BLACK

biberli ekmek form değiştirdi...:)))  daha önce biberli ekmek tarifi  vermiştim. geçen haftadan yaptığım harç birazcık fazla gelince buzluğa kaldırmıştım... haftasonu küçükbeyimiz için kahvaltıya pizza yaptım... pizzadan da biraz mayalı hamur artınca hemen biberli yapmak istedim... önce malzeme az olduğu için; fırın yerine kısık ateşte teflon tavada pişirmeyi düşündüm sonra üstündeki malzeme dökülmesin diye rulo yaptım rulodan her dilimi kestiğimde yine biraz dökülebileceğini gördüm.... bu seferde kestiği her ruloyu yuvarlarken baktım küçük ekmekçikler oluyor hemen çiçek ekmek formuna getirip yine teflon tavada kısık ateşte ve kapağı kapalı pişirdim..... yani küçük bir kız çocuğunun oyun hamuru ile oynadığı gibi hamurla keyifle oynadım... sanırım keyfim ekmekçiklere yansıdı kırmızı biberli-susamlı harika ekmekçikler oldu ... hamurun ve üst harcın tarifi için tıklayınız .... AFİYET OLSUN

oğlum 14 yaşında ve sporcu olunca pek kolay doymuyor...aslında çok değil ama sık sık ve değişik şeyler istiyor...haftasonu kahvaltı geç yapılıp akşama da henüz vakit olunca arada oğlum birşeyler yemek istedi....açlığı bastırıp tam doyurmasın ve pratik diye hemen üç dört tane patates soydum bir küçük paket krema ile karıştırıp kısık ateşte yaklaşık 20 dk patatesler yumuşayana dek pişirdim ince ince doğradığım sucukları yağsız....:)))...pişirip patateslerin üzerine servis yaptım.... görüntü ve lezzet muhteşemdi... ama bizler için en fazla 1 kaşık....:))) AFİYET OLSUN

geçtiğimiz hafta gelen misafirlerim için hazırladığım karpuz kurabiyelerin tarifini ancak verebiliyorum...havalar çok ısınmadı, yağmurlar cumaya kadar devam edecekmiş....ama karpuz sofralarda yerini aldı duyduğuma göre....bu mevsimde, yağmur yağarken karpuz yemek ilginç geliyor ama...kurabiye olarak neden olmasın dimi....emin olun kabuğunuda yiyeceksiniz... tadanlardan aldığım en güzel tepkide can arkadaşım seldacığımın oğlu kayra çekirdeklerini ayıklamak istemesi.. cafecihan arkadaşımızın tarifini gördüğümde çok sevmiştim...cam şekerli kurabiyelerimi hazırlarken hamurum artınca renkli gıda boyaları ile hemen karıştırıp, çekirdek olarakta kuş üzümü kullandım... süpersiniz arkadaşlar..... ben direk blogspota yazıp yayınlıyorum yazılarımı...ve bazen işim çıkınca yazdığım yere kadar olan kısmı hemen yayınlayıveriyorum... biraz önce yine öyle oldu ve tarifi vermek için döndüğümde 2 yorum vardı...çok sevindim.... sizleri seviyorum...... malzeme: * 250 gr margarin (oda ısısında )   * 1 ...

Hanımın çiftliginde neler olacak? çiftligi güllü (serap) alabilecekmi? jandarma evde o belgeyi bulabilecekmi? Kemal hapsanede durumu ne olacak , Halide şimdi ne yapacak,halide hapise düştümü ? halide hapisemi düşecek, halide idam edilirmi, kemal nezaret hanede ne yaşayacak Ekreme şimdi ne olacak? hepsi bidahaki bölüm belli olur heralde sizin yorumlarınız neler Yorumlarınızı tıklayarak buraya yazınız

