BLACK

YILBAŞI SOFRASI İÇİN SON ÖNERİ :) Kestaneli pilavı yapalı epey oldu biliyorsunuz, hatta ilk iki yaptığım, fotoğrafı çekilemeden tükendi. Özellikle yılbaşından önce yayınlamak istiyordum ve neyse ki bu kez tarif tembelliğime kurban gitmedi :) Yılbaşı sofrasında; kestaneli iç pilavla doldurulmuş, şöyle heybetli bir hindi hazırlamak isteyen hanımlar, bu tarif sizin için :) Benim hindi eti ile aram hiç bir zaman iyi olmadı ne yazık ki, eğer yaparsam, aynı yemeğin tavuk versiyonunu uygulamayı düşünüyorum :) İç pilav tarifi için, dergiler de ve internette kısa bir araştırma yaptım önce. Açıkçası tariflerin çoğu aklıma yatmadı, ya çok şekerli idiler, ya çok üzümlü, tarçınlı, hatta ciğerli ! Ben malzemeleri ve ölçüleri kendi damak tadımıza göre değiştirdim. Soğan zaten tatlı ve karamelize bir tat verdiği için, şeker miktarını azalttım. Üzüm olarakta sarı üzüm ve kuş üzümünü birlikte kullanmak yerine yanlızca kuş üzümü kullandım. Bir çok tarifte; "kestaneleri haşlayıp, soyun" gibi bir...

KRC'den SEVİNDİREN SÜPRİZ... Blogumu düzenli takip etmek bir yana, arada sırada bile göz atıyorsanız eğer :) sofra kurmaya ne kadar meraklı olduğumu biliyorsunuz. Evet, mutfakta zaman geçirmeyi de seviyorum, bir o kadar yeni tarifler denemeyi de. Ama asıl merakım hazırladıklarımı en güzel şekilde sunmak. Bunun için; zamanım ve bütçemiz :) elverdiği ölçüde, mağazaları dolaşıyor, yeni modaları takip ediyor ve neredeyse her objeye; "acaba nasıl bir sofra dekorasyonunda kullanabilirim ? gözü ile bakıyorum :) Sizler de övgü dolu yorumlarınız ve mailleriniz ile beni şımartıyor ve "daha güzel neler yapabilirim?" şeklinde heveslendiriyorsunuz, bunun için çok teşekkür ederim, iyiki varsınız. Kullandığımız yemek takımlarından biri de; KRC biliyorsunuz, eşim ve ben bu yemek takımına, deyim yerinde ise görür görmez aşık olduk :) Bir market alışverişi sonrası, mağazanın önünden geçerken, vitrinde bu takımı gördük ve alışveriş sepetini mağazanın önünde bırakıp, heyecanla takımı i...

YILIN SON PAZAR KAHVALTISI... Bu hafta sonu; misafir anlamında çok bereketli idi, evimiz dolup dolup boşaldı :) Özellikle pazar günü; hem kahvaltıda hem de akşam çayında misafir ağırladım. Kahvaltıya gelen arkadaşlar, saat yedi gibi film keyfimiz bittiğinde; "e hadi biz kalkalım, sen ortalığı havalandır, yerlere dökülen mısırları falan temizle, saat sekiz seansı için hazırla salonu" dediler :)) Hatta sekizde gelen akrabaları karşılarken; "diğer misafirler saat yedide bitti" demişim, bütün gece bu iki laf aklımıza geldikçe güldük :) Kahvaltı sofrası -her zamanki gibi- sade. Sofralarına yedi sekiz çeşit döktüren hanımlara hayranım gerçekten ama bende öyle bir cesaret yok, klasik kahvaltı çeşitlerinin yanında bir tatlı, bir tuzlu. Bitti gitti :) Arşivimde bulunsun diye, paçanga böreği yapmıştım ama arkadaşlar iki çeşit börek getirince, çok olur diye kızartmadım. Krem peynirli yumurta ve baharatlı tereyağ var bir tek söz edebileceğim :) Bir de; son anda evde hazır çikol...

PRATİK VE SAĞLIKLI BİR KIŞ MEZESİ... Ispanak ve pazı kavurması son bir aydır en çok yaptığım iki şey. Yazın ne kadar sık közlenmiş patlıcan salatası yapıyorsam, kışında bu ikisini yapıyorum. Yaptığım zaman da tek başıma yediğim için, benim için bir akşam yemeği oluyor kendileri :) Tarif çok basit ama ilk yaptığım zamanlar daha da basit idi :) Ispanakları sadece kavuruyor, bazen sade bazen de sarımsaklı yoğurt ile yiyordum. Sonra yumurtalı ve en son hem yumurtalı hem yoğurtlu yapmaya başladım. Son zamanlarda ise sadece kendime değil misafir sofralarına da yapıyorum. Eşim hariç, şu ana kadar beğenmeyen, iltifat etmeyen olmadı :) Aşağıdaki tarifi aynı aşamaları kullanarak pazı ile de yapabilirsiniz. Enfes oluyor. Ispanak yada pazıyı bir gün önceden kavurup, buzdolabında saklayarak, ertesi gün ısıtıp, yumurtasını ekleyebilir, sıcak servis edebilirsiniz. Hatta derin dondurucuda bile saklanabilir ama ben hiç denemedim, tahmin ediyorum sadece. Malzemeler 750 Gr. Ispanak (ayıklanıp, temizlenmi...

