BLACK

GERÇEK PATLICANSEVER, KIŞIN BELLİ OLUR :) Gelecek yorumları şimdiden peşinen kabul ediyorum, bu bir yaz mezesi, evet... Ama tarifi görür görmez vuruldum. Sağlıklı yaşam, mevsime uygun sebze tüketmek, mümkün olduğunca kızartma yapmamak, hepsi de dikkat ettiğim konular inanın. Ama, ama lütfen, bir kereden bir şey olmaz değil mi? :) Yazın haftada en az dört kere çeşitli şekillerde patlıcan tüketen biri olarak, tarif pratik ve sık yapılacaklar kısmında yer aldı bile. T arif; Lezzet dergisi, Aralık/ 2009 sayısı ile verilen; Altın Mutfak kitapçığından. Uzun zamandır hem evde çok fazla biriktiği, hem de tarifler çoğu zaman aklıma yatmadığı için dergi almıyordum, malzemeler ve yapılışı arasında öyle kopukluklar oluyorki, bazen şaşıp kalıyorum. Ben blogumda tarifleri, çok detaylı ve yapacak kişiyi, o tarifi daha önce yapmamış kabul ederek anlatmayı sevdiğim için sanırım, dergiler bana bu anlamda biraz özensiz geliyor artık. Geçen ay fikrimi değiştiren ise, blogunu büyük bir keyifle takip ettiğ...

BİR KAR HİKAYESİ... Bembeyaz bir hafta sonu ve ondan daha beyaz başlayan yeni bir haftadan herkese merhaba :) Hafta sonunun karlı olması, bütün programların iptal olup, evde oturmamıza neden oldu. Ne biz bir yere gidebildik, ne bize kimse gelebildi. Gelmek üzere yola çıkanlar da yarı yoldan geri döndüler. Böyle havalar da eve kapanmak, en çok benim gibi, hobisi mutfak olan kişilere yarıyor :) Sıcacık evimiz de, camdan baktığımızda, bembeyaz yolları, çatıları ve ağaçları izlemesi, fırında pişen kek ve kurabiye sayesinde evi saran tarçın ve zencefil kokusu, ocakta tıkırdayan ıhlamur... Hatta bu satırları yazarken, bir yandan da lapa lapa yağan karı izlemek... İşte kış keyfi diye ben buna derim. Tabi bu satırları yazarken; bu keyfi yapmak bir yana, dışarıda çalışmak zorunda olan, evleri soğuk olan, yeterli yiyecekleri olmayan kişileri de düşünüp, çok kederleniyorum orası ayrı... Allah herkesin yardımcısı olsun inşallah. B u sabah yaşadığımız ve beni çok ama çok duygulandıran bir olayı pay...

PRATİK PATATES KROKET :) Patates kroketi çok severim. Kokteyl şeklindeki davetlerde, genellikle hep olur ve bende garsonun ikinci tur yanıma gelmesini beklemeyip, civarında dolaşanlardan olurum çoğu zaman :) Kroketi ne zaman evde yapmaya niyetlensem; ya kıvamını tutturamazsam, ya hamuru cıvık olur da şekil veremezsem, hadi şekil verdim diyelim ya tavaya koyduğum da dağılırsa, diye vazgeçerim. Off ne büyük dertlerim, düşüncelerim var değil mi ? :)) Markette çıtır pane harcını gördüğümde, her zamanki gibi tavuk yaparım diye düşünmüştüm ama paketin arkasını okuyup, "çıtır çıtır börekler de yapabilirsiniz" cümlesini okuyunca, aklıma hemen çakma patates kroket yapmak geldi. Kıvamı tutturma riski yok, dağılma riski yok :) Sofrada da gayet şık duruyor. Hem akşam yemeğinde hem de çay daveti sofralarınızda çok pratik bir seçenek. Tek olumsuz yanı; sıcak yenildiğinde çok lezzetli olması... Malzemeler 2 Adet Yufka 2 Adet (orta boy) Patates 3-4 Yemek Kaşığı Süt Tuz - Karabiber 1 Paket (...

