BLACK

Hüznüme ara verdim, pasta yapmaya devam ediyorum. Kaderden kaçış yok nasıl olsa :) Dün sevgili arkadaşlarım Aylin ve Oya ile biraraya geldik. Buluşma saatinden önce biraz kitapçı gezdim ve ne zamandır çalışmak istediğim tarza uygun bir kitap ele geçirdim. Kitapta sadece çikolata eriterek ve bu çikolatalara çeşitli yöntemlerle şekil verilerek yapılan pastalar var. Hemen kapağında yer alan pastanın, Acemi Şef versiyonunu tasarladım kafamdan. Aslında pastanın üzerine kakaoya bulanmış trufler konulmuştu, ama benim de yeni aldığım traşlama çikolatalarını kullanmaya ihtiyacım vardı ;) Tarife geçmeden önce pastam ile ilgili ufak bir not düşmek istiyorum. Bugüne kadar pastalarımın yapım aşamalarını güç bela (ve makinemin üzerinde bilumum yiyecek artığı bırakarak) tamamlardım. Bu sefer sevgili dostum Gülsen bana asistanlık yaptı ve harika fotoğraflar çekti. Gecenin bir saatinde fırlayıp yardıma gelen canımcığıma ithaf ediyorum bu pastayı ;) Pastamda her zamanki pandispanyamı kullandım ve 2...

ÇEKİRDEK AİLE İFTARI :) Bir önceki yazımda eşimle yaptığımız iki kişilik iftarımızdan bahsetmiştim. Hafta sonu ise eşimin ailesi, iki amcası ile ailesi ve benim ailemden oluşan, 18 kişilik çekirdek sülalemiz :) bizim evimizde iftar için toplandık. Benim için bu iftar daveti çok özel ve anlamlı idi çünkü evimizde akrabalar ile ilk iftar daveti olacaktı. Yemek.Name dergisinin Eylül sayısında da anlattığım gibi; ayların hatta yılların nasılda su gibi akıp gittiğini, özel günlerden anlıyorum. Geçen yıl bu zamanlar nikaha iki ay kalmıştı, ev arama telaşı, gelinlik provaları, davetiyelerin, nikah şekerlerinin tasarlanması nedeniyle sürekli bir koşturmaca yaşıyorduk. Bu telaş içindeki güzellik ise iftar sofraları idi. Bütün gün eşya seçmek ve benzeri işlerle uğraştıktan sonra, özenle hazırlanmış iftar sofralarında ağırlanmak bütün yorgunluğumuzu alıyordu. Ben iftara gitmeyi de, iftar da misafir ağırlamayı da o kadar çok seviyorum ki, sırf aile büyüklerimizi ve arkadaşlarımızı evde iftar sofr...

KARADENİZ MUTFAĞINDAN ŞÖLEN GİBİ İFTAR SOFRASI... Ramazan nedeniyle, her günümüz ayrı bir güzellikte ve unutulmaz geçiyor. Dostlarımızın, akrabalarımızın evlerinde konuk ediliyor ve birbirinden güzel sofralarda iftarımızı açıyoruz. Bu günlerde eşimle gün içindeki tek sohbetimiz; ağırlayacağımız misafirler için neler yapacağım ya da bir önceki akşam konuk olduğumuz iftar sofralarının güzelliği oluyor... Önceki gece arkadaşlarımıza iftara davetli idik. Arkadaşımızın annesi Gülsüm Teyze'den daha önce bir çok yazımda bahsetmiştim. Kendisi Rize'li ve tahmin edeceğiniz üzere Karadeniz mutfağında kelimenin tam anlamı ile bir usta... Geçen seferki ziyaretimizde, yemeklerinin tadını unutamamış, hatta Hamsili Pilav ve Fırın Sütlaç 'ını yayınlamıştım. Gülsüm Teyze aynı zamanda yakın zamana kadar kendi pastanesini işletmiş bir tatlı ve pasta ustası. Yaptığı un kurabiyesi ve mini pizzaları yerken "Aynı, pastanedekiler gibi" dediğimde "E, zaten pastanemde yaptığım tarifler...

