BLACK

Bugün sevgili Nurten 'le biraraya geldik ve şeker hamurlu pasta yaptık. Ne zamandır pasta yapmak için sebep bulamıyordum, sağolsun Nurten imdadıma yetişti. Yarın öğretmen arkadaşlarıyla bir veda partisi düzenleyeceklermiş ve arkadaşları O'ndan bir pasta istemişler. Ben de fırsat bu fırsat, bu vesileyle işe bulaşır ama yemek zorunda kalmam diye atladım, hemen gel bende yapalım diye. Ortaya doğaçlama bir pasta çıktı, tabii bizi bir katlı pasta da kesmedi, ikinci katı da çıkalım dedik. İşte ortaya böyle bir şey çıktı... Pastamızın yapım aşamalarının diğer resimlerini sevgili Nurten 'in sitesinde de görebilirsiniz. ;) Pastamızın pandispanyası herzamanki tarifimden. Yalnız alt katın pandispanyasını hazırlarken, çilek şurubu ile tat ve koku ekledik. Kreması için 200 gr. krema ve 200 bitter çikolatayı birlikte erittik, dolapta soğuttuk ve çırptık. Dr. oetker kakaolu pasta kremasını tarifine göre hazırladık ve diğer kremamızla birleştirip tekrar çırptık. Ara katları sütle ıslatıp...

DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN ŞİRİNE.... Evet, bu pastayı çok sevdiğim, kendime çok yakın hissettiğim vede en önemlisi bende sürekli yanaklarını sıkma isteği uyandıran, cici Selen 'ciğim için yaptım. Dün blogunda doğum günü olduğunu öğrendim ve akşam eve gidip on un için doğum günü pastası yaptım. Sabahta ofiste biz kendi aramızda kutladık :) Pastanın keki Çikolatalı Kirazlı Pasta ile aynı. Bu sefer krema olarak, Dr. Oetker'in kreması yerine kendim krem şanti ile bir krema hazırladım. Ama biz nedense bu kremadan çok hazır olanı beğendik, sanırım bundan sonra eğer bu kek ile pasta yapacaksam sadece hazır krema ile yapacağım. Yine de pastanın yarısı sabah dört kişi tarafından seri bir şekilde tüketildi, sanırım beğenildi :) Selencim, şirinem, doğum günün kutlu olsun, hayırlı yaşların olsun, umarım yeni yaşın sana hayal ettiğin tüm güzellikleri ve isteklerini getirsin, yüzünden o şirin gülümsemen hiç eksik olmasın tatlım... Malzemeler Pandispanya için; 4 Adet Yumurta 1 Su Bardağı Un 1 ...

BÖĞÜRTLEN REÇELLİ MİNİ TARTLAR... Uzun zamandır tart yapmayı denemek istiyordum, dolabımda geçen yaz sevgili kayınvalidemin sırf ben seviyorum diye yaptığı iki büyük kavanoz böğürtlen reçeli vardı ve kahvaltıda yemekle bitecek gibi görünmüyordu :) Sofra dergisinde nefis bir turta resmi gözüme ilişti, onlar taze vişne ile yapmışlardı, benim aklıma böğürtlen reçeli ile yapmak geldi, ikisinin de tadı mayhoş olduğundan uyumlu olur diye düşündüm. Aslında dergi ve kitaplarda yer alan tariflere mümkün olduğunca mesafeli duruyorum, çevremde denediğim, beğendiğim yada blog komşularımda denenmiş lezzetleri yapmaya çalışıyorum. Sofra dergisi bu konuda benden olumlu not alan tek dergi, daha önce Kabaklı Havuçlu Salata , Tiramisu ve Cevizli Çıkın denedim ve sonuç gerçekten mükemmeldi. Bu yüzden ilk turta denememi gönül rahatlığı ile yaptım ve sizlerede mutlaka tavsiye ediyorum. Malzemeler 250 Gr. (1 Paket) Margarin yada Tereyağ 2 Adet Yumurta 1 Su Bardağı Şeker 1 Paket Kabartma Tozu 3 Su Bardağı...

