BLACK

  ♥ Sevgi bestesinin tınılarını yüreğinizde hissedeceğiniz, ümitlerinizin dostluklarla pekişeceği, gülücüklerinizin hiç bitmeyeceği, barış dolu bir yıl dileğiyle... * resimler alintidir.

herkesin sevdikleri ile geçireceği, yep yeni , sağlık dolu, huzur dolu, mutluluk dolu bir yıl olmasını dilerim.....

ASLINDA LİMON AROMALI, KÖRİLİ, BİBERİYELİ TAVUK :) Aynen öyle! :) Lokantalardaki uzun isimli yemeklerden buda, hani şu tüm malzemeleri adında geçen… Hatta; “limon, köri, biberiye, yoğurt marineli tavuk” demek daha doğru olur. Çünkü pişirme kısmı basit, asıl anlatılması gereken; marine malzemeleri. H afta sonu Ülkü ve Aytaç bizdeydi. Uzun, güzel bir kahvaltı yaptık, detaylarını paylaşacağım en kısa zamanda. Beyler ambargo koydu bu kez, mutfağa girmek yasak diye :) Oysa bütün günün, mutfakta yeni denemeler ile geçmesi gibi haince planlarım vardı. :) Ülkü’ye dedim ki; “madem bugün mutfakta çok zaman geçiremiyoruz, o zaman sen söyle ben yazayım, yeni yemekler, tarifler ver bana” Malum, Sebzeli Bonfile Kulesi medyada pek yer aldı. Onun ayarında yeni tarifler eklemek lazım :) Ülkü tam bir fikir fabrikası. Hani “bir dokun bin ah işit” derler ya, Ülkü için; “bir dokun bin fikir işit” diyorum ben :) Yazdıklarımın haricinde birde mutfağa girip, hızlıca akşam yemeği için hazırladıklarımız var. Li...

domino kurallarını bilmiyorum....o yüzden dizilişi yanlış olabilir....:)))...yakında tavla, okey kurabiyeleri de yapacağım.... malzeme: * 1,5 su bardağı elenmiş un * 120 gr margarin * 1 vanilya * 1 yumurta sarısı * kuşüzümü veya damla çukulata * 3 kaşık pudra şekeri * 2-3 kaşık sıcak su yapılışı: * elenmiş un ve pudra şekeri bir kaba alınır, üzerine oda ısısında erimiş margarin konur * kuş üzümü hariç bütün malzeme yoğrulur, dolapta 20 dk dinlendirilir * merdane ile 0.5 cm açılan hamur, göz kararı 2x6 cm uzunluğunda parçalara kesilir * kestiğimiz şeritlerin ortasına bıçakla domino taşında olduğu gibi iz verilir ve kuş üzümleri ile sayılar yapılır * önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 12 dk pişirilir AFİYET OLSUN

İlk yediğim zaman tam oğlumun seveceği türden bir lezzet olduğunu düşündüm....akşam yaptım ve gerçekten de çok beğendi...bugün resmi siteye eklerken isminin avunya mantısı olduğunu öğrendim....tarifi aldığım arkadaşım sadece çıtır tavuk salatası olarak biliyordu ismini...avunya mantısı balıkesir ve çanakkale taraflarında hamur açılıp fırında kurutularak yapılan zahmetli bir mantıymış....bu tarif de onun çakması oluyor demek ki...:))) malzeme: * 2 tane yufka * 2 tane haşlanıp didilmiş tavuk budu * 1 bardak nohut * 2 kase yoğurt * 3-4 diş sarmısak * biraz sıvı yağ ve toz biber yapılışı: * nohut akşamdan ıslatılır * yufkaları ortadan ikiye kesip, tek tek arasında birazcık süt sürüp her birini ayrı sıkıca rulo yapıp dolaba koyulur * tavuk ve akşamdan ıslatılan nohut birlikte pişirilir * tavuklar didilir * dolaptan çıkarılan yufkalar ince ince kesilip kızartılır * kızaran yufka, nohut, didilmiş tavuk karıştırılır ve üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür * yağda kızdırlan biberle sunulur...ve af...

