BLACK

DİDEM'DEN YENİ GELİN SOFRASI :) Bir önceki yazıda; "karpuz-peynir sezonunu açtık, öyle ahım şahım tarifler beklemeyin bir süre" demiştim :) Tamam dedim ama ben yapmayacağım dedim, yemeyeceğim demedim ki :) Davete icabet esastır bizde :) Fotoğrafta görülen rengarenk, cıvıl cıvıl sofrayı Didem'ciğim hazırladı bizim için. Sofranın, daha doğrusu bir araya gelmemizin iki güzel nedeni vardı o akşam (sadece nedenler olduğunda bir araya gelmiyoruz tabi, Uno oynamak genellikle en önemli nedenimiz :) Birincisi; Didem'in biricik aşkının doğum günü olmasıydı, ikincisi ise yaklaşık bir ay önce evlenen yakın arkadaşlarımızın yemeğe alınması gerekliliği idi :) Biliyorsunuz adettir, yeni evli çiftler, akrabaları ve dostları tarafından kahvaltıya yada yemeğe alınır, ben kalabalık kahvaltı davetimizde üzerimdeki yükün bir kısmını attım, ama o sayılmaz, sadece onları yemeğe alacağız bir akşam :) Damat bey her ne kadar, "niye tüm cümleler yeni gelin diye kuruluyor, yeni gelin so...

MAVİ BEYAZ DOSTLUK SOFRASI... Son zamanlarda blogumu oldukça ihmal ediyorum değil mi? Hem tarifler arasındaki süre uzuyor, hem de deyim yerinde ise adam akıllı bir tarif pek yok. Nedenler belli; havaların ısınması yüzünden karpuz-peynir döneminin başlaması, kendimize uydurmasyon :) misafirlere de daha önce yaptığım ve blogumda yer alan yemekleri hazırlamam, ülkenin hatta dünyanın içinde bulunduğu tatsızlığın, artık hepimize yansımış, hayatlarımızın baş köşesine yerleşmiş olması :( gibi... Geçtiğimiz haftalarda, evde olmanın etkisiyle bir çok deneme yaptım aslında. Ay çöreği, ekler pasta, sütlü nuriye, yulaflı beze, kayısı püreli muhallebi hatta mantı ve çiğ börek... Evet evet yanlış duymadınız :) hemde sahicisinden yalancısı değil. Hemen hepside tattırdığım kişiler tarafından beğenildi, ama ya fotoğrafı çekilemeden bitti, ya fotoğrafı beni mutlu etmedi yada bir kaç deneme daha yapıp iyice oturtayım tarifi dediğim için beklemedeler :) Evde olduğum sürede uzun zamandır yapmak istediğim ş...

VİŞNE SOSLU YALANCI TAVUK GÖĞSÜ... Havaların ısınması ile birlikte, tatlı denildiğinde artık aklıma sadece dondurma, mozaik pasta, parfe geliyor... Hamurlu tatlılar, çikolatalı pastalar bir kaç ay bekleyecek tarafımdan yapılmak üzere :) Vişneli tatlıyı, her zamanki gibi "ani gelen" :) misafirler için uydurdum. Ama o kadar çok beğenildiki, sonraki günlerde bir kaç kez haberli gelen misafirler için bile yaptım. Hatta hafta sonu aynı tatlının kayısılı versiyonunu yaptım. O da çok güzel oldu, tarifi bir sonraki yazıda... Tarif inanılmaz pratik, toplam hazırlanma süresi yaklaşık yarım saat. Dinlenmesi de hesaba katılırsa, işten eve gidince akşam dokuz gibi çaya gelecek misafirler için serin serin ve çok iltifat toplayan bir ikram. (tecrübe ile sabittir :) Tatlıyı eğer, benim yaptığım gibi dilim şeklinde ikram edecekseniz, tarifte belirttiğim gibi yani mikser ile uzun süre çırparak hazırlayın. Tek tek kaselerde yada kuplarda ikram edecekseniz ve kıvamının muhallebi, puding gibi olm...

HER BÖREĞE UYGUN BİR HARÇ... Benim iki tane börek harcım vardır, gözüm kapalı yaptığım, hemen her tür böreğe yakıştırdığım. Biri sosisli - mantarlı, diğeri patlıcanlı. Her ikisine de domates, biber de eklerim. Bu iki harcı son zamanlarda, baklava yufkası ile de denedim. Ama çok memnun kalmadım, lezzet olarak güzeldiler ama baklava yufkası çok ince olduğu için, sanki börek yiyormuş gibi değilde sadece harç yani sote yiyormuş hissi verdi. Hatta bu yazımda, biraz bahsetmiştim , sosisli mantarlı böreği anlatırken. Patlıcanlı harcı; katmer poğaça hamuru ile, klasik poğaça hamuru ile ve milföy hamuru ile denedim. Hepsi birbirinden başarılı ama en güzel klasik yufka ile oluyor. En iyi sarım şeklide biraz kalınca sigara böreği şeklinde. Hatta evde börek hamuru açan hamarat hanımlar; sözüm size, eminim en güzel o şekilde olur ama ben daha küçüğüm büyüyünce yapacağım onu da :) Malzemeler (16 Adet börek için) 3 Adet İnce Uzun (Kemer) Patlıcan 2 Adet Çarliston Biber (yada tatlı sivri biber) 1 Ade...