SİYAH - BEYAZ - KIRMIZI ŞIKLIĞI... Bir önceki yazıda, bu yıl sofra dekorasyonlarında siyah - beyazın çok moda olduğundan söz etmiştim. Siyah beyaz kimi zaman altın, kimi zamanda gümüş ile destekleniyor. Bir yılı daha geride bırakıp, yeni umutlar ile, yeni yılı karşılamaya hazırlandığımız bu günlerde ise, en büyük eşlikçisi kırmızı :) Sizde yeni yılı evde, sevdiklerinizle birlikte karşılamayı planlıyor, sofranızı her zamankinden daha özenli hazırlamak istiyorsanız, siyah, beyaz, kırmızı renklerini kullanabilirsiniz. Bunun için, çok harcama yapmanıza da gerek yok, evde kırmızı ne bulursanız, benim gibi takın takıştırın :) Sürahiye kına kesesi bağlamak gibi :) Kırmızı mumlar, ekmek sepetine kırmızı beyaz kumaş peçete ve peçetelikler benim bu görüntüyü oluşturmamı sağladı. Bir de Siret yenge'nin diktiği; saten runner tabiki... Çift biberli tavuğu; sadece kırmızı biber ile yapınca, süslemede kurutulmuş domatesler kullanınca, pilavda kestaneli iç pilav olunca bizim soframız mini bir yı...

TEMEL PİLAV TARİFİ :) Hadi itiraf edin, pirinç pilavı başlığını okuyunca, normalde, sadece fotoğrafa bakıp çıkan, yazıları okumaktan sıkılan :) kişiler bile merak edip yazıyı okumaya karar verdi, değil mi? Üç yıldır blog yazan, sadece pilav kategorisinde bile, hemen her çeşit pilav bulunan biri, neden çıkıpta sade pirinç pilavı yazsın? Yanıtı çok basit, Pandispanya Dosyası 'nı neden hazırladıysam, bu tarifin veriliş nedeni de o :) Eşim çok sevdiği için, sade pirinç pilavını çok yaparım. Misafirlerimize de, genellikle çoğu yemeğin yanına yakıştığı için yaparım. Sizlerle bir davet sofrası paylaştığımda, eğer sofrada pirinç pilavı var ise; ya Sebzeli Pirinç Pilavı 'na yada detaylarını uzun uzun anlattığım için; Dereotlu Mantarlı Pilav 'a link veriyordum. Not olarak ise; yapılışı aynı, sadece şu malzemeyi çıkarın veya ekleyin diyordum. Yada üşenip hiç link vermiyordum, kafa karışmasın diye :) Sonuç olarak, ben üç yıl önce, henüz yeni evliyken pilav yapmasını bilmiyordum, öğrend...

MİNİK FARKLI SADE PİLAV :) Yine yapımı çok kolay ama aynı; Sade Pirinç Pilavı gibi arşivimde mutlaka olmasını istediğim bir pilav bu. Evlenene kadar annem her şehriyeli pilav yaptığında; "sade yapsaydın keşke" diye burun kıvıran ben, artık sırf değişiklik olsun diye, arpa şehriyeli de sık sık yapıyor ve severek yiyorum. "Arpa şehriyeli pilavı tutturmak daha kolaydır" der annem hep. Diğer pilavda az da olsa lapa olma ihtimali olur ama arpa şehriye de, bir miktar su çektiği için pilavı garantiler :) Pilavı yanlızca arpa şehriye ile değil, farklı modelde şehriyeler ile de yapabilirsiniz. Hele şimdi çocuklara özel, harfli, tekerlekli şehriyeler bile çıkmış :) eğlenceli pilavlar hazırlayabilirsiniz bu şehriyeler ile. Şehriyenin yarısını kavurup, diğer yarısını pirinçler kavrulduktan sonra ekleyebilir ve üç renkli pilav yapabilirsiniz. Malzemeler 2 Su Bardağı Pirinç 3,5 Su Bardağı Su 1 Çay Bardağı Arpa Şehriye 1/2 (yarım) Limon 1 Tatlı Kaşığı Tuz 6 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ ...