NAMI-I DİĞER MAHLUTA ÇORBASI… Blogumda yer alan; Yöresel Lezzetler kategorisi ağırlıklı olarak Kilis mutfağından oluşuyor biliyorsunuz. Bu çorbada aslında 2007 yılında arşivime eklediğim tariflerden. Arşivin tozlu sayfalarında kalmasına gönlüm razı olmadığı için allayıp, pullayıp sizlere tekrar sunmaya karar verdim :) Sofra dergisi için hazırlayacağım yemekler içinde, en çok tatlı ve çorbada kararsız kalmıştım. Hem değişik bir şeyler yapmak istiyordum, hem de lezzetli. Brokoli, kereviz ya da soğan çorbası gibi yeni deneyeceğim fikirler uçuştu aklımda önce. Sonra klasik yanım ağır bastı :) bilinen bir lezzete ufak dokunuşlar yapan bir şey olsun istedim ve kuzen Hülya’nın, başka bir konuda sohbet ederken, kendi bile farkında olmadan kurduğu bir cümlede Ekşili Malhıta’yı yakaladım :) M inik bir not; internette ufak bir araştırma yapınca, çorbanın genellikle mahluta çorbası olarak geçtiğini gördüm ama Antep’te ve Kilis’te kırmızı mercimeğe; malhıta dendiği için bizim için bu çorba; Ekşili...

Merhabalar efenim nasilsiniz?Umarim herkes ve hersey  iyidir beni sorarsaniz(mektup gibi oldu hi,hi,hi)bende iyim ama Xmas tatilinin verdigi rahaveti henuz atlatamadim.Sevdicegim 5 gunluk tatilin ardindan bugun ise yeniden basladi 2 gun calisip tekrar tatile girecek bu seferde yeni yil tatili icin,bende esim yokken tatilde denedigim tarifi bloguma ilistirivermek icin geldim.Malumunuz esler evde olunca net aleminde vakit gecirmemiz bir okadarda zor oluyor.Sevgiliyle gecirilen her vakit bir omre bedel oluyor kanimca :) Bugun sizlerle Chocolate-caramel shortbread'i sumak istedim yani cikolatali-karamelli kurabiye bildigimiz kurabiyelerden biraz farkli goruntude ve tatda.Tepside yapilip kesilerek servis yapilan harikami harika ve bir o kadarda tehlikeli kalori bombasi desem yeridir. Sozu fazla uzatmadan tarifime geceyim.  Chocolate-Caramel Shortbread Malzemeler: Alt taban(kurabiyesi icin) 115 gr.margarin yada tereyagi 175 gr.un 55 gr.esmer seker Orta kat(karameli icin) 175 gr. tuz...

Tekrar aranızdayım... Ama malesef artık bu blogta değil. Bundan sonra bir başka ilgi alanım olan dikiş'le devam edeceğim blog yaşamıma. Arada gelip yeni yaptığım pastaları da eklemeye çalışacağım, kendimiz için yapmasam da, arada sipariş alıyorum. Belki yine de 1-2 tarif eklerim bazen ama yeni bloguma daha çok vakit ayıracağımı hissediyorum şimdiden ;) Ziyaret etmek isterseniz işte yeni blogum: dikiskeyfi.blogspot.com Sizlerle beraber olmak çok güzel, yokluğuma rağmen hergün ziyaret ve yorum almak daha da güzel. Umarım beni ziyarete devam edersiniz, destekleriniz için çok teşekkür ederim.

tarih 28 Aralık 2010 ben eke eke aşağıdaki tarifi vermiştim...  patlıcan ve patlıcanla yapılan yemeklere bayılırım....en son közlediğim patlıcanları değişik bir şekilde sunmak istedim.....patlıcanlar közde piştiği için kızartmaya göre daha sağlıklı ....içine kıyma, toz biber, sarmısak, maydanozdan oluşan köfteleri koydum.....aşağıda resimde gördüğünüz şekilde, domates ve birazcık salçalı suyla fırına vermeyi düşünüyorum....    benim bildiğim ve gördüğüm kadarıyla daha önce bu şekilde tarifle karşılaşmadım...ne isim vereyim derken...daha önceki isim verme hikayeleri geldi aklıma.....imam bayıldı, hoşmerim,... örneklerini düşününce, ben de bu yemeği sebzenin kendisine ithaf etmeyi uygun buldum... umarım beğenirsiniz...veeee karşınızda ..... tarih 2 Haziran 2011 , sevgiden esintiler isimli arkadaşımızın sayfasını gezerken "adıyaman patlıcanlı köftesi"ne ne kadar benzediğini gördüm... bu tarifide incelemenizi tavsiye ederim benim çok hoşuma gitti sevgiler.... patlıcanın...