Sevgili Serpil tarafından sobelenmişim. Aslında elim yazı yayınlamaya gitmiyor. Hızımı kesen Ramazan mı, yoksa Çin mevzuu mu bilemiyorum ama duvara çarpmış gibi dolaşıyorum ortalıklarda... Bu aralar melankolik vaziyetteyim o nedenle sanırım bu oyundaki cevaplarım bunun etkisine maruz kalacak. Aslında 3 kalemde özetleyecektik neleri sevdiğimizi ama garanti veremeden başlıyorum saymaya: 1- Bebeğimi, bebeğimle vakit geçirmeyi, onun varlığını, uyurkenki ılık nefesini, kucağıma aldığımda minicik vücudunun verdiği kocaman sıcaklığı... (Bitmez bitmez. Sabaha kadar sayabilirim. En iyisi burada bırakayım) 2- Annemle aynı anda aynı şeyi düşünüp, bir anda aynı şeyi söylemeyi... 3- Sevdiklerimle, ailemle kocaman kahkahalar atarak birlikte zaman geçirmeyi... 4- Soğuk sokaktan gelip sıcacık evime girmeyi... 5- Kar yağarken elimde bir bardak kahvemle pencereden dışarıyı seyretmeyi... 6- Bir dakikamı bile boş bırakmayıp yapacak birşeylerle doldurmayı... 7- Gökgürültüsünden korkmayı... 8- Günbatımının...

ÇEKİRDEK AİLE İFTARI... Eşimin ailesi sayesinde hafta sonu iftar sofralarımız mini bir düğün kalabalığında geçiyor diyebilirim. Bu sofraları da eğer iftardan önce fotoğraf çekme şansımız olursa sizlerle paylaşacağım. Bu gün hafta içi eşimle yanlız yaptığımız iftarlardan birini, hatta evli olarak ve başbaşa yaptığımız ilk iftar sofrasını sizlerle paylaşmak istedim. Geçen hafta başında havalar henüz soğumadan balkonda yapalım ilk iftarımızı dedik, sonra da havalar soğuyunca bir daha yapamadık. Yani bu iftar sofrası bir çok anlamda ilk lerin ve son ların sofrası oldu :) Mini İftar Soframızda; İftariyelikler Mercimek Çorbası Izgara Köfte Patates ve Domates Soslu Biber Kızartması Garnitürlü Pilav Çiğ Köfte (hazır) Mevsim Salata Tavuk Göğsü Tatlısı Soframızda ayrıca benim ekmek makinemle yaptığım ilk ekmek olan Fransız ekmeği, zeytinyağ ve Kilis'ten gelen ev yapımı zahter karışımı vardı. MERCİMEK (EZOGELİN) ÇORBASI... Mercimek çorbasının yapımını Fatoş'tan öğrenmiştim. Evlenmeden önc...

PATLICAN'IN YOĞURTLU HALİ :) Patlıcanın her türlü yemeğini çok sevdiğimi daha önceki yazılarımda da belirtmiştim. Eşimin patlıcanla arası pek iyi değildir. Ama Balık Sofrası 'na yapılan mezeler içinde en çok iltifatıda bu salataya yaptı. Demekki, sevilmeyen yiyecekler bir tabu değil, zaman içinde değişiklik gösterebiliyor, bende bu çıkardığım sonuç ile kendi sevdiğim ama eşim yemez diye yapmadığım yemekleri bir bir pişirmeye başladım. Bakalım sonuçlar ne olacak?... Yoğurtlu patlıcan salatası, aslında Patlıcan Salatası yapmak için közlenen malzemelerden bir kısım ayırıp, "birazını da yoğurtlu yapayım bir çeşit daha olsun sofrada" demem ile ortaya çıktı. İyikide çıktı, çok sevdik :) Malzemeler 1 Adet Büyük Boy Patlıcan 1-2 Adet Sivri Biber 1-2 Adet Kırmızı Biber 2 Yemek Kaşığı Yoğurt 1 Diş Sarımsak Tuz 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu Yapılışı Patlıcan ve biberleri közleyip, kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Üzerine limon suyu, zeytinyağ ekley...