BESLEYİCİ, LEZZETLİ ve ÇOK PRATİK :) Çay Sofrası 'nın tariflerini geciktirmeden yazmak istiyorum, ihmal edince unutuyorum çünkü. (Bakınız: Kırmızı Beyaz Sofra 'daki tarifler :) Mercimek salatası fikri; can arkadaşım, fikir üretim fabrikası; Yaso 'cuğuma ait :) Yaso ve ben, ne zaman kalabalık ve önem verdiğimiz bir misafir grubu ağırlasak, bir hafta önceden menü planlamaya başlar, listeyi birlikte hazırlarız. Genelde yeni ve orjinal fikirler de hep ondan çıkar, bu kez de öyle oldu. Bana kalsa ya kısır ya makarna salatası ya da kabaklı havuçlu salata yapardım :) "Değişik bir şey yap" dedi, mesela yeşil mercimek salatası. Tarifin çok basit olması :) ve değişik olması nedeniyle hemen yazdım listeme. Yeşil mercimek, kereviz gibi riskli de değil üstelik genellikle herkes sever (değil mi?) Salatanın yapımı çok ama çok kolay hatta bol çeşitli bir sofra hazırlamak istediğinizde, misafirler gelmeden yarım saat önce bile hazırlayıp, masaya ekleyebilirsiniz. Ben renk uyumu o...

"GÖRÜŞELİM EN KISA ZAMANDA"... Hafta sonu, eski dostlarımı ağırladım büyük bir keyifle. O kadar uzun zamandır, görüşememiştik ki, inanılmaz bir özlem vardı hepimiz de... Hatta bende küçük çocukların aylar önceden kendi doğum gününü hayal etmesi tarzında bir heyecan vardı, kızlarda geldiğinde, aynı duyguları hissettiklerini, heyecanla bu günü beklediklerini söyleyince duygularımızın karşılıklı olduğunu anladık :) İstanbul karmaşasında yaşayan bizlerin hele bir de çalışıyorsak, sevdiklerimize istediğimiz gibi zaman ayıramama problemimiz var ne yazıkki. Örneğin, az önce söz ettiğim kızlar :) Benim bir önceki işyerinden arkadaşlarım. Daha önceki iş yerlerimde yaşadığım kıskançlıklar, bayanların birbirini çekememesi, terfi için oynanan ayak oyunları o kadar bezdirmişti ki beni, açıkçası yeni bir işe başladığımda çok temkinli yaklaşmıştım herkese. Ama Okşan, Ülkü, Zeynep ve Gülhan hiç te diğerlerine benzemiyorlardı, kısa sürede inanılmaz güzel bir dostluk oluştu aramızda, zerre kıs...

ORJİNALE BİR ADIM DAHA YAKLAŞTIK :) Tiramisu; ülkemizde tam bir tartışma konusu. Pandispanya ile yapılmış tiramisu 'yu afiyetle mideye indirip, "ama bu orjinal değil ki !" diye ahkam kesenler, açıkça söylüyorum; size sinir oluyorum :)) Şaka bir yana... Ben tiramisu ile ilk kez Sofra dergisinin, 1996 yılı özel sayısında tanıştım (hala da o sayıya gözüm gibi bakıyorum, şahane tarifler var) ve orada, ilk kez gördüğüm tiramisu; kakaolu hazır pastaban ve labne peynirli krema ile yapılmıştı. Dolayısı ile bende dedim ki, demekki tiramisu budur ! :) Binlerce kez yaptım da o tarifi... Evet tiramisu'nun orjinali kedi dili bisküvisi ile yapılanıdır. Hatta kremasına, kar haline getirilmiş yumurta akları çiğ olarak eklenir, peynir olarak labne yerine mascarpone kullanılır, kedi dili mutlaka alkollü bir kahve ile ıslatılır. Bilgiler tamam ama, e birde bizim kendi damak tadımız var değilmi ? :) Benim tiramisuyu anavatanında yani İtalya'da da yeme şansım oldu ve hayal kırıklığına...

