BLACK

Kayıtlar

börek-hamur işi etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

Tümünü göster

dukan diyeti...yulaflı ürünler...

- Aralık 14, 2011

merhabalar, dukan diyeti maceram kısa sürdü....6 günlük atak evresini harfiyen uyguladım ve 3 kg a yakın kilo da verdim ama son gün yaşadığım midemle ilgili sıkıntıdan dolayı bırakmak zorunda kaldım...umarım diğer başlayan arkadaşlar sağlıkla tamamlama muradına ererler... diyete devam eden arkadaşlar vardır düşüncesi ile dukandiyetim sayfasınından hazırladığım bazı tarifleri sizlerle paylaşmak istedim... pizza kraker orjinal tarif için tık tık.... malzemeler: * 1 yemek kaşığı pınar süttozu * 2 yemek kaşığı süzme yoğurt * istenen baharatlar (sarmısak tozu, kırmızı tatlı biber, pul biber, nane.....) * 1 yumurta akı yapılışı: * fırın 180 derece ısıtılır * yumurta akı köpük olana dek çırpılır, diğer malzemeler eklenip iyice karışması sağlanır * ben şekilli olması için silikon kek kalıplarının dibine az miktarda döküp, ince dilimler halinde fırında 15-20 dk pişirdim * soğumasını bekleyip silikon kaplardan çıkardım... krep krep içinde orjinal tarife buradan ulaşılabilir... resimli ve

ıslak börek.....

- Ekim 19, 2011

merhabalar, şehit haberleri ile üzülürken, deprem haberi ile moraller iyice dibe vurdu....hayat bir sınav....ama yapılan hataların zararını çeken bir sürü insan olması daha da üzücü.... 99 depremini yaşayan bir ülke olarak YAPI DENETİMi neden olmaz anlamıyorum....hatalardan ders almayan bir ülke olarak gelecek yıllarda da bu şekilde kayıplar olabileceğini düşündükçe moralim iyice bozuluyor....hiç bir şeyin iyi gitmediği bir ülkedeyiz.....NEDEN...NEDEN bazı şeyler doğru yapılmaz ve doğru yaşanma zki....bu şekilde olmamalı... diye binbir düşünce içindeyken mutfağa bile girmek istemedim.... bu böreğim de pek lezzetli olmuştu ama bir haftadır tarifini yazamadım bile..:(((((( aç yaşanmayacağına göre mutfağa giriyordum ama tatsız bir şekilde.... şunu anladım ki mutfak yine de en güzel terapii.... çıtır çıtır bir börek istiyorsanız bu tarif mükemmel.... malzeme: * yufka * yarım su bardağı zeytinyağı * yarım su bardağı su veya süt * peynir ( veya harç olarak ne kullanmak isterseniz....kıyma,pa

kahvaltılık

- Eylül 27, 2011

merhaba, pazar sabahı hamurla oynamayı seven, içindeki çocuk büyümemiş hanımlar için tarifler bunlar..... evde hafta sonları değişik tariflerimin sıraya girdiği gündür...zaman bol çünkü...:)) özellikle de öğün olarak sabah bu konuda daha şanslı... buna alışan oğlum ne yapacağımı bir gün önce sorar oldu...:))) aslında pek önceden plan yapmıyorum şunu yapayım diye...sadece bir önceki haftayla aynı olmamasına dikkat etmeye çalışıyorum....kalkıyorum...radyomu açıyorum...dolaba bakıyorum...sonrası kendiliğinden oluyor... tabi hafta içi ziyaret ettiğim ya da takip ettiğim arkadaşlarımdan esinlendiğim oluyor... ama aşağıda resimlerini göreceğiniz tariflerin çıkış noktası yeni aldığım siyah zeytinin tuzu...:))) ...ne kadar suda bekletip değiştirsem de azalmadı bende zeytinli hamurlara bayılırım... önce hamur yapmaya koyuldum...sonra zeytinler ayıklandı....derken oğlum için şekil olsun diye minik kahvaltılıklar yapıldı...çok sevdiği hellim de kızarınca her şey hazır oldu... hellim bu şekilde te