YAZ SOFRAMIN BAŞ TACI... Zeytinyağlı taze fasulye için, çok iddalı bir başlık attığımı düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Çünkü bütün yaz boyunca her zaman sofrada olsa hayır demeyeceğim bir yemektir kendileri. Evlenene kadar annemin yaz boyunca neredeyse haftada iki sefer yaptığı ve doya doya yediğim bir yemek iken, evlendikten sonra bir Kilis evladı olan eşimin, "Soğuk yemek olurmu?", "Salçasız yemek nasıl olurki?" sözlerinden dolayı bir kez bile yapmamıştım. Balık Sofrası 'na mezeler hazırlarken, o kadar canım istediki "Kimse yemezse ben yerim" diyerek çok az miktarda pişirdim. Soframızda en çok iltifat alan çeşitlerden oldu ve eşim tabağına ikinci kez isterken şöyle dedi; "E ben bu şekilde yerim ki, gayet güzel" !! Bu kelimeleri duyduğuma sevinemedim bile, çünkü tarih Ağustos sonu idi :( Koca bir yazı, en sevdiğim lezzeti tatmadan geçirmiştim. Açığı kapatmak adına son haftalarda tam dört kez yaptım, yedim, yedirdim. Çok mutluyum. Malzemeler ...

İLK İFTAR ÜSTAD İLE... Heyecanla beklediğim Ramazan nihayet geldi, evli olarak geçirdiğim ilk Ramazan için aylar öncesinden heyecanlanmaya ve aklımda menüler oluşturmaya başlamıştım. İftara davet edeceğimiz, akrabalarımız ve arkadaşlarımız için herkesin damak tadına uygun ama en önemlisi Ramazan ayına yakışır güzellikte sofralar ve menüler hazırlamak için sabırsızlanıyorum. İlk iftar için, "Boğulacaksan büyük denizde boğul" sözünden yola çıkarak, yemeğe Devletşah ve eşini davet ettim. Bu biraz da hem yüzme bilmeyip, hemde öğrenmek için okyanusa atlamak gibi oldu ama, söz ağızdan çıkmıştı bir kere. İlk iftarda üstadımı ağırlayacak olmanın heyecanından :) sanırım, bir gece önce çok ağır bir ateşlenme yaşadım ve planladığım hiç bir yemeği hazırlayamadım. İftar günü işe gidemeyecek kadar kötü idim hala, ama akşam içinde hevesleniyordum bir yandan. İftara iki saat kala ayaklanıp, mutfağa girdim ve ne yazıkki beni tatmin etmeyen bir sofra ve dağınık bir mutfak ile karşıladım onu. ...

Bu aralar mutfaktaki tarzımı Ramazana'a uyarlamış bulunmaktayım. Akşam, iftar sonrası bir lokma yiyecek hal kalmadığı için pastalarıma ara verdim sayılır. Bu pasta iki hafta kadar önce yapılmıştı tarafımdan. Aslında itiraf etmeliyim, canım birşeyler yapmayı hiç istemiyor bu aralar... Önceden yaptıklarımdan ekliyorum. Geri sayım başladığı için midir nedir, yavaş yavaş elimi eteğimi çekesim var. Ayrıca blogların Çin'den görüntülenemediğini öğrendiğimden beri küstüm de denebilir. Yeni adres almak zor değil ama blogcu arkadaşlarımı göremeyeceğim için çok üzgünüm... Sanki birşeylerin tılsımı kaçıyor... Soldaki resimde tatlı varken biraz tadı kaçık konuştum ama bu pastanın tadına hiçbirşey gölge düşüremez. Çok çabuk hazırlayıp keyifle tüketebilirsiniz. Pandispanya malzemeleri ve hazırlanışı: 2 iri ya da 3 küçük, oda ısısında yumurta 1 su bardağı toz şeker 50 gr. erimiş margarin veya tereyağı 1 çay bardağı yoğurt 1,5 su bardağı un 2 çay kaşığı vanilya 1 paket kabartma tozu 175 derece...

YE#26 APERATİFLER VE MEZELER Bu ay etkinliğe katılmak benim için çok kolay oldu. Önceki etkinliklerde ne yapsam diye bir kaç gün önceden düşünmeye başlarken, bu ay Balık Sofrası sayesinde hiç zorluk çekmedim. Fırsat bulup da yayınlayamadığım tarifler var daha sofradan... Etkinlik için Karides Tava'yı seçtim, sadece balık sofrasında değil her zaman yenebilecek harika bir lezzet... Tarifi ve hatta yapımı, arkadaşım Bahar'dan. Bu ayki etkinliğe Cafe Gusto blogunun sahibi sevgili Serpil ev sahipliği yapıyor, kendisine kolaylıklar diliyorum. Malzemeler 1 Kg. (dondurulmuş) Karides 1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı 1 Yemek Kaşığı Tereyağ 2 Diş Sarımsak 2 Çay Kaşığı Pul Biber Tuz Yapılışı Karidesleri bol suda haşlayın. Renkleri beyazlayıp, boyutları küçüldüğünde pişmiş demektir. Tadına bakarak kontrol edin ve süzün. Bir tavaya ayçiçek yağını koyup kızdırın ve karidesleri ekleyin. Rengi kızarıncaya kadar kavurun. İndirmeye yakın (1-2 dk. kala) ezilmiş sarımsakları ve pul biberi ekleyin. Alt...