     ne pişirsem ne pişirsem derken...buzluğu açınca epeydir pişirmediğim yeşil fasulyeleri gördüm...yanın da pilav  ve cacıkla fikirlerinize sunuyorum...belki siz de uzun süredir pişirmiyorsunuzdur...kışın ortasında yazı hatırlatan bir lezzet...     fasulyenin sırrı bol domates olsa da insanlar nedense salçayı çok koyunca lezzetinin arttığını sanır, asıl lezzet biraz domates biraz biber salçası kullanmakta halbuki...      ülser ve mide sıkıntısı olanlar için soğanı kavurmadan yapılan çiğden tencereye koyulan tarifi vereceğim...gerçekten denemeyenler için tavsiyem birazcık biber salçası da ekleyin... .      Besin değeri çok yüksek olan taze fasulye dünyanın pek çok yerinde tüketilen önemli bir kültür bitkisidir. Orta Amerika kökenli bu bitki 250 yıl önce Anadoluya gelmiş ve çok geniş bir alana yayılmıştır.      Protein bakımından zengindir. Fasulyeden alınan bitkisel protein hayvansal pr...

cumartesi günü arkadaşlarla bruncha gidip biraz sohbet ettik....giderken yanıma fotoğraf makinesi almıştım ama sohbetten çekime sıra gelmedi.... pazar sabahı daha önce tarifini vermediğim bir tek patates haşlaması ve guymak peynirinden yaptığım patates mıhlaması vardı....resmini bugün ekleyebiliyorum.... bugün arkadaşlarım haftasonu yemek yok muydu diye sordular...elbette vardı ama resimleyemediğim için ekleyemedim... :( bugün ilk iş akşam yemeğini resimleyip eklemek oldu taze fasulye, pilav, cacık... önce hafta sonunun kızartmadan değilde haşlama patatesten yapılan  mıhlaması....   malzeme: * 2 orta boy patates * 1 orta boy soğan * 1 biber (kırmızı yada yeşil) * 3-4 dilim kaşar peyniri * 3 yumurta yapılışı: * patatesler haşlanır, küp küp doğranır * ince ince doğranan soğan ve biber kavrulur,  * patatesler ve peynir ilave edilir * bütün karısım 2-3 dk pişirilince yumurta kırılır * karebiber ve istenilen baharatla çeşnilendirilir AFİYET OLSUN

SOFRA DERGİSİ için DAVET SOFRASI HAZIRLADIM… Sihirli bir değnek aradığım günlerde; “sık yazı ekleyemiyorum, çünkü bir projeye hazırlanıyorum, pek yakında bombamı patlatacağım” tarzından havalı bir cümlem yok. Bir iki ufak sürpriz var sadece” demiştim ya. İşte bunlardan biride Sofra Dergisi idi… Sofra dergisinin düzenlediği kahvaltı davetinde ve Güral Porselenin yılbaşı davetinde Sofra yöneticileri ile tanışma ve sohbet etme şansım olmuş, bu sohbetlerde dergi için bir şeyler hazırlama konusunda konuşmuştuk. Aralık ayında sevgili Selma Şen’den aldığım bir telefon ile bir anlamda bir hayalim daha gerçekleşti diyebilirim. Selma Hanım; uzun yıllardır evimden eksik etmediğim, sayfalarını her zaman büyük bir hayranlık ile çevirdiğim Sofra dergisine konuk olmamı istiyordu. Büyük bir memnuniyet ile “tabi ki” dedim. Heyecanla da hazırlandım, sanki dergi için değil de, evime ilk kez gelecek çok özel misafirlerim için hazırlanıyor gibi… Kendimi şu meşhur yemek yarışmasında gibi hissettim, kısa bir...