DİYET DÜŞMANI, KALORİ BOMBASI :) Sizi bilmem ama tahinli çörek deyince benim aklıma sadece böyle zararlı sıfatlar geliyor :) Kalori deposu, yoldan çıkaran, rejim bozduran vs vs.. “E niye yaptın o zaman Müge” demeyin, “madem yaptın, eşe dosta ikram et, kendin niye bir oturuşta dört-beş tane yedin” hiç demeyin. :) Tahin helvası, tahin-pekmez, Tahinli Kurabiye … Tahinin girdiği her şeyi seviyorum işte ötesi yok. :) T ahinli Rulo Çörek çok ama çok uzun zamandır aklımda olan bir tarif. Yalan yok çokça da araştırmasını yaptım, sayısız dergi, kitap karıştırdım. İnternette uzun uzun aradım. Pek çok tarif okudum, inceledim. Lakin hayalimdeki tarife ulaşamadım. Rulo çörekler hep rulo yapıldıktan sonra dilim dilim kesilen ve o şekilde pişirilen görüntüde idiler. Benim hayalim ise; pastanelerde satılan tahinli rulo çörekti. Hani şu rulosunu koparıp koparıp yediğimiz, tel tel ayrılan, tahinin ıslak kıvamını değil sadece tadını hissettiğimiz… Hatta işi iyice abartıp, bir pastane ile muhabbete girere...

Merhaba arkadaslar.. nasılsınız bugun size sivilc.blogspot.com farklı adreslerde acıldı ama hep spam yedi:S ne yazıkki bi türlü şaha kaldıramadım .. simdide bu isimle hizmet verecek daha önceki site sivil-c.blogspot.com 'du bakalım hangisi googlede biran önce index alırsa onla devam etcez

YAZ GELDİ, PATLICAN BAŞKÖŞEYE YERLEŞTİ… :) Gerçektende öyle, bendeki bu patlıcan sevdası; bitmez, tükenmez :) Blogda şöyle bir istatistik yapmaya kalksam patlıcanlı tarifler açık ara öne çıkar sanırım. K öfteli islim kebabını; Tavuklu Mantar Dolması tarifinde söz ettiğim üzere Selahattin Abi ile birlikte hazırladık. Daha doğrusu ben malzemeleri hazırladım, tüm yoğurma, pişirme işlemlerini o yaptı. Sadece malzemeleri verip, gerisini tarif etme konusu, Kurabiye eğitimleri nedeniyle fena alışkanlık yaptı bende :) yardımcısız çalışamaz oldum artık :) İ slim kebabının orijinali parça et ile yapılıyor. Ancak internette şöyle bir dolaşınca neredeyse et ile yapılan tarif yok gibi, herkes köfteli yapmış… Ve bu şekilde bence de çok daha lezzetli ve hafif oluyor… Tarifler hemen hemen aynı ancak ben hepsinin lezzetinin farklı olduğunu düşünüyorum çünkü bana göre her kadının köftesinin lezzeti başkadır. “Aynı malzemeler bile olsa, elin hatta evin lezzeti geçer köfteye” der annem, haklıdır da… Köft...

baklagiller bence çok sağlıklı ve lezzetli... sofralarımızda hak ettiği değeri bulamadığını düşünüyorum... daha önce zeytinyağlı taze bakla pişirmiş ve faydalarını anlatmıştım ... haftasonu misafirlerimize daha önce yayınlamadığım bir tarifimi yapayım dedim ve favayı yaptım... bir blogunuz varsa, mümkün olduğunca evdede tekrar yapmayaya çalışıyorsunuz... ve karşınızda daha önce tarifini yazmadığım   FAVA....:))) malzeme: * 1 su bardağı kuru bakla (iç) * 2 orta boy soğan * 1 bardak zeytinyağı  * 2 yemek kaşığı şeker * 1 yemek tuz yapılışı: *   vakit varsa baklalar bir gece önceden ıslatılır, yoksada canınız sağolsun yıkayın ve düdüklüye koyun...:)) *  soğanlar doğranır, zeytinyağı, şeker , tuzu ve  4 bardak su ilave edilip kapak kapatılıp, yaklaşık 30 dk pişirilir *  baklaların yanma ihtimalinden se sonrasında biraz süzebiliriz düşüncesi ile suyunu birazcık fazla koymuş oluyoruz *  pişen baklarımızın bahsettiğim gibi suyu fazlaysa süzülür ve mikser...