Sevgili Devletşah bu günlerde bloglarda oynanan yeni bir oyun için beni sobelemiş . Ardından sevgili Aybike 'ciğim ve sevgili Papatya 'da aynı oyun için beni davet etmiş. Hepsine ayrı ayrı çok teşekkür ediyorum, hatırlanmak ve davet almak kadar mutlu eden bir şey yok sanırım...Blog dünyasındaki ilk günlerimde, tarifler ve fotoğraflar kadar oynanan oyunlar da çok ilgimi çekmiş, bu sayede severek takip ettiğim sitelerin yazarlarının düşüncelerinden ve zevklerinden de haberdar olmuştum. Devletşah 'ın beni sobelediği ve katıldığım ilk oyun olan; 3x3 oyunu bana göre en bilgilendirici oyun idi:) Yeni oyunumuz " Severim "... Sevgili Gazoz Ağacı başlatmış. Bence aynı 3x3 oyununda olduğu gibi, birbirimizin sevdiği şeyleri öğreneceğimiz çok zevkli bir oyun. Yazıyı yazmadan önce, oldukça uzun düşündüm. Hem konu çok geniş kapsamlı idi, hem de yazılarını okuduğum arkadaşlar da "A evet, bende bunu çok severim" dediğim şeyler çok fazla idi. Özellikle Devletşah 'ın...

Hemen hemen herkesi bildiği bir tarif dağınık kurabiye... Ama arkamızdan gelen nesili de düşünmek lazım :) Evde ne varsa içine doldurup bir çırpıda hazırlar, bayıla bayıla yersiniz. Üstelik nasıl şekil vereceğim, düzgün oldu mu, hepsi aynı büyüklükte mi endişesi de taşımazsınız :) Buyrun işte tarifi: Malzemeler: 3 küçük ya da 2 iri yumurta 1 su bardağı toz şeker Yarım paket yumuşak tereyağı ya da margarin Yarım limon kabuğu rendesi 3,5 su bardağı un 2 çay kaşığı kabartma tozu 2 çay kaşığı vanilya Yarım su bardağı fındık kırığı 1 çay bardağı damla çikolata 1 çay bardağı kuru üzüm İsterseniz ceviz, kuş üzümü çeşitlerini de koyabilirsiniz. Kısacası dilediğiniz malzemeden dilediğiniz kadar koyabilirsiniz. Yapılışı: Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Yumurta ve toz şekeri mikser yardımı ile çırpın. İçine yumuşamış yağı ekleyin tekrar çırpın. Unu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Kabartma tozu ve vanilya ekleyin, son kez çırpın. Son olarak limon kabuğu rendesi ve arzu ettiğiniz çeşit ve...

HOŞGELESİN CAN PARTİSİ... Bu hafta sonu benim için yine çok ama çok güzeldi. Aylar önce Sevgili Pınar , Selen ve Yasemin 'e tanışıp, görüşme teklifi götürdüğümde onlardan gelen sımsıcak yanıtlar hislerimin beni yanıltmadığını ispatlamıştı zaten. İyi ki tanışmışız dedik her seferinde, bir araya her geldiğimizde gün bittiği için üzülerek ayrıldık, bir sonraki buluşma için hep yeni nedenler bulduk. Doğum günleri, açılışlar ve bebek partisi. Pınar 'ın gelmesine sayılı gün kalan CAN'ı için hoşgelesin partisi yaptık cumartesi. Çok güzel ama çok güzel bir gündü, birlikte olmaktan keyif alan, zevkleri, sohbet konuları ortak, birbirinden şirin ve esprili Pınar , Selen , Yasemin , Münevver Abla , Ayşem , Bebi ve Dilek ile çok keyifli saatler geçirdik. İnanılmaz güzel lezzette yiyecekler tattık. Pınar bu güne kadar gördüğüm en pozitif ve en enerjik hamile... Bizlere şık bir sofra ve nefis yiyecekler hazırladığı yetmiyormuş gibi, gün boyunca koşturup durdu, boş anlarında aşağıda görd...