Kurban bayraminda yaptigim diger tatli gul tatlisi idi.Bayramdan sonra serbetli tatli yapmadim artik fazlasiyla hem baklavadan hemde bu tatlidan doya doya yedik ve sevdiklerimize yedirdik.Hem goruntusu hemde tadi super bir tatli artik bilmeyenimiz yok bu tatliyi,tarif benden denemesi ve tatmasi sizden simdiden afiyet olsun efenim. Gul Tatlisi Malzemeler: 1 paket margarin oda sicakliginda 2 cay bardagi siviyag 2 cay bardagi yogurt 2 cay bardagi irmik 1 cay kasigi karbonat 1 yumurta  alabildigi kadar un Serbeti: 4 su bardagi seker 4,5 su bardagi su Yapilisi: Oncelikle serbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatin. Hamur malzemelerini sirayla yogurme kabina alip yogurun kulak memesi kivaminda bir hamur elde ediniz. Elde edilen hamuru 2-3 parcaya ayirip merdane yardimi ile 2-3mm kalinligind aacilir ve cay bardagi ile kesilir. Ortaya çcikan yuvarlaklar attaki resimdekiler gibi yan yana birlestirilir. En ustteki parcaya biri ustte digeri altta olmak uzere iki adet findik yada ceviz...

malzeme: * yarım kalıp pişmiş kek * 1 kaşık kakao * 1 portakal kabuğu rendesi * 3/4 su bardağı süt * hindisatan cevizi * 1 paket vanilya * truff un güzel yanı sevdiğiniz ceviz, badem ....meyve, kurumeyve parçacıkları.......likör.....dilediğiniz şekilde tatlandırıp çeşitlendirebilirsiniz. Ben 2 kaşık limonçello ekledim. * bahsettiğim yarım kalıp kek, evde hazırlanan 1 tepsi kekin yarısı gibi düşünülebilir... yapılışı: * kek parçalanır ve bütün malzeme mozaik pasta yapılır gibi karıştırılır * sütü eklerken kıvama dikkat edelim, oluşan hamurumuz elde yuvarlanacak kıvamda olmalı,    sütü daha az veya daha fazla kullanmak bizim yorumumuza kalmış... * 1 saat buzdolabında dinlendirilir * hindistan cevizi konan bir kaseye yuvarlanıp atılır ve ister kürdan ister kağıtta servis yapabilirsiniz AFİYET OLSUN

BESLEYİCİ, LEZZETLİ, ŞİFALI... Karnıyarık , İmam Bayıldı , Mantı vs. gibi bilinen, klasikleşmiş tüm yemeklerin arşivinde olmasını isteyen bir blog yazarı için; yayla çorbası gerçekten eksiklerden biriydi. Diyebilirim ki, üzerimden koca bir yük daha kalktı :) Yayla çorbası tüm çorbalar içinde en çok sevdiğimdir. Bugüne kadar bazı denemelerim oldu ama anneminkinin lezzetini yakalayamadım bir türlü. Hazır çorbaların tadını sevmememe rağmen; yayla çorbasının hazırını da sıklıkla alırım, daha doğrusu alırdım diyelim, artık almayacağım :) Çünkü hafta sonu annemle birlikte pişirdik. Daha çok o pişirdi, ben dikkatle izleyip, her noktayı not aldım, blogdaki pek çok tarifte olduğu gibi. K itaplardaki tariflerin çoğunda; tamamı tavuk suyu ile yapılıyor, annemin tarifinde ise tavuk suyu ve su birlikte kullanılıyor. Bana göre bu şekli ideal, çok ağır ve yağlı değil ama tavuk suyunun lezzeti de hissediliyor. Pirinç oranı da bana göre tam ama siz kendi damak tadınıza göre eksiltme, arttırma yapabilir...

