konulup yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak ve bir parmak boyunda sıkılır. (Arzu ederseniz her seferinde avucunuzu ıslatarak elinize aldığınız hamurları minik ve uzun silindirler haline getirip tepsiye o şekilde dizebilirsiniz.) İstediğiniz boyutta hazırlanan hamurlar 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. (Pişme işlemi sonunda fırın kapağı açılmaz, bunun için 10 dakika kadar beklemeniz yeterli)
Pişen hamurları dışarıya alıp iyice soğumasını bekledikten sonra bir bıçakla sandviç keser gibi ikiye kesilip, içine hazırlanan krema doldurulur. Eritilmiş çikolataya ters olarak batırılır ve donması beklenir. Ben eklerlerimi iki ayrı boy ve çeşitte hazırladım. Pastanelerde satılanlar gibi büyük ve atıştırmalık olsun diye küçük olarak. Büyüklerin üzerine çikolata sürdüm ve o şekilde bıraktım, küçükleri ise çikolataya batırdıktan sonra ayrıca bolca hindistancevizine buladım. (Eklerlerinizi dolapta saklamalısınız.)
Yorumlar
Yorum Gönder