BLACK

Elimin altında şeker hamuru malzemelerim ve çiçek kalıplarım olduğu sürece herhalde ayağımı uzatıp oturamayacağım bir gün... Sevgili kalıplarım mutfağa girdikçe bana göz kırpıyorlar, ben de bu çağrıya kulak vermeden duramıyorum işte :) Bu pastamın macerası yine "şu yıldız çiçeği kalıbımı bir kullanamadım" diye düşünüp dururken başladı. Önce oturdum minik minik kestim, yapraklarını şekillendirdim sonra ortaları falan derken oldu yine bir sürü çiçekçikler... Pasta yaparken doğaçlama çalışmaya bayılıyorum, genelde de çizim yapıyorum ki bittiği zaman nasıl görüneceği hakkında bir fikrim olsun. İşte bu maceranın da aşamaları... Malzemeler-Pandispanya 5 yumurta (oda sıcaklığında, beyazları ve sarıları ayrılmış) 1 su bardağı+1 çorba kaşığı toz şeker 1 su bardağı+1 çorba kaşığı un 1 paket kabartma tozu 1 paket şekerli vanilin 175 dereceye ısıtılmış fırın Yumurta beyazlarını köpük köpük olana dek çırpalım. İçine toz şeker ve vanilin katıp şeker eriyip bembeyaz olana dek tekrar çırpalı...

Havuçlu keki bilmeyen ya da tatmayan yoktur sanırım. Çok uzun zamandır yapmadığım (havuçları rendelemeye nedense çok üşenirim) bu keki eşimin şiddetli isteği ile bugün pişiriverdim. Tarifini çoktan unutmuştum, internette aradım ama tüm tarifler birbirinden farklı idi. Ben de tamamıyla bana ait bir tarif ortaya çıkarayım diyerek kolları sıvadım. Ortaya kocaman kabarmış, çok hafif ve lezzetli bir kek çıktı. Malzemeler: 4 yumurta 2 su bardağı rendelenmiş havuç (3-4 havuç ediyor) 1,5 su bardağı toz şeker 2,5 su bardağı un 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı ceviz içi 1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1 paket şekerli vanilin Yumurtaları önce tek başlarına kabarana kadar çırpalım. Toz şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye kadar tekrar çırpalım. Sırasıyla yoğurt, yağ, havuç, tarçın ve ceviz içini ekleyelim. Unu kabartma tozu ve vanilyayla karışımın üzerine eleyelim. Tekrar iyice çırpıp yağlanmış kalıbımıza dökelim. 180 derece fırında pişirelim. (Keki...

Balık yaptığım günlerin vazgeçilmezidir kalamar tava... Ama bugüne kadarki tariflerim nedense balık restaurantlarının tadını vermiyordu. Ya üzerideki bulamaç sıyrılıyordu ya da kalamarlar kuruyordu. Bir çok yemek sitesinin, yemek kitaplarının tüm denemeleri başarısızlıkla sonuçlanıyordu, ta ki yurtdışına açılana kadar :) Yabancı bir sitede bulduğum tarifi de deneyeyim bari dedim, sağolsunlar tüyolarını sakınmamışlar; ben de bu sayede sonunda restaurant lezzetine ulaştım. Denerseniz pişman olmazsınız. Malzemeler: 500 gr halka kalamar 1 yumurta 1/2 çay bardağı süt 1 çay bardağı un 1 çay kaşığı tuz 1 tutam karabiber 1 su bardağı kadar ekmek kırıntısı ya da galeta unu Kızartmak için sıvı yağ Yıkayıp iyice kuruladığınız kalamarları bir kabın içinde unlayıp fazla unlarını silkeleyin. Tuz ve karabiber serpin. Bir başka kapta 1 yumurta ve sütü çırpın, kalamarları önce bu karışıma, ardından ekmek kırıntısı ya da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda altın sarısı olana dek kızartın. Kalamar tava t...

İlk defa bir etkinliğe katılıyorum, heyecanlıyım, mutluyum, ama ne olduğunu tam olarak bilmiyorum. :) Sadece bildiğim her ay bir yiyecek türü ile ilgili tarifler yayınlanıyor bloglarda... Belki daha da çözemediğim şeyler vardır bu konuda ama girmeden de öğrenemeyeceğim için ben de haydi bismillah! deyip başlıyorum.Bu ayki etkinliğin ev sahibesi Ayşenur. Şimdiden teşekkürlerimi iletiyorum kendisine. Malzemeler: 1 adet iri ya da 2 adet küçük portakal 3-4 çorba kaşığı dondurulmuş böğürtlen 180 gr tereyağı 1 çay bardağı portakal suyu 1 su bardağından 1 parmak eksik esmer şeker 2 su bardağı un 2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu 3/4 su bardağı toz şeker 150 ml oda ısısında süt 1 yumurta-çırpılmış Yarım paket vanilya Bir tutam tuz Yapılışı: Fırın175 dereceye ısıtılır. Portakalların kabukları soyulur, enine yarım santim kalınlığında dilimlenir.Bir tencereye su konup kaynatılır, içine önce portakal dilimleri konup 5 dakika kaynatılır, sonra portakallar çıkarılıp böğürtlenler atılır ve 5 daki...