KIRMIZI BEYAZ VE SEVGİ DOLU BİR SOFRA... Söylemiştim değilmi? Benim depresyonum bile kendime has, ayran gönüllüdür diye :) "Bakmayın böyle konuştuğuma, bir kaç güne güneş açar, kendime gelir, evin en sevdiğim bölümü olan mutfağa dönerim" dememişmiydim ? İşte camdan vuran güneşin, sol omzumu tatlı tatlı ısıttığı, harika bir günde, tekrar pıtır pıtır tuş sesleri var odanın içinde :) Cumartesi günü, kendimi mutfağa kilitleyip, altı saat terapi yaptım :) Sevdiklerimizi yemeğe davet edip, eskiden olduğu gibi yeni yeni tarifler denedim. Stok yaptım anlayacağınız :) ara vermeden de arka arkaya yayınlayacağım hepsini... Sıkıntılı ruh halimin, bu kadar çabuk beni terketmesinin tek nedeni güneş değil tabiki, hatta güneş en küçük kısmı :) En büyük nedeni; "hey Müge, silkelen ve kendine gel" diyen sizlersiniz. Bir önceki yazı'ma bıraktığınız ve okurken hepside gözlerimi dolduran yorumlarınız, dualarınız, güzel dilekleriniz, yorum yetmez diyerek özel olarak gönderdiğiniz mai...

Baştan söylüyorum, her ne kadar gülme işaretleri konulmuş olsa da, bu bir otuz beş yaş bunalım yazısıdır, kah somurtulmuş, kah gülünmüştür, karmaşık bir ruh hali ile yazılmıştır, "hiç çekemem şimdi" diyenler, sayfayı hızlıca kaydırıp, bu gün eklediğim, patates salatası ve kabak salatası tariflerini okuyabilir :) Ciddi ciddi tarif sıkıntısı çekiyorum... Dilber hala gibi; dıkandımm vallaha dıkandımm :) Üzerimde bir atalet yok çok şükür, mutfakta bir şeyler üretilmekte... Hep bilindik tarifler ama, çok rutin :( Bir gün nohut, bir gün bezelye, kapuska, pazı sonra hoop dön başa liste aynen devam. -Arkadaşlarımız duymasın, aramızda kalsın- Eskiden misafir ağırlamayı en çok blogum için severdim. Bir sofra da; çorbasıydı, ana yemeğiydi, zeytinyağlıydı derken, üç dört yeni tarif çıkar, en az on gün idare ederdi blogumu... Şimdi öyle mi? Genellikle daha önce yaptığım, blogumda tarifi olan yemekleri yapıyorum misafirlerime de... Bir de; "aman canım bu da yayınlanır mı?, çok basit, ...

ARŞİVDEN GÜZELLEMELER Bu salataları, geçen yıl Yemek.Name 'nin yılbaşı sayısı için hazırlamıştım. Bugün, bir şeyler yayınlamak istiyorum ama elimde hiç bir şey yok diye düşünürken, arşivi kurcalamak geldi aklıma. Basit ama lezzetli tarifler her ikisi de. YOĞURTLU PATATES SALATASI Malzemeler 1 Adet (orta boy) Patates 1 Adet (orta boy) Havuç 1 Adet (orta boy) Salatalık 2 Yemek Kaşığı (rendelenmiş) Salatalık Turşusu 4-5 Dal Dereotu 2-3 Diş Sarımsak 3 Yemek Kaşığı Yoğurt 1 Yemek Kaşığı Mayonez Yapılışı Patatesleri çok fazla yumuşak olmayacak şekilde haşlayın ve ılınınca rendeleyin. Salatalığı kabuğu ile rendeleyin. Havucu rendeleyip çok az sıvı yağ ile yumuşayıncaya kadar soteleyin. Havuç ılınınca, patates dahil, tüm malzemeleri karıştırın. YOĞURTLU KABAK SALATASI Arşivimde çok benzer bir kabak salatası olduğu için yayınlamamışım herhalde :) Ama ufak tefek farkları var. Bu salatayı hazırlarken, Serpil abla'nın yaptığı gibi taze soğan da ekleyebilirsiniz. Önce birazcık yağda m...