malzeme: * 1 kg barbun * mısır unu * kızartmalık yağ yapılışı: * ayıklanıp, güzelce yıkanıp süzülen barbunlar mısır ununa batırılıp kızgın yağda kızartılıp afiyetle yenir.... barbunlar kızarırken tereyağı ile mısır çevirip, haşlanmış patatesleri bahartla harmanlayıp servise ekleyebilirsiniz AFİYET OLSUN

malzeme: * 3 yumurta * 1 bardak şeker * 1 bardak yoğurt * 1 çay bardağı sıvıyağ * karbonat, vanilya * portakal kabuğu rendesi ve suyu * 3 su bardağı un yapılışı: * yumurta ve şeker çırpılır * yoğurt, sıvı yağ, portakal suyu ve kabuğu eklenirp çırpmaya devam edilir * un ve unun üzerine kabartma tozu ve vanilya eklenir hepsi birlikte tekrar çırpılıp kek kabına alınır * 180 derecede 40 dk pişirilir * kekin püf noktası kabartma tozunu asla sıvı karısıma değil, unun üzerine döküp karıştırın. fırını önceden ısıtırsanız ve ilk 20 dk fırının kapağını açmamaya özen gösterirseniz güzel bir kekiniz olur. AFİYET OLSUN

DAVET SOFRALARI İÇİN NEFİS BİR ARA SICAK… Bu yemeğe isim bulmaya çalışırken ve tarifi bloga yazarken harcadığım zaman; yemeği yaptığım süreden kat kat daha fazla! Beşamel soslu ıspanaklı krep, krep rulosunda ıspanak, vs vs. diye düşünüp dururken, yemek dergilerinde ve kitaplarda yemeklere verilen; buzlu rüya, serin esinti gibi isimleri bir kez daha takdir ettim :) Neyse; önce isim konusunu hallettik. Sonrada yazı kısmını :) Oldu mu oldu ama epey de yordu :) H afta sonu anneme dedim ki; “lütfen beni sars ve kendime getir, mutfağa girelim ve mümkünse saatlerce kalalım orada” :) Garibim; “tamam” dedi. Ani gelen bir telefon ile araya bir bebek kurabiyeleri buketi sıkışsa da iki üç tarif denedik beraber. En önemlisi benim mutfak aşkım yeniden depreşti, bu hafta tek başıma da samimi olacağım kendisi ile :) I spanaklı krep; Güral Porselen’in Antre G House’da düzenlediği yılbaşı yemeğindeki lezzetlerden biri idi. Önce görüntüsü daha sonra tadı ile beni kalbimden vurdu. Tadını o kadar beğendim ...

YILBAŞI DEKORASYONU ve SÜPER FİKİRLER Mİ DEDİNİZ? İŞTE BUDUR!!! Madem benim üzerimdeki tembellik had safhada... Madem ben sizlere beklediğiniz, o güzel fikirler verecek yılbaşı sofrasını bir türlü kuramıyorum. O zaman dışarıdan şöyle kuvvetli bir destek almam gerekir, öyle değil mi? İşte bu destek Neslihan ’cığımdan geldi, hem de tam zamanında, hem de ne destek! S on üç yıldır devam eden, son bir yıldır ise düzenli aralıklar ile toplandığımız bir “altın kızlar” grubumuz var malumunuz. Her buluşmamızın da bir teması var. Bebek partisi, yeni evin ya da yeni atölyen hayırlı olsun gibi… Bende ki; tüm gün kaloriferin yandığı ! teras partisi gibi :) Aralık ayı buluşmamıza Neslihan ev sahipliği yapmak istedi, yaptı da… Ama ne ev sahipliği!! Kapıdan içeri girdiğimiz andan itibaren, soluklarımızı kesen; fal taşı gibi açılan gözlerimizi ve ağzımızı gün boyu bir daha hiç kapanmayacak şekilde bırakan bir dekorasyon ile… Evdeki ve sofradaki her detaya, açık büfedeki her detaya, süslemelere, isim ka...