ANTİBİYOTİK NİYETİNE :) Hani bazı yemek isimleri vardır, özellikle restoranlarda. Yemeğin adı öyle uzundur ki, tüm içindekiler ve yapılışı neredeyse adında yazar :) Tarhunlu, kekikli, truff yağlı, deniz tarağı ve ahtapot kızartması... gibi :) İşte bu çorbanın adı da aynen öyle bana göre; Terbiyeli, şehriyeli, tavuklu, tavuk suyu çorba... Haksızmıyım ? :) Bu çorbayı ilk kez bayramda, Gökay'da tattık. Hatta ilk akşam o kadar beğendimki, iki kase içtim ve ertesi gün de Esma'dan aynı çorbayı yapmasını rica ettim, benim gözlerimin önünde :) Tarifi dikkatlice not aldım ve bayramdan sonra bende yaptım, gerçekten ilaç niyetine, şifa olsun diye içilecek bir çorba. Yemek seçme şampiyonu eşim içmedi tabi... Gökay'dan da, fırça yedi bir güzel; "hastasın, en çok senin içmen gerek, antibiyotik niyetine" dedi ama nafile :( Çorba'da şehriye ve tavuk miktarında oynama yaptım biraz, iki kaşık yerine, üçer kaşık koydum, gözüme az görünmüştü iki kaşık. Ama benim çorbam, haliye Es...

SİYAH - BEYAZ - ALTIN ŞIKLIĞI... Bu balık sofrası diğerine göre çok ama çok sade :) Arkadaşlarımız; "Müge, bak, balıkla balık yenir, istemiyoruz öyle çok çeşit" şeklinde direktif verdikleri ve aksini yaparsam bir daha gelmemekle tehdit ettikleri için ! sofrada yanlızca salata var :) Birde çaktırmadan eklediğim, tavuk suyu çorba ve yoğurtlu patlıcan salatası :) Hafta içi olduğu ve gün içinde karar verilmiş bir balık gecesi olduğu için, bu istek çokta işime geldi doğrusu :) B u yıl, ev ve sofra dekorasyonlarında siyah, beyaz ve altın çok revaçta. E bende, her yıl evin dekorasyonunu baştan aşağı değiştiremeyeceğime göre, modayı sofralarım ile takip etmeye çalışıyorum :) Davet sofralarınız da, her zaman, çeşit olarak fazla bir şey yapma şansınız olmayabilir, çalışıyorsunuzdur, zamanınız kısıtlıdır veya ilgilenmeniz gereken bir yumurcağınız olabilir. Emin olun, detaylara özenilmiş, şık hazırlanmış, bir sofrada, iki çeşit salata ile, sanki mantı açmış, dolma sarmış gibi iltifat alı...

KOKOSTAR KURABİYE :) Bizim evde hazır puding pek sevilmez açıkçası. (Bu lafı duyan da dört çocuklu, dedeli, babaanneli bir köşkte yaşıyorum sanır :) Ev derken, eşim ve beni kastediyorum, anladınız siz onu :) Puding, klasik pişirme şekli ile sevilmez ama ben yinede çeşit çeşit Dr.Oetker pudingleri evden eksik etmem. Acil durumlarda lezzeti garanti kurabiyeler yapmak yada pasta ara kreması olarak kullanmak için. Kurabiyeleri bayramda kayınvalidemin misafirleri için yaptım. Her zamanki gibi ilk yapışımda fotoğrafı çekilmedi. En az dört kişi tadına bakıp, onay vermez ise ve mutlaka en az iki kere denenmeden, bir tarif "hünerlibayanlar"'a eklenmiyor, biliyorsunuz... İşte bu kurabiyeler o gün, yaklaşık on beş kişi tarafından test edildi, tarif için, önüme balya balya peçeteler serildi ama kabul etmedim, "yayınlarım okursunuz" dedim. Nasıl sanatçı kaprisi yapıyorum ama ? :) Kurabiyeler çok beğenilince, bayramdan sonra, ikinci kez yaptım. İyiki de yapmışım, çünkü bazı d...

HER GÜZEL ŞEY ÇABUK BİTER :) Su gibi geçti hemde, bir gün değil bir kaç saat gibi :) Eşimle altıncı bayramımızı yaşadığımız bu bayramda da kuralı bozmadık. Kaçmadık bir yerlere. Hiçbir bahanenin de arkasına sığınmadık :) Domuz gribi var demedik, bol bol el öptük, sarmaş dolaş olduk. Uzun zamandır rahatsız olan eşime; "ciğerlerindeki iltihap, kana karışmış" dedi doktorumuz, "oh ne güzel, bahane ile yatarız, bir yere gitmeyiz" demedik... Pişmanmıyız ? Kesinlikle hayır. Tatil imkanı hep var çok şükür, bayramlar ise yılda yanlızca iki defa. Bu bayramda, annem ve kayınvalidemin misafirleri için bazı şeyler hazırladım arife günü. Peçetelikti, etamindi derken, uzun zamandır çok vakit geçirmediğim mutfağımı, pek özlemişim, pasım gitti :) Bayram tatili süresince yorulduğum tek gün de arife oldu zaten, ondan sonrası şahane geçti. Bayramın ikinci günü, ziyaretlere başlamadan önce, eşimle güzel bir kahvaltı yaptık. Kayda değer bir şey yok, minicik bir sofra. Tek özelliği kırmız...