ÇOK AMAÇLI BİR İÇ HARÇ DAHA… :) Tavuklu mantar dolması; geçen haftanın öğle yemeklerinden biri… Tam bir mutfak aşığı olan; sevgili Selahattin Abi ile ortak yapımımız :) Selahattin Abi, mutfağı öyle çok seviyor ki elinden gelse hiç çıkmayacak, sabah, öğle, akşam nefis yemekler hazırlayacak ama maalesef önünde ciddi bir bariyer var :) “Mutfağıma benden başkası girmesin” prensibinde olan eşi Serpil ablamız :) Bende onun bu aşkını yakınen bildiğim için her fırsatta mutfağıma davet ederim :) Geçen hafta hep birlikte, hem bu mantar dolmasını hem de nefis bir İslim Kebabı yaptık… İnanılmaz eğlendik, güldük, biz pişirdik eşim fotoğrafladı hatta İslim kebabının bir bölümünü videoya bile kaydetti. Düzenlemeleri biter bitmez, bir sonraki yayın o olacak inşallah :) T avuklu mantar dolmasının orijinal tarifi Şef Serkan Bozkurt’a ait… Ev sahipliğini yaptığım KRC Marifetli Set etkinliğinde hazırlamıştı. O zamanda tadı damağımda kalmıştı ama yapmak bugüne kısmet oldu :) Orijinal tarifte; şef, iç harc...

cuma akşamı arkadaşlarımız bizdeydi ve çiğ köfte vardı.... menü: * çiğ köfte * peynirli börek * makarna salatası * fava * uğur böceği kanepe * domates, salatalık, marul,  * peynir tabağı tatlı menüsü: * çikolatalı kek * cam şekerli kurabiye * karadutlu cheseecake * karpuz kurabiye peynirli böreğimi paskalya gibi örgü şeklinde yaptım...hem lezzet hem görsel olarak çok beğenildi... fava makarna salatası çiğ köfte karpuz kurabiye AFİYET OLSUN

ne pişirsem ne pişirsem diye düşünürken.... hazır soğuklar da yakamızı bırakmamışken.. çorba sezonuna devam edelim bari dedim... sulu köfte yapmak için dolapta hazır haşlanmış nohutum var.. eve giderken marketten yağsız kuşbaşıdan kıymamı da çektirdim mi tamamdır... sıra geldi tarifimize...biraz el oyalayan bir tarif ama lezzetine değer.. . değer kelimesini çok kullanan sevdiğim bir arkadaşım var...bu tarifimi ona ithaf edeyim .... çünkü kendisi Türkiye'ye yeni döndü ve yolda... eminim Türk yemeklerini özlemiştir... okuyorsan sende bir DEĞER sin ...:))) malzeme: * yarım kilo kıyma * tuz, karabiber, * 3 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber * 1 yumurta * 1 soğan (rendesi) * 3-5 kaşık un * 1 bardak haşlanmış nohut * 6-7 kaşık yağ (tereyağ çorbalara çok yakışıyor, 3 kaşığını tereyağ kullandım) * 3 yemek kaşığı nane yapılışı: * kıyma, soğan, yumurta, un, toz biber, kararbiber ve tuz yoğrulup köfte harcımız oluşturulur * minik köftecikler yapılıp yapışmaması için hafif unlanmış tepsiye bırak...

daha önce zeytinyağlı enginar yapmış ve faydalarını anlatmıştım... enginarı biraz daha süsleyip zenginleştirmek istedim... bazı blogcu arkadaşlar fava ile yapmışlardı....güzel fikir olabilir...... beşamel sos ve kaşar pek çok şeye yakışıyor ve lezzet katıyor..... hem beşamel sosta hemde kaşar yağlı diye ekstra yağ kullanmadım.... resimden de anlayacağınız gibi... siz arzu ederseniz biraz zeytinyağı ilavesi kullanabilirsiniz haşladığım enginarların üzerine 2 kaşık garnitür, 2 kaşık beşamel sos ve 1 dilim kaşarla fırına verdim... kaşarlar kızardığı anda servise hazır demektir AFİYET OLSUN