DİKKAT DİKKAT ! Bir adet sihirli değnek aranmaktadır. Değnekte aranan özellikler; dokunduğu kişinin, bitmek tükenmek bilmeyen mutfak aşkını, hiç değilse bir kısmını geri getirmesi, üzerindeki sebepsiz ataleti kaldırması ve hatta yüzündeki sevimsiz ifadeyi yok ederek geriye gülümseyen bir ifade getirmesi… Bu özelliklere sahip sihirli değneği olanların, acilen Müge’nin yanına gelmeleri rica olunur. Şimdiden teşekkürler. Efendim ?? Böyle bir şey yok mu dediniz. Nasıl yani? Ne yapacağım ben şimdi? :) Y ukarıda söylediklerim inanın şaka değil. Son zamanlarda ben bile kendimi tanıyamıyorum, nasıl bir tembellik, nasıl bir uyuşukluk var üzerimde anlatamam. Siz sormadan ben söyleyeyim, bunların sebebi hamilelik falan değil –keşke olsa- sadece tembellik işte :) Eskiden gündüzleri ne kadar yoğun olursam olayım akşam mutfağa mutlaka girer yeni bir şeyler yapmaya çalışırdım. Hem akşam hem de ertesi gün ofiste midemiz bayram ederdi. Eşime neredeyse her akşam fotoğraf için yalvarır, o da kendisini bi...

TEMBEL BLOGCUNUZ SES VERİYOR :) Öncelikle gönülden bir teşekkür… Trendus sitesinin düzenlediği blog yarışmasında sizlerin büyük desteği ile ilk elemeyi geçerek ikinci tura yükseldim. Halen oylama devam ediyor ve ben yine sayenizde 15 Aralık’ta açıklanacak olan, ilk on blog arasında yer alacak gibi görünüyorum… :) Aslında yarışma bahane biliyor musunuz; katılma amacım; sizlerin varlığını, ziyaretçi istatistikleri, izleyiciler ve facebook, twitter gibi sosyal ağların yanı sıra, bir başka platformda daha hissedebilmekti… Arada sırada sizlere şımarır; sevgi kelebeği şeklinde yazılar yazarım ya :) İşte bu yarışmaya katılma amacımda bu idi. Sağ olun, her zamanki gibi desteğinizi gösterdiniz, yalnız bırakmadınız beni… Orada gördüğüm her oy, yalnızca bir sayı değil benim için, destek veren bir arkadaş, omuz veren bir dost… Bunları zaten siz biliyorsunuz ama ben bir kez daha belirtmek istedim… Y azıların arası git gide açılıyor biliyorum :( Bu durumdan inanın memnun değilim ama şu an için çok d...

Son bir haftadir eksilerin altindaki soguklarla mucadele ediyor Avrupa, Ingiltere ve Iskocya inanin oyle boyle soguk degil felaket! Anadolu'nun en agir kislarini ve soguklarini yasayan bir sehirde buymus biri olarak soyluyorum bu soguklar baska soguk sonumuz hayir ola!Avrupa'da ozellikle Polanya'da bu soguklar can aldi ve ulasimdada fazlaca sorun var Avrupa'yi dunyaya baglayan en buyuk havaalanlari kapatildi.Kara ve deniz ulasimindada cok buyuk aksaliklar var.Bugun bazi havaalanlari acildi ama hala aksakliklar suruyor.Ne diyelim Allah yardimcimiz olsun!Kaloriferler son ayara acik gece gunduz sondurmedigimiz halde kucucuk,kutucuk evimizi isitamiyoruz desem inanirmisiniz?Is ve okul harici evden cikmaya korkuyoruz vallahi:) Sunu dusunmedende edemiyorum bizim ulkemizde kisi en agir yasayan bolgelerde yasalardi bu Ingiltere halki ne yapadi acaba? 4 ay yollar kapali felan Oooooo My God! Buralara kis onceden pek fazla ugramadigindan belediyelerde kara, kisla onlem alacak fazla...

brunchhh.... bu sabah ankara'da herkes bembeyaz bir sabaha uyandı...her yerde kar var......güzel ve kışta olduğumuzu hatırlatan bir görüntü oldu... Bu hafta sonu,  uzun zamandır görüşmeyi planladığımız üniversitemizde uzun yıllar hizmet vermiş 2 hoş bayanla kahvaltı yaptık...Dışarısı kadar evi de ışıl ışıl olan nezahat hn, güzel bir kahvaltı masası hazırlamıştı.... emeklilik çok güzel açılımlar sağlamış ve hayatlarına güzel şeyler katmışlar.....iki eski kadim dostu yine yanyana görmek çok güzeldi... tekrar teşekkür etmek istedim.... --------------------------------------------------------------------------------------------