Sevgililer günü geldi sonunda... Haftalardır iple çektim bu günü, çünkü eşim için hiçbir yerde olmayan, sadece ona özel bir pasta tasarlamak istiyordum. Günlerce çizimi ile uğraştım nasıl yapsam ne şekil versem diye. Geceleri usulcacık kalktım yanından o görmeden hazırlamak için. Umarım beğenir. Canım eşim, oğlumun biricik babası seni çoook seviyorum... Eşim çikolatayı ve krokantı çok sevdiği için pastamı bu ikili ile hazırladım. Krokant yapımı gerçekten kolay. Ara kreması için çikolatalı pastacı kreması hazırladım. Bu kez kare bir pasta yapmak istediğim için kare kek kalıbıyla pişirdiğim, herzamanki tarifli pandispanyamı üç kata ayırdım. Kek katlarını şurup ile ıslattım. İlk kata krema ve krokant, ikinci kata sadece krema sürdüm. Kekimi kapatıp kalan krema ile her yerini düzgünce kapladım. Hazırladığım şeker hamurunu pastaya göre açıp kapladım. Kenarları için bilye kadar şeker hamurları yuvarlayıp ortalarına birer şeker boncuğu yapıştırdım. Küçük bir kavanozu, kova görüntüsü elde ...

Bebek Kokusu 'nun becerikli aşçısı, sevgili Aylin beni mimlemiş ve sobelemiş... Henüz blog işlerinde çok acemiyim o nedenle doğru mu yazdım bilemiyorum. Sanırım önce kendimi tanıtmam gerekiyor... 1978 İzmit doğumluyum ve lise öğrenimimi burada tamamladım. Üniversite hayallerim beni Eskişehir'e taşıdı, hayalimdeki mesleği okudum: Sinema-Tv. (Aklımca Hollywood'a gidecektim :)) Harika bir üniversite hayatından sonra ilk ve şimdilik son işim olan Digiturk'e girdim. Hayallerimin erkeği ile tanışınca onunla evlendim ve başka bir işe girmek üzere bu işimden ayrıldım veee..... giremedim :) 1 yıl sonra bir bebeğim oldu ve şimdi en büyük mesleğim onu büyütmek. Hayatı seven ve tad almak isteyen her insan gibi yemeyi, gezmeyi, kitap okumayı, kültürel etkinlikleri, müziği dansı severim.. Bu sıkışıklıkta vizyona giren tüm filmleri takip ederim. Her anım doludur, boş oturduğum bir dakika yoktur. Kafaya bir şeyi taktım mı üstüne gidip halletmeden bırakmam. Asla pes eden bir yapım yokt...

Bugün sevgili dostlarım İmge ve Zeynep'le beraberdim. Bebekkokusu sayesinde tanıştım, arkadaş oldum, şimdi ise benim çok iyi dostlarım. Buradan çok şey yazardım ama onları mahcup etmek istemem :) Ne zamandır onlara özel bir pasta yapmak istiyordum. Malzemelerimin de yetişmesi çok iyi oldu, keyifli keyifli çalıştım. Pastamı çikolatalı ve frambuazlı hazırladım. Pandispanya tarifim her zamankinden ama bu sefer ek olarak içinde yarım çay bardağı yağ ve 1 çay bardağı çikolatalı sos vardı; hazır satılan dondurmalara dökülen hazır soslardan. Hazırladığım pandispanyanın bombelenen üstünü traşladım ve üçe böldüm. İçi için 1 paket krem şantiyi 1 bardak süt ile hazırladım. 2 kare bitter çikolatayı benmari usulü eritip şantime ekleyip dolaba kaldırdım. Pastamın katlarını hazırladığım şurup ile ıslattım. Bunun için 1 su bardağı toz şekeri 1 su bardağı su ile kaynatıp ateşten almadan 1-2 damla limon suyu ekliyorsunuz ve soğutuyorsunuz. Ben şurubun içine ek olarak dr. oetker çilek-frambuazlı s...

Geçen hafta başında yurtdışından çeşitli çiçek kalıpları sipariş etmiştim. Bu kalıplar Türkiye'de çok pahalıya satıldığı için dışarıdan sipariş etmek daha uyguna geldi açıkçası. Başta çok korkmuştum kargo ücreti, postada kaybolma vs. olur diye ama hiç de korktuğum gibi olmadı. Az önce eşimle dışarıdan eve geldiğimizde paketimin kapıya bırakıldığını gördüm ve gözlerime inanamadım. Sevincimden hoplayıp zıpladım. :) Artık pastalarımı minicik çiçeklerle süsleyebileceğim. Çocuklar gibi mutluyum bugün... Ayrıca bugün Pastacı Burcu'nun sitesinde bahsettiği Celal Bey'in dükkanını buldum ve o harika pudra şekerinden satın aldım. Kendisi çok kibar bir insan. Şeker hamuru yapmak isteyen arkadaşlarımın nasıl temin edebileceğini sordum ve kargoyla yollayabileceğini öğrendim. İlgilenenlere duyurulur. ;)

Dün Bebekkokusu ndan arkadaşlarıma şeker hamuru ile pasta süsleme konusunda bilgilerimi aktarmaya çalıştım. Hamuru hazırlamak epey zorladı, sanıyorum pudra şekeri buna neden oldu. Bir dahaki sefere daha ince bir şekerle çalışacağım. Buna rağmen ortaya fena pastalar çıkmadı. İşte arkadaşlarımın hazırladıkları pastalar...