PRATİK BİR BİSKÜVİ PASTASI... İstanbulda havalar o kadar ısındıki, bu günlerde, işi gereği dışarıda çalışmak zorunda olan kişiler için dua ediyor ve kolaylık diliyorum. Normalde mutfakta saatler geçirmekten zevk alan ben, bu günlerde değil saatler dakikalar geçirmekte zorlanıyorum. Bu durumda; hafta sonu çaya misafir davet edilince, gelen minikler pastaya bayılıyor olunca, büyüklerde hafif ve serin tatlılar yemek isteyince, ev sahibinin zamanı çok kısıtlı ve mutfağıda çok sıcak ise, kurtarıcı olarak ilk akla gelen nedir, tabiki sık sık çeşitli malzemeler katarak zenginleştirdiğimiz Bisküvi Pastaları ... Pastanın tarifini sevgili Ebru 'dan aldım, ancak evde portakal ve kuru meyvalarım olmadığı için, portakal reçeli ekledim. Bu haliylede çok güzel oldu, sadece buzlukta çok fazla beklemetemediğim için biraz yumuşak oldu, siz daha sert bir pasta isterseniz, buzlukta en 4-5 saat bekletin. Malzemeler 2 Paket Pötibör Bisküvi (1 paket sade, 1 paket kakaoluda olabilir) 100 Gr. Margarin 2 Su...

Yaz ayları için çok hafif ve lezzetli bir kek tarifi. Evde kalan bir avuç vişneyi ne yapayım derken ortaya çıktı. Denerseniz pişman olmazsınız benden söylemesi ;) Malzemeler: 4 oda ısısında yumurta 1,5 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı süt 1 paket şekerli vanilin 1 paket hamur kabartma tozu 2 su bardağı un Yarım su bardağı vişne 2 küçük sert şeftali-küp küp doğranmış Yapılışı: Yumurta ve toz şekeri, şekerler eriyinceye dek çırpın. İçine yağ ve süt ilave edin, tekrar çırpın. 2 su bardağı unu, kabartma tozu vanilini ekleyin. İyice karışıncaya dek tekrar çırpın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. İçine küp doğranmış şeftalileri boşaltıp bir çatal yardımı ile karıştırın. Vişneleri düzgün bir biçimde yerleştirip parmağınızla hafifçe bastırın. 175 dereceye ısıtılmış fırında, ilk 20 dakika kapağını açmadan pişirin. Afiyet Olsun! Not: Vişneleri kek hamuruna katmadan önce biraz unlarsanız benimki gibi dibine kadar gitmesini engellemiş olursunuz, sonradan aklıma geldi ;)

MUTLU SON... Sonunda başardım...! Böylelikle bir kez daha ispatlanmış olduki, insanın, emek ederek, araştırarak ve en önemlisi heves ederek yapamayacağı bir şey yok. Farkındayım, giriş cümlesi bir pasta için çok iddialı oldu, görende moleküler tıp alanında, insanlığa faydalı bir buluş yapmışım falan zanneder ama olsun, insanlık için küçük, benim için çok büyük bir gelişme bu :) Son zamanlarda başarılı pasta yapmak adına bazı çalışmalarım oldu, özellikle kirazlı pasta çalışmaları :) Pastalarım ikram ettiğim kişiler tarafından beğenilmesine beğenildi ama benim içime sinmedi, çünkü bildiğimiz kek hamuru pişiriyordum pasta için ve de pastadan çok browniye benziyorlardı. Geçen hafta Pınar ile sohbet ederken, pasta yapma aşkımdan bahsetmiş ve hayalimdeki pastayı tarif etmiştim, Pınar'da bana Pastacı Burcu 'dan bazı linkler göndererek, okumamı önerdi. Daha önce defalarca Burcu'yu ziyaret etmiş ama her seferinde sadece fotoğraflara bakıp, hiç bir zaman böyle pastalar yapamayacağım...