ÇITIR ÇITIR BİR LEZZET :) Baklava yufkasına öyle bir alıştımki, diğer yufka gözüme çok kalın gözüküyor artık :) Tabiki klasik yufkanın yeri her zaman ayrı ama baklava yufkası da inceliği, çıtırlığı ile gönlümü fethediyor. Baklava yufkası deyip geçmeyin, onda da çeşitli markalar var, hele bir tanesi o kadar kötü ki, burada isim söylemeyeceğim ama firmaya bir mail yazmayı planlıyorum. İlk defa alacaksanız, etrafınızda daha önce kullanmış ve memnun kalmış kişilere danışabilirsiniz, ben öyle yaptım :) Baklava yufkası ile hemen her çeşit börek çok güzel oluyor ama ben en çok kıymalı üzümlü Karaköy tarzı olanı seviyorum. Peynirli de ben, eşim ve misafirler tarafından çok beğenildi. Patlıcanlı da yaptım bir kaç kez ama fotoğrafı çekilemeden bitti :) Peynirli börekte, beyaz peynirin yanısıra kelle (mihaliç) peyniri kullandım. Tek başına oldukça yoğun kokusu olan bir peynir, bu nedenle beyaz peynir ile karıştırdım. Çok güzel oldu. Siz daha hafif olsun isterseniz, beyaz peynire kaşar peyniri ren...

NİHAYET BALKON SEZONUMUZ AÇILDI :) Bir önceki sofra yazısında ; aslında bu yazının başlığı; "nihayet balkon sezonunu açtık, mangalımızı yaktık, olacaktı ama havalar birden o kadar soğudu ki, değil balkonda oturmak, tekrar kombi yakmaya başladık" demiştim. İstanbul'a bu yıl sıcak havalar epey geç geldi ama tam geldi :) Kıştan direk yaza girdik, baharı yaşamadan. Bir kaç gün öncesine kadar üzerimize bir hırka almadan oturamadığımız balkonumuzdan bu hafta sonu kahvaltı biter bitmez salona geçmek zorunda kaldık. Bu durum bana çok sevdiğim bir şiirin dizelerini hatırlatır hep; - Yağmuru sevdiğini söylüyorsun ama yağmur yağınca şemsiyeni açıyorsun. Güneşi sevdiğini söylüyorsun ama güneş açınca gölgeye kaçıyorsun. İşte bu yüzden çok korkuyorum sevgilim, çünkü beni de sevdiğini söylüyorsun.... Her ne kadar ben ılık ılık esen baharı sevsemde, bütün kış üşüyen bünyelerimize sıcacık balkon keyfi çok iyi geldi. Üstelik bu keyife, kalabalık arkadaş grubumuz ve ortalıkta coşan yaramazl...

İMAM BAYILDI'NIN MUSAKKA HALİ :) İçinde patlıcan geçen tüm tariflerde kullandığım cümleyi yine tekrarlıyorum; patlıcan olsun da ne olursa olsun :) Benim için; çiğ hariç, her şekilde, her şeyin içinde yiyebileceğim iki yiyecek; bulgur ve patlıcan. Sihirli değnek gibi, girdiği her tarifi yenilir kılıyor bana göre bu ikisi :) Yaz geldi, benim için patlıcan sezonu açıldı. Her ne kadar pişirdiğim tüm patlıcanlı yemekleri tek başıma tüketiyor olsamda, şikayetçi değilim, azar azar yapıyorum. Orjinal imam bayıldı, çok daha zahmetli bir yemek... Bu pişirme şekli ise, yazın taze ekmek ile buz gibi zeytinyağlı yemek yemeye bayılan ve patlıcanı da listesinde üst sıralara yerleştiren benim için demirbaş bir yaz yemeği... Kızartmaya göre çok hafif ve közlenmişe görede çok daha az uğraşmalı... Tarif; annemden. Diğer zeytinyağlı yemeklerin yapılışı ile aynı, tek fark soğanın tuz ile ovuluyor olması. Annem bu yemeği bazen orjinalinde olduğu gibi, (önce patlıcanı bütün şekilde kızartıp, sonra içini ...