NAMI DİĞER; YAĞ MANTISI… Bu tarif, Necla Abla’nın çay sofrasından beri aklımda... En kısa zamanda bende yapmak istiyorum demiştim hatırlarsanız. Aslında Necla abla gibi yufkadan yapacaktım ama bugün ofiste biraz bol vaktim olunca hamurunu elimde açıvereyim dedim :) B azı yemekler; insanın hafızasında bir anıyı canlandırır diye düşünüyorum, örneğin sadece memleketinize gittiğinizde yediğiniz, başka nerede yerseniz yiyin aynı lezzeti bulamadığınız bir yöresel tat gibi… İşte çiğ börek benim için böyle bir tat… Çiğ börek demek, benim için; babaannem demek, Erdek demek… Küçükken, yazları Erdek’e gittiğimiz ilk gün, daha sokağın başında karşılardı bizi kokusu… Zaten bilirdik, babaannem, babam çok sevdiği için çiğ börek yapıyordur ama kokuyu duyunca emin olurduk sanki :) Bahçeden içeri girdiğimizi kapıdaki çıngırak sayesinde duyar, başındaki beyaz tülbenti uçuşa uçuşa kapıya çıkardı. “Alla, kimler gelmiş!!, alla ciğerimin köşesi geelmişşş!” :) diyerek önce babama sonra bizlere sarılırdı. Ayçi...

tarsus, mersin ve çevre yörede yapılan lezzetli bir tariftir genelde üst harcı hazırlanır harçta neler var, soğan, susam ve evde çıkarılmış biber salçası... yani o bölgede herkesin evinde bol bol bulunan ürünler... fırından hamuru alınır ve hamura sürülen harçla birlikte yine hemen fırına verilen kolay bir tarif... eski bir kültür lezzetidir... herkesin evinde ayrı ayrı fırın olmazdı... yapılan miktar çok olduğu için her evde bulunan büyük fırın tepsileri bu işe yarardı... misafir geldiği zaman , yada kalabalık yemeklerde de  kasaptan alınan et terbiye edilip sebzeside doğranıp yine mahalle fırınına gönderilirdi.. odun ateşinde, fırında pişen yemeklerin tadını düşünün... tabi ben evdeki fırın tepsisi ve evdeki fırınla yaptım...idare edeceğiz artık... ama nerdeyse bir tepsi yiyebilirim...:))) malzeme: hamuru için: * 1 paket maya * 1 su bardağı ılık süt * 2 yemek kaşığı silme şeker * 1 yemek kaşığı tuz * 5 su bardağı un * 1 yumurta üst harcı için: * 1 su bardağı zeytinyağı * 4 tane o...

hemen hemen blogyazan bütün arkadaşlarımın sayfasında olan bir tarif... sosis, hamur işleri ile oynamayı sevenler ve çocuklu misafirler için yapımı kolay eğlencelik bir tarif.... malzeme: * milföy * sosis * kürdan yapılışı : *  milföyü bir tur merdane ile açıyor gibi inceltiyoruz ki hamur hem çıtır oluyor hem daha güzel kabarıyor * sosisi sarıp yarımşar cm aralıklarla kesip kürdana diziyoruz * fırında 180 derece de  yaklaşık 15 dk pişiriyoruz ama benim gibi içinde 5 dk dan fazla unutmuyorsunuz yoksa kuruyor...:))) AFİYET OLSUN