YAZ GÜNÜ TATLI YEMEK İSTEYENLERE... Havaların ısınması ile birlikte hafif ve soğuk tatlılar tercih eder olduk biliyorum, özellikle dondurma, taze meyve yada sütlü tatlılar. Revani bana hep bir kış tatlısı olarak görünür, ağır tatlılar sınıfındadır yani... Hafta sonu Filiz yenge'nin bize revani ikram ettiğini görünce, önce "çok sıcak, yok, teşekkür ederim" gibi şeyler söyledim, sonra "birazcık tadına bakayım" dedim. İyiki de demişim, koca bir dilimi anında yedim :) Sizde belki denemek istersiniz diye düşünüp, tarifi paylaşmak istedim. Malzemeler Kek için; 3 Adet Yumurta 1 Çay Bardağı Şeker 3 Yemek Kaşığı Un 1 Su Bardağı Sıvı Yağ 1 Su Bardağı İrmik 1 Su Bardağı Yoğurt 3 Yemek Kaşığı (ince çekilmiş) Fındık 1/2 Çay Kaşığı Karbonat 1 Paket Kabartma Tozu 1 Paket Vanilya Şerbeti için; 3 Su Bardağı Şeker 3 Su Bardağı Su 3-4 Damla Limon Suyu Yapılışı Öncelikle şerbeti hazırlayın, bir tencereye şekeri ve suyu koyun, orta ateşte şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırın,...

PUDİNGLİ KURABİYE DENEMELERİNE DEVAM... Kurabiye yapmasınıda, yemesinide, ikram etmesinide çok seviyorum. Sevgili Papatya ile pudingli kurabiye icat olduğundan beri, mertlik bozuldu :) Artık öyle uzun uzun uğraşıp, bir sürü malzeme kullanıp kurabiye yapmaya gerek yok, seçiyorsunuz bir puding çeşidi, zevkinize göre süslüyorsunuz, tamam... Bende sevgili Ebru'da çileklisini görünce çok beğenmiş ve muzlusunu denemiştim. Geçen günde kakaolu fındık aromalı puding ile denedim, içine bir iki minik ilave yaptım. Gerçekten çok lezzetli oldu, hatta muzlu olandan daha fazla iltifat aldı. Bende sizlerle paylaşmak istedim. Malzemeler 1 Paket Dr.Oetker Kakaolu Fındıklı Puding 1 Paket Margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış) 4 Tatlı Kaşığı Pudra Şekeri 2 Yemek Kaşığı Çekilmiş Fındık Un (yaklaşık 3 su bardağı) Yapılışı Tüm malzemeleri (puding toz halinde olacak) unu azar azar ekleyerek hamur yapın. ( m uzlu pudingli kurabiye 'yi yaparken, çok az un kullanmıştım, ama kakaolu da, hamurun toparlanm...

KABAK TADI... Geçen hafta Sevgili Devletşah , çok güzel bir projeyi bizlere tekrar hatırlattı. # Kabak-Ye etkinliğinden beri devam eden "Kabak Tadı" projesi... Kabak Tadı projesi ile "Finduk Zamanı" gibi bir kitap çıkarılıp, geliri ile ihtiyacı olan bir okula yardımda bulunulacak. (Yazı ile ilgili tüm detaylar ve linkler Devletşah'tan alınmıştır.) Bende yazıyı okur okumaz, çorbada birazcık tuzum olsun istedim ve yazın hem yemek, hemde çay sofralarına sıklıkla yaptığım, kabak sevmeyenlerin bile çok severek yediği bir salata ile katılmak istedim. Malzemeler 2 Adet (İri) Kabak 2 Adet (Orta Boy) Havuç 4 Yemek Kaşığı Yoğurt 2 Yemek Kaşığı Mayonez 1 Çay Bardağı (Doğranmış) Dereotu 2 Diş sarımsak 1 Çay Bardağı (İri Çekilmiş) Ceviz Yapılışı Kabakları ve havuçları rendeleyip, 1 çay bardağı su ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ ile yumuşayıncaya kadar pişirin. Eğer kabaklar su bırakırsa 1 yemek kaşığı un ekleyin hemen toparlıyor. Bir kaba kabak ve havuç dışındaki malzemel...

Blogumu güncellememi bekleyip bekleyip de iştah açıcı, yeni bir pasta yerine bu resmi görünce ne düşündünüz bilmem ama ben o kadar pastadan sonra dönüp de mayolu halimi aynada görünce "dumur" oldum. O nedenle uzun zamandır hiçbir şey yapasım yok. Bu aralar daha hafif beslenmeye çalışıyorum. Tatilden bir döneyim o zaman tekrar kendimi mutfağa atacağım ;) Çin yemeklerini ailecek çok seviyoruz. Arada krizimiz tutuyor, bu nedenle ya dışarıya atıyoruz kendimizi ya da evde vaktim varsa ben pişiriyorum. Geçenlerde bir akşamüstü Çin yemeği krizim tutunca aklıma en çabuk Çin mantısı hazırlayabileceğim geldi. Aslında Türk mutfağı tutkunları yoğurtsuz tereyağsız mantıyı tercih etmeyeceklerdir ama bu mantının lezzeti gerçekten çok başka. Hazırlaması da bizimki kadar zahmetli değil, ama zaten ikisi aynı kulvarda da değil. Bu arada internette varolan tariflerin hiçbiri gerçek Çin mantısı tarifi değil. Kiminin hamuruna nişasta konduğu yazılmış. Tarifin orjinali, orjinal birinden, Çince hoc...