tuzlu muffin,

- Ağustos 24, 2011

merhabalar, haftasonu kahvaltısı veya misafirleriniz için ikram edebileceğiniz pratik bir lezzet..... sunumu da güzel... beni takip edenler bilir, biraz oğlu merkezli yaşayan bir anneyim...şımartma kısmını kontrol altında tutuyorum...ilerde gelin hanım bana biraz kızacak ama...ne yapalım sevgi herşeyi yaptırıyor.... büyük konuşmayayım ama herhalde ilerde gelinime neler yapmayacağımı biliyorum.... onlar birbirini sevsin kollasın, diğer anlamda ben onlara elimden geldiğince gücüm yettiğince yardımcı olmak istiyorum....Allah o günleri gösterir İnşallah.... yani tuzlu muffinden nerelere geldim...:)))... haftasonu yaklaşıyor, belki haftasonu için fikir olur...en iyisi tarife geçeyim... malzeme: * 2 yumurta * 1 bardak yoğurt * yarım su bardağı sıvı yağ * 200 gr peynir * yarım su bardağı kadar doğranmış sucuk * malzeme dilediğiniz şekilde arttırılabilir...domates, biber,....eklenebilir * yarım paket kabartma tozu * yaklaşık 3 su bardağı un (hazırlanan hamurun kıvamı kek hamuru gibi olmalı) ya

15 - annem annemmmmmm.....

- Ağustos 11, 2011

merhaba, blog yazarken anladım ki...yapılan yemek kadar kendini de ne kadar güzel ifade edersen takip eden arkadaşın o kadar çok oluyor... tatilde annemde kaldığımız hafta yapılanları resimlemeye çalıştım...tatil dönüşü resimleri ekledim ama bir türlü yazmayı tamamlayamadım...:(((.. hala tatil modundayım demekki.... tatilde anamura akdenize gelince gündemimdeki yemekler değişti...ama ALLAH tan annemden dolayı biraz yöre yemeklerine devam ettik.... annem sağ olsun çocukluğumuzda bizi çok nazladı...şimdi daha fazlasını torunları için yapıyor....oğlum için her sabah uyandığımızda gözleme, börek, bişi ..... öğlene sarmalar, dolmalar,,,,ile başlayıp yemekler hızla devam ediyor.... annecim kilo alıyoruz diyet deyince de * burda diyet olmaz evine gidince yaparsın diyor....:))))) biz yiyoruz o doyuyor anlayacağınız... bol sumak ve zeytinyağlı soğan piyazı.... humus alinazik annemin itina ile dizdiği şişler sabah kahvaltısına peynirli börek...börek neden bu kadar sarımsı biliyor musunuz yumur

13 - eylemde batırık+börek+dondurmalı pasta

- Ağustos 11, 2011

14 - emelde lazanya

- Ağustos 11, 2011

bu tatil benim için, anamur'a ordanda kıbrıs'a geçtiğim; aile ve arkadaş ziyaretleri ile dolu bir tatildi.....eski akrabalar yeniden görüldü, hiç tanışılmayanlarla tanışıldı ve eski okul arkadaşları ile görüşüldü....her anı duygulu ve güzeldi....bu duygulu anlardan biri de sevgili arkadaşım emel'de devam etti...emel benim lisede (şimdiki gençlerin tabiri ile) kankamdı....her tenefüs birlikte gezer, bazı sosyal etkinliklere birlikte katılırdık...en son lise sonda tiyatroda birlikte oynamıştık... eski güzel günleri anmak için arkadaşımın yanına çay içmeye gittim...ailesi ile birlikte anamur'un iskele denen sahil bölgesine, denize en yakın noktalarından birinde aile motellerini işletiyorlar....MOTEL ESYA....ben en son inşaat halinde bırakmıştım ve büyük emeklerle yaptılar ailecek...güzel , temiz tam bir aile yeri olmuş....koşturmadan olacak benim gittiğim saatte daha akşam yemeklerini yeni yiyeceklerdi...ve yemekte Emel'in spesiyali lazanya vardı....gezdi

zeytinli ekmek

- Haziran 28, 2011

merhabalar, görüntü sizi yanıltmasın...resimdeki rulo tuzlu bir hamur ve zeytin ezmeli....lezzet bakımından çok güzel bir tarif oldu...mayalı hamur konusunda tecrübesi ve sevdiği bir tarifi olan arkadaşlar onuda kullanabilir.hamur ve zeytin ezmesinden oluşan kolay bir tarif... önümüzdeki hafta izne ayrılıyoruz...2 hafta olmayacağım...bol bol resim çekmek istiyorum...şimdiden bavulumuzu hazırlamaya başladım...sanırım tatil moduna girdim ....önümüzdeki hafta başında ankarada kız evinde kına olacak.....ALLAHın izni ile önümüzdeki hafta cuma günüde antepte kına, cumarteside düğün derken epey hareketli günler bizi bekliyor.... zamanla azalan bu kültürel düğün seromonileri bakalım benim oğlum zamanıma ne kadar kalacak.....düğünün özellikle antep kısmının folklorik geçeceğini düşünüyorum.... düğünü olan herkese burdan kolay gelsin diyor....haftasonu kahvaltısı veya misafirlerinize zevkle ikram edeceğiniz bir tarife geçiyorum.... malzeme: * 1/2 paket yaş maya * 1 yumurta * 1 bardak ılık süt *