bir defa denerseniz tiryakisi olacağınız bir tarif... malzeme: * 4 elma * 1 paket kakaolu bisküvi * 1 avuç ceviz * 1 su bardağı şeker * 2 bardak su * kürdan ucuyla kırmızı gıda boyası * 1 paket vanilya * 1 paket sakızlı muhallebi * 2.5 su bardağı süt * 1 su bardağı hindistan cevizi yapılışı: * elmalar soyulup , 4 e bölünüp çekirdekleri çıkarılır * tencereye dizilip üzerine şeker ve su ilave edilip elmalar yumuşayana dek pişirilir,  * gıda boyası konsada olur konmasa ama renk açısından güzel bir sonuç ben kullandım, gıda boyası kullanacaksanız su ile birlikte eklemelisiniz * borcama kakaolu bisküviler 2 kat dizilir * yumusayan elmaların çıkarılan çekirdek kısmına ceviz konup ters bir şekilde kakolu biskülerin üzerine tek tek dizilir * elmaların pişen fazla suyunu kullanmayacağız, dökebilirsiniz  * dilediğiniz  sos olabilir ben sakızlı muhallebiyi çok yakıştırdığım için onu kullandım, muhallebisi pişirilip üstüne dökülür * dolapta dinlendirilir * üzerin yaklaşık bir su bar...

yeniden merhaba, limonun insanın içini ferahlatan enfes tadı ile çukulatanın muhteşem aşkı bu kekte arkadaşlar...:)))) helede limonlar anamurdan gelmişse... malzeme: * 3 yumurta * 1 bardak şeker * 1 bardak yoğurt * 1 çay bardağı sıvıyağ * 1 paket karbonat * 1 paket vanilya * 2 limon kabuğu rendesi 1 limonun suyu * 3 su bardağı un üstü için: * 1 paket çukulata sos * 2 bardak süt * 4-5 kaşık inci süsleme şekerleri yapılışı: * yumurta ve şeker çırpılır * yoğurt, sıvı yağ, limon suyu ve kabuğu eklenirp çırpmaya devam edilir * un ve unun üzerine kabartma tozu ve vanilya eklenir hepsi birlikte tekrar cırpılıp kek kabına alınır * kabartma tozunu un ile birlikte eleyerek koyarsanız ve kekinizi pişirirken ilk 20 dk fırının kapağını açmazsanız güzel bir sonuç elde edebilirsiniz * 180 derecede 40 dk pişirilir * 10 dk fırında, en az 1 saat dışarda bekledikten sonra, kek kendini çekmiş olur kek kalıbından servis tabağına çıkarabilirsiniz * soğuyan kekimizin üzerine çukulata sosumuzu pişirip döküp t...

NOHUT YEMEĞİNİN BONUSU :) Doğum günü kızı hala şımarık… Hala gerçek dünyaya dönemedi. :) Salı gününden (hatta bir hafta öncesinden ) başlayan tüm ülkede ve dış temsilciliklerde kutlanan :) doğum günüm hala devam ediyor. Tam bitti bu coşku, “hadi Müge kendine gel diyorum” kapı çalıyor bir çiçek buketi, kapı çalıyor kocaman bir kargo paketi! Bu hafta hem pasta hem kurabiye eğitimim olmasından dolayı öğrencilerin daha doğrusu misafirlerimin yaptığı jestlerde cabası! :) Mutfakla pek ilgisi olmadığını söyleyen; Zeynep Hanım’ın, sırf benim doğum günüm için kendi elleriyle yapıp, süslediği ve getirdiği un kurabiyesini, hayatım boyunca unutmayacağım mesela. B u aralar eğitimler ve kendi kendime yaptığım çalışmalar nedeniyle mugehuner.com a epey malzeme çıkıyor ama Hünerli Bayanlar’ın boynu biraz bükük :) Ama bu konuyu; sizinle aramızda konuştuk hallettik, Haziran sonuna kadar beni idare edeceksiniz söz verdiniz :) O fis mutfağında pişen, basit ama temel tariflere devam diyelim. Nohutlu Pilav p...

ŞIMARIK DOĞUM GÜNÜ KIZI BİLDİRİYOR :) Her insan gibi bende doğum günümde aranmaktan sorulmaktan, sürpriz yapılmasından hoşlanırım elbette. Ama bir o kadar da utanır ve mahcup olurum bu durumdan. Bu nedenle mümkün olduğunca doğum günümü söylememeye çalışırım etrafıma. Sanki önceden söyleyince; hediye bekliyormuşum, tebrik edilmeyi bekliyormuşum gibi gelir :) Bloga bile sadece bir kez, bugün benim doğum günüm tarzında bir yazı yazmışım hatta. B u yıl kuralı bozuyorum artık. Çünkü bu yıl, üç gün üç gece süren, o kadar coşkulu bir doğum günü geçirdim ki sizlerle yani ilk göz ağrım blogumun okuyucuları ile paylaşmaz isem olmaz :) K utlamalar bu yıl Yaso ’m sayesinde bir hafta önce başladı :) Uzun zamandır hayalimde olan kurabiye kalıplarını, ben almadan sürpriz yapabilmek adına erkenden ulaştırdı elime ve ilk sevinç gözyaşları da o gün döküldü gözlerimden… Kalıpları bana ulaştıran sevgili Elif Hanım ’da Facebook’ta; “nice mutlu yıllar” deyince sosyal alemde 2011 resmi kutlamaları başlamış o...

merhabalar, bir süredir sadece kuru kuru resimleri koyduğumun farkındayım... geçtiğimiz hafta misafirlerden hemen 2 gün sonra Afyon a MEB Eskrim Turnuvalarına gittik biraz yanlı sonuçlar olsada, oğlum ve takımı 3.lük kupasını aldılar... bir an önce dönüp tariflere kaldığım yerden devam etmek istedim.... menü: * kısır * biberli ekmek * sosisli halkalar * kabaklı börek * uğur böceği kanape * incili limonlu kek * muhallebili elma tatlısı * şekilli kurabiyeler biberli ekmek bu yıl nerdeyse ilk yapışım...özlemişim... hamura çok yakışan bir tarif mutlaka deneyin derim... tarifi burada tıklayınız...:))) sosis halka sayfamı takip edenler bilir sosislerle şekilli tarifleri severim.... ilk hangi sayfada gördüğümü bilemediğimden üzülerek sayfa ismi veremeyeceğim  ananonim bir tarif denebilir... tarife kendi yorumumu katıp gözlük yaptım...:))) incili limonlu kek tarif için tıklayınız muhallebili elma tatlısı... bu tarife bayılacaksınız .... ilk katı kakaolu bisküvi ikinci katı şekerle pişiril...

cidden fazla söze gerek olmayan bir lezzet.... patlıcanı çok seven biri olarak makarnaya da yakıştığını söyleyebilirim...patlıcanın faydaları için tıklayınız...:))) mutfak dolaplarında tabaklardan bardaklardan yer kalmadı  ne kadar büyük olsa da makarna tabağından da aldım.... aşağıdaki sunuma oğlum bayıldı...    malzeme: * 3 su bardağı makarna * 2 patlıcan * 1 tatlı kaşığı domates salçası * 1 tatlı kaşığı biber salçası * dolapta hazır 7-8 köftem vardı onu da kullandım

HER KÖŞESİ AYRI ZEVKLİ BİR SOFRA… Evet, benim şu an bir mutfağım olmayabilir, misafir ağırlayamıyor ve sofra hazırlayamıyor, bu nedenle basit ofis yemeklerimi yayınlıyor da olabilirim. :) Ama konuk olduğumuz birbirinden güzel ziyafet sofralarını sizinle paylaşabilirim öyle değil mi? Maksat “gözümüz şenlensin ve hafta sonu ağırlanacak misafirlere yeni fikirler olsun” ise Necla Abla’nın sofrasından daha iyi bir örnek düşünemiyorum ben. N ecla abla’yı blogumu takip edenler artık çok iyi tanıyor. Onun kurduğu sofralar hem bin bir çeşidi ile hem lezzeti ile ve en önemlisi göz ziyafeti çekmesi ile dillere destandır. Şahsen ben kendisinin en fanatik hayranlarındanım :) Zaman zaman sohbet ederken, o kadar çok benzer yanımızı buluruz ki; “Necla abla acaba sen benim annem olabilir misin? hastanede bir karışıklık falan olmasın” derim :) Simetri ve düzen takıntımızdan tutunda, giysilerimizdeki sadeliğe ama yemeklerimizi tam tersi elimizden geldiğince süslememize kadar :) Benim zeytinyağlı kereviz ...