İKİ KEK... BİR BULUŞMA :) Ne zamandır komşu bloglarda tanışma ve buluşma haberlerini özenerek okuyordum. Özellikle Devletşah'ın veda buluşmasını okurken, "Sanal ortamda başlayan dostlukların, yüz yüze aynı sıcaklıkla devam etmesi ne kadar güzel" dedim... Vee sadece kendi kendime söylemekle kalmayıp, hemen harekete geçtim. Pınar , Selen ve Yasemin 'e teklifte bulundum. O kadar sıcak bir şekilde kabul ettiler ki, duygularımızın karşılıklı olduğunu anladım. İlk buluşmamızı Pınar'cığım ile yaptık. Pınarcım, o kadar tatlı, içten ve güler yüzlü ki, vaktin nasıl geçtiğini anlamadık, sohbete doyamadık. Ortak zevklerimizi anlatmakla bitiremedik. En kısa zamanda tekrar bir araya gelmeyi, gruba eşlerimizide dahil edip balkon keyifleri yapmayı planladık. Selen ve Yasemin'i de alıp Ayşem'in Bake Shop 'una gitmeyi planladık. Fotoğraf gezileri planladık. Çok mutluyum çok. Pınar'cım seni çoook sevdim. Tanışmayı teklif ettiğim için kendimi de sevdim... :) KURU K...

ÇOK SICAK... Bütün kışı bahar gibi yaşadık, baharıda yaz gibi... Uzmanlar her ne kadar, sıcakların küresel ısınma ile bire bir ilgili olmadığını söylesede, temmuz, ağustos'da ne yapacağız düşünmek bile istemiyorum. Gündüz klimanın önündeyiz, akşamda balkon yada bahçelerden içeri girmek istemiyoruz. Birde eşim için geçen hafta aldığımız mangal, yeni bir oyuncak gibi :) - Akşama mangal yapalım mı ? - Hayatım, etimiz yok. - Buzlukta 4 köfte var ya - ??? Bir haftadır diyaloglarımız bu şekilde :) çok keyif aldığı için sanırım, sürekli mangal yapmak istiyor. Masanın sadeliği de size bu konuda fikir vermiştir zaten, mangalda pişirilen tavuklara ilave olarak sadece çoban salata ve patlıcan salatası vardı. Tavukları marine etmek için; Yasemin şekerimin eşinin hazırladığı soslardan (biberi kızartıp, yağını kullandığı) denedim ve kesinlikle tavsiye ederim, çok değişik bir lezzet veriyor... Birde benim kayınvalidemden öğrendiğim ve her zaman kullandığım bir marine sosu var ve özellikle tavukt...

ANNE KÖFTESİ... Benim için en lezzetli ızgara köfte annemin yaptığıdır. Ben her ne kadar tarifini harfiyen alıp yapsamda, bir türlü onun lezzetini tutturamam yada en azından bana öyle geliyor. Aslında hemen tüm yemekler için bu geçerli sanırım, biz çocuklar ne kadar büyüsekde, ne kadar güzel ve farklı lezzetler tatsakda, annemizin yemekleri hep en güzel yemekler olarak kalır. Hafta sonu annemden köfte yapmasını istedim, oda beni kırmadı, belki denemek isterseniz diye sizlerle de paylaşmak istedim... Malzemeler 1/2 Kg. Köftelik Kıyma 1,5 Su Bardağı (İnce Çekilmiş) Bayat Ekmek 1 Orta Boy Soğan (Rendelenmiş) 1 Adet Yumurta 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Kekik 1,5 Çay Kaşığı Tuz 1 Çay Kaşığı Kimyon 1 Çay Kaşığı Köfte Baharı 8-9 Dal Maydanoz 3-4 Dal Taze Nane Yapılışı Tüm malzemeleri karıştırın ve iyice özleşene kadar yoğurun. Baharatları damak tadınıza göre azar azar ekleyin. İstediğiniz şekli vererek, sıvı yağda kızartın. Not : Bizim evden, yaz boyunca patlıcan kızartması eksik ol...