örgü börek

- Haziran 14, 2011

merhabalar, annemin yanındayken yemek işlerine hiç karışmamış ama hevesli biri olarak çok sonraları mutfağa girdiğimde yeni tarifler öğrenmeye başladım....çünkü bir yaptığım tarifi bir daha yaparsam "başka bir şey bilmiyor" demelerinden çekindim...sürekli yeni şeyleri deneyince bazen kafamdaki gibi gelişmeyen tariflerde oluyordu...özellikle sert bir kaya gibi kurabiye, kabarmayan profiterol çeşitlemeleri....gibi....ama bunlar yıldırmadı ve hatta cesaretle sürekli yeni şeyler denedim... diyarbakır'da çalışırken bayanların bu konuda yarış içerisinde olduğunu gördüm...şimdi eklediğim ve hatta eklenmeyi bekleyen pek çok tarifim ordandır...ve orada mutfağa daha çok zaman ayırabiliyordum...tariflerimin çoğu kaynağı bu gezmeler ve tarif defterleri , kitaplar oldu Ankara'ya geldiğimde teknoloji ve nimetlerinden faydalanan arkadaşları gördükçe hoşuma gidiyordu...benim blogspot maceramda bu şekilde başladı zaten akşama veya misafirlerime değişik ne yapabilirim derken baktım pek

haşhaşlı tuzlu muffin

- Haziran 10, 2011

merhabalar, malumunuz günler uzadı ve erken yenen akşam yemeklerinden sonra çayın yanına birşeyler aranır olduk....:))..geçtiğimiz gün evde bulunan peynir, domates ve son anda aklıma gelen mavi haşhaşlarla yaptığım muffinler gördüğünüz gibi daha sıcak sıcak çayın yanında yerlerini aldılar.... malzeme: * 3 yumurta * 1 bardak süt * yarım su bardağı sıvı yağ * 200 gr beyaz peynir * 1 yeşil, 1 kırmızı biber * 1 domates * 4-5 kaşık haşhaş * 3 su bardağı un * 1 parçacık tuz * 1 paket kabartma tozu yapılışı: * yumurta, süt , yağ çırpılır * kabartma tozu ve un, tuz ilave edilip ana hamur oluşturulur * peynir, dilimlenmiş biber ve domates ve haşhaşta ilave edilip kalıplara kaşık yardımı ile dökülür ve 180 derece ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir. AFİYET OLSUN

biberli ekmek-yuvarlak

- Mayıs 30, 2011

biberli ekmek form değiştirdi...:))) daha önce biberli ekmek tarifi vermiştim. geçen haftadan yaptığım harç birazcık fazla gelince buzluğa kaldırmıştım... haftasonu küçükbeyimiz için kahvaltıya pizza yaptım... pizzadan da biraz mayalı hamur artınca hemen biberli yapmak istedim... önce malzeme az olduğu için; fırın yerine kısık ateşte teflon tavada pişirmeyi düşündüm sonra üstündeki malzeme dökülmesin diye rulo yaptım rulodan her dilimi kestiğimde yine biraz dökülebileceğini gördüm.... bu seferde kestiği her ruloyu yuvarlarken baktım küçük ekmekçikler oluyor hemen çiçek ekmek formuna getirip yine teflon tavada kısık ateşte ve kapağı kapalı pişirdim..... yani küçük bir kız çocuğunun oyun hamuru ile oynadığı gibi hamurla keyifle oynadım... sanırım keyfim ekmekçiklere yansıdı kırmızı biberli-susamlı harika ekmekçikler oldu ... hamurun ve üst harcın tarifi için tıklayınız .... AFİYET OLSUN

biberli ekmek

- Mayıs 16, 2011

tarsus, mersin ve çevre yörede yapılan lezzetli bir tariftir genelde üst harcı hazırlanır harçta neler var, soğan, susam ve evde çıkarılmış biber salçası... yani o bölgede herkesin evinde bol bol bulunan ürünler... fırından hamuru alınır ve hamura sürülen harçla birlikte yine hemen fırına verilen kolay bir tarif... eski bir kültür lezzetidir... herkesin evinde ayrı ayrı fırın olmazdı... yapılan miktar çok olduğu için her evde bulunan büyük fırın tepsileri bu işe yarardı... misafir geldiği zaman , yada kalabalık yemeklerde de kasaptan alınan et terbiye edilip sebzeside doğranıp yine mahalle fırınına gönderilirdi.. odun ateşinde, fırında pişen yemeklerin tadını düşünün... tabi ben evdeki fırın tepsisi ve evdeki fırınla yaptım...idare edeceğiz artık... ama nerdeyse bir tepsi yiyebilirim...:))) malzeme: hamuru için: * 1 paket maya * 1 su bardağı ılık süt * 2 yemek kaşığı silme şeker * 1 yemek kaşığı tuz * 5 su bardağı un * 1 yumurta üst harcı için: * 1 su bardağı zeytinyağı * 4 tane orta

sosis halkalar

- Mayıs 16, 2011

hemen hemen blogyazan bütün arkadaşlarımın sayfasında olan bir tarif... sosis, hamur işleri ile oynamayı sevenler ve çocuklu misafirler için yapımı kolay eğlencelik bir tarif.... malzeme: * milföy * sosis * kürdan yapılışı : * milföyü bir tur merdane ile açıyor gibi inceltiyoruz ki hamur hem çıtır oluyor hem daha güzel kabarıyor * sosisi sarıp yarımşar cm aralıklarla kesip kürdana diziyoruz * fırında 180 derece de yaklaşık 15 dk pişiriyoruz ama benim gibi içinde 5 dk dan fazla unutmuyorsunuz yoksa kuruyor...:))) AFİYET OLSUN

paçanga böreği

- Mart 31, 2011

oğlum paçanga böreğini çok sever, dışarda yemek yediğimizde yada brunch a gittiğimizde mutlaka alır... bende evde yapıyorum fakat biraz daha sağlıklı olsun diye kızartmıyorum.... tabi o zaman ismi ne kadar paçanga olur bilmem ama....daha lezzetli olduğu kesin.... tavsiye ederim.... aşağıda şekilde görüldüğü gibi yufkaya başka harç sürmeden bir dilim pastırma, kaşar rende ve 1 kaşık domates rendesi koyup sarıyorum..... sadece ince bir tabaka yağladığımız teflon tavada kısık ateşte iki yüzüde iyice pişene kadar kızartıyoruz AFİYET OLSUN

ıspanaklı börek

- Mart 02, 2011

ıspanaklı böreği çok severim…temel reis olamasak da sağlıklı ve değerli bir besin….özellikle peynirle karıştırıp yaptığım börklerini çok seviyorum…. ilk deneyimimde ıspanak pişirmek için 3 demet ıspanak almıştım…..saplarını o kadar fazla ayırmışım ki sadece yaprakları kalmıştı ….kalan yaprakları maydanoz gibi ince doğrayıp , sıcak sudan geçirip kavurunca 1 tabak yemek olmuştu... :) Şimdilerde kökünü bile ziyan etmeden kullanmaya çalışıyorum… malzeme: 1 demet ıspanak 1 orta boy soğan 1 çay bardağı sıvı yağ 200 gr peynir 4 tane yufka 2 yumurta 1 bardak süt 1 bardak soda tuz , karabiber, kırmızı tatlı toz biber yapılışı: ıspanaklar bir güzel yıkanır ve doğranır ½ çay bardağı sıvıyağla , ince ince doğranan soğanlar kavrulur kavrulan soğanlara ıspanak eklenip suyunu çekene dek pişirilir süt, yumurta, soda ve kalan yağ bir kapta karıştırılıp harç oluşturulur bütün halinde açılan yufkaya harcımızdan sürülür ortadan iki

sucuklu gözleme

- Şubat 28, 2011

gözleme denince annemin yaptığı gözlemeleri düşünüyorum da...bizimkiler çakma gözleme oluyor tabi...anneme gidince sabahın erkeninden kalkıp hamuru mayalamış olur ....balkonumuzda odun ateşiyle ocakta miss gibi börekler yapılır...yağlanır...gerçi nazlanır olduk aman yağ olmasın diye ama nasıl da lezzet katar...en çok da ısırgan otlu böreğini özledim...sömestr dönüşü anamur'dan ısırgan otu getirdim ve kuruttum...şimdilerde baharat olarak çorba ve salatalara kullanıyorum... haftasonu lezzetli ve değişik bir şey yapmak istedim....çok fazla değiştiremedim ama....:))..ortaya güzel bir gözleme çıktı...tek fark sucukları rendeledim...üstüne tel peynirleri dizdim..... bu şekilde sucuğu değişik yemeklerde ve böreklerde de kullanmayı düşünüyorum.... AFİYET OLSUN

kahvaltılık dilim...

- Şubat 25, 2011

aktardığım resimlere bakarken, geçen hafta yaptığım kahvaltılık tarifini vermediğimi fark ettim....geçen hafta sabah Metin (oğlum ) için farklı bir şeyler yapayım istedim...ne yapsam derken ( peynir, sucuk, sosis, maydanoz, zeytin, ...) bütün kahvaltılıkları tek bir dilimde topladığım bir hamur yaptım....onu da tavada pişirdim...... fena da olmadı.... malzeme: * 2 yumurta * 2 su bardağı un * 1/4 maya * 2 bardak süt * tuz * 1 bardak peynir * 1 fincan yağ * 1/4 halka sucuk * 1/2 su bardağı zeytin * 3-4 dal maydanoz * tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı biber yapılışı: * 1 bardak ılık sütte maya yumuşatılır ve unun ortasına dökülüp üstü unla hafif kapatılır, 15-20 dk dinlendirilir * sucuk dilimlenir ve hamura karıştırılır * diğer malzemeler eklenip biraz yapışkan bir hamur elde edilir... * 1-2 damla yağ tavanın her yerine peçete ile sürülür * hamur yayılıp kısık ateşte, kapak kapalı 10 dk pişirilir * ters yüz edilip 10 dk pişirilir, sonrada afiyetle yenir AFİYET OLSUN

patatesli börek

- Şubat 14, 2011

...ben ilk antalya'daki dayımın hanımı yaptığında yemiştim ve çok hoşuma gitmişti...daha sonra blog arkadaşların sayfasında da gördüğüm meşhur buzdolabı böreğini bir de benden okuyun istedim.... malzeme: * 2 orta boy patates * 200 gr kıyma * bir tutam maydanoz * toz biber, tuz, karabiber * 3 adet yufka * 1 bardak süt * 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ * 2 yumurta * 2-3 yemek kaşığı susam yapılışı: * patatesler haşlanıp ezilir * kıyma kavrulur, içine ezilen patates, maydanoz, kara biber, kırmızı biber ve tuz ilave edilir * süt, yağ ve yumurtalardan sıvı börek harcımız oluşturulur (1 yumurtanın sarısı sonra üste sürmek için ayrılır) * geniş bir alana daire şeklinde serdiğimiz yufkayı kenar kısımlarından en fazla 5 cm e yakın içe katlayıp büyük bir kare elde edilir * oluşan sıvı harcımızın 1/3 ünü sürüp iç harcımızın da 1/3 ünü yufkamızın üstüne yayalım * 2. ve 3. katlar içinde aynı işlem yapıldıktan sonra bir kenardan içler yufkayı parçalamayacak sıkılıkta sarılı ve dolaba sığabilsin diye

tuzlu muffin

- Şubat 05, 2011

kahvaltı için tuzlu bir hamur yapayım, içinde de bütün kahvaltılıklar olsun miss gibi diye düşündüm...biraz uydurmasyon oldu ama sonuç güzel oldu tavsiye ederim.... malzeme: * 1/4 maya * 1 yumurta * 4 fincan un * 1 bardak süt * 1 kaşık şeker * 1 tutam tuz * 1 su bardağı beyaz yağlı peynir (küp küp doğranmış) * ince doğranmış sucuk * 2 tane sosis * yarım su bardağı zeytin * 1 tane domates yapılışı: * unun ortası açılır ve ısıtılmış bir bardak sütte eritilen maya dökülür, şeker ve tuzu eklenip üstü hafifçe unla kapatılır * yaklaşık yarım saat sonra diğer bütün malzeme ilave edilip yoğrulur, hafif yumuşak kek hamuru kıvamında hamur elde edilir ve küçük kalıplara dökülür * 180 derece fırında yaklaşık 40 dk pişirilir AFİYET OLSUN