KEK Mİ ? PASTA MI?... Son zamanlarda o kadar çok kek yaptımki, artık beni üzecek bir sonuçla hiç karşılaşmıyorum. Buda beni çok mutlu ediyor. Ama aynı şeyi henüz pastalarım için söyleyemiyorum. Ya özene bezene yaptığım pandispanya kabarmıyor , ya keki lezzetli olmuyor, yada sosu çok katı veya çok sıvı oluyor. Sanırım kek ve ekmek denemelerinde olduğu gibi, pasta içinde sürekli deneme yapmam gerekiyor. Bu pastayı ailemizin baklava uzmanı sevgili Hülya Abla için yaptım, kendisini geçtiğimiz ay Umre ziyaretine uğurlamıştık, geçen hafta döndü. Hoşgeldin ziyareti yaparken götürmek için hazırladım. Ufak tefek aksilikler yaşasamda (keki çevirirken ucu kırıldı mesela) keki çok lezzetli ve kabarmış olduğundan sanırım, güzel bir pasta oldu. Pastayı kirazlı yaptım, hiç Pınar kirazlı pasta yaparda ben geri kalırmıyım, pastayı sadece kakao ve kiraz ile süslemeyi düşünüyordum ama (ki böyle çok şık olacaktı eminim) hadi biraz renk olsun pasta süsü ve hindistan cevizi serpeyim dedim, ortaya biraz a...

AKŞAMÜSTÜ BALKON KEYFİ... Cumartesi akşamı evimizde, arkadaşlarımızı ve annelerimizi ağırladık. Her zamanki gibi ben akşam üstü çayına gelin, çok iyi olur dedim. :) Yeni bir şey denemek yerine daha önce denediğim ve beğenilen tariflerden dört tanesini yaptım. Ama günün en tatlı, en güzel tarifi neydi derseniz, kesinlikle 1,5 yaşındaki Ayşe idi:) Sofrada en çok iltifat gören bu kek oldu, kekin tarifini yazmıyorum, her zaman yaptığım kek malzemelerine 5 yemek kaşığı kakao ekleyerek simsiyah bir kek yaptım. Size bahsetmek istediğim üzerindeki sos; Dr. Oetker'in "Beyaz Çikolata Sosu", ilk defa denedim ve tadını çok beğendim. Aslında niyetim sosu paketin üzerindeki resim gibi kakaolu kekin üstünden yol yol akıtmaktı, ama sosu korkudan biraz koyu kıvamlı hazırlayınca puding kıvamında oldu bende üzerine sıvamak zorunda kaldım. Lezzeti gerçekten çok güzel, bu şekilde koyu kıvamlı pişirilip pasta ara kreması olarak da kullanılabilir. Kaşar Peynirli Çıtır Kurabiye Muzlu Kurabiye Pa...

İşte aşağıda ipucunu verdiğim son çalışmam. Bu pastayı yayınlamayı beklememdeki sebep bir süpriz içindi. Bugün kayınvalidemin doğumgünü. Kendisi nicedir onun için bir pasta yapmamı istiyordu. Ne hain gelin, bu kadar pasta yapmış ama hiç yedirmemiş mi demeyin, aslında daha önce çok pastamı tattı ama haklı olarak ona özel bir tane olsun istiyordu. Süpriz olarak bir buket çiçek göndersem demiştim, ama sipariş verilince ne gideceği de garanti olmuyor. Ona özel bir pasta istediğini de bildiğimden ikisini biraraya getirdim ve ona blogumdan bir sepet gül yollayayım dedim. :) Buradan bu pasta aracılığıyla doğum gününü kutlamak istiyorum. Her zaman bana destek olur, özel günlerimi unutmaz, beni hediyelere boğar... Evime misafir olarak gelse bir dakika oturmaz, ağzımdan "canım şunu istiyor" lafı çıksa, ne yapar yapar pişirir. Evine gitsem prenses gibi ağırlar... Anneciğim iyi ki doğdun ve iyi bir evlat yetiştirdin. Allah sana sağlıklı, mutlu ve en önemlisi huzurlu bir